核桃是胡桃科核桃屬的重要經(jīng)濟樹種。核桃果仁營養(yǎng)豐富，脂肪含量60%～75%，脂肪中的不飽和脂肪酸占90%以上，其中對人體最具醫(yī)療保健作用的亞油酸占65%以上；蛋白質(zhì)含量15%～22%，其中人體可吸收性蛋白與大豆、花生、杏仁、榛子、雞蛋相比是最高的，在96%以上；所含的18種氨基酸總量占核桃仁的20%左右；礦物質(zhì)元素有磷、鉀、鈣、鎂、錳、銅、鐵、鋅等；維生素有胡蘿卜素、硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）、尼克酸、抗壞血酸、維生素A、C、E等。
核桃仁既可生食也可熟食。在我國以核桃仁為主輔原料加工的食品總數(shù)在200種以上。由于核桃仁中含有多種營養(yǎng)和醫(yī)藥成分，具有多方面的保健與醫(yī)療功能?？纱龠M兒童身體和智力發(fā)育，保持青壯年的活力及免疫力，預(yù)防老年心血管病。我國人民稱核桃為“萬歲子”“長壽果”“智力神”等，國外稱其為“大力士食品”。古今的許多醫(yī)藥書刊記載有關(guān)核桃的單方、主輔藥配伍的方劑和驗方有180多種，可防治神經(jīng)、消化、呼吸、泌尿、五官、皮膚等13類上百種疾病。
我國核桃栽培面積達1007公頃、2億株，居世界首位。但核桃產(chǎn)量一直低而不穩(wěn)，品質(zhì)良莠不齊，經(jīng)濟效益不高。其主要原因一是缺少良種，品種混雜；二是良種繁育技術(shù)不過關(guān)，實生核桃園的產(chǎn)量低，品質(zhì)差；三是現(xiàn)有核桃園管理水平低，不能實現(xiàn)高效豐產(chǎn)；四是資金緊缺，制約了對老品種的改造和新品種的推廣。
遼寧省經(jīng)濟林研究所培育的遼寧1號、禮品1號等核桃良種，在品種上處于世界領(lǐng)先水平，產(chǎn)品在國際市場每噸售價達到6000～8000美元，是普通核桃價格的3～4倍，供不應(yīng)求。1986年在建昌縣雷家店鄉(xiāng)灰窯溝村建立的0.8公頃核桃良種示范園，每500克核桃售價達到18元以上。2000年該地塊的承包金就達2.46萬元，平均每株承包金83元。與農(nóng)作物比較，2000年春夏兩季全省普遍遭受旱災(zāi)，特別是遼西部地區(qū)持續(xù)高溫干旱，使農(nóng)作物減產(chǎn)70%、絕收40%左右，而核桃產(chǎn)量變化不大，減產(chǎn)不到10%。核桃同大棗、大扁杏一起被遼西農(nóng)民稱為“鐵稈莊稼”。做為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要經(jīng)濟樹種，備受廣大農(nóng)民青睞。
良種核桃苗木每株市場售價按10元計算，每公頃核桃園需苗木600株，加上其他投資750元，總需投資6750元。按照《核桃豐產(chǎn)與堅果品質(zhì)》（GB7907～87）標準進行栽培推廣，早實核桃園第4年產(chǎn)量每公頃450公斤，產(chǎn)值可達13500元；第5年每公頃675公斤，產(chǎn)值可達20250元；第6年每公頃 900公斤，產(chǎn)值可達27000元。隨著時間的推移，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益逐年會有所增加。
核桃仁既可生食也可熟食。在我國以核桃仁為主輔原料加工的食品總數(shù)在200種以上。由于核桃仁中含有多種營養(yǎng)和醫(yī)藥成分，具有多方面的保健與醫(yī)療功能?？纱龠M兒童身體和智力發(fā)育，保持青壯年的活力及免疫力，預(yù)防老年心血管病。我國人民稱核桃為“萬歲子”“長壽果”“智力神”等，國外稱其為“大力士食品”。古今的許多醫(yī)藥書刊記載有關(guān)核桃的單方、主輔藥配伍的方劑和驗方有180多種，可防治神經(jīng)、消化、呼吸、泌尿、五官、皮膚等13類上百種疾病。
我國核桃栽培面積達1007公頃、2億株，居世界首位。但核桃產(chǎn)量一直低而不穩(wěn)，品質(zhì)良莠不齊，經(jīng)濟效益不高。其主要原因一是缺少良種，品種混雜；二是良種繁育技術(shù)不過關(guān)，實生核桃園的產(chǎn)量低，品質(zhì)差；三是現(xiàn)有核桃園管理水平低，不能實現(xiàn)高效豐產(chǎn)；四是資金緊缺，制約了對老品種的改造和新品種的推廣。
遼寧省經(jīng)濟林研究所培育的遼寧1號、禮品1號等核桃良種，在品種上處于世界領(lǐng)先水平，產(chǎn)品在國際市場每噸售價達到6000～8000美元，是普通核桃價格的3～4倍，供不應(yīng)求。1986年在建昌縣雷家店鄉(xiāng)灰窯溝村建立的0.8公頃核桃良種示范園，每500克核桃售價達到18元以上。2000年該地塊的承包金就達2.46萬元，平均每株承包金83元。與農(nóng)作物比較，2000年春夏兩季全省普遍遭受旱災(zāi)，特別是遼西部地區(qū)持續(xù)高溫干旱，使農(nóng)作物減產(chǎn)70%、絕收40%左右，而核桃產(chǎn)量變化不大，減產(chǎn)不到10%。核桃同大棗、大扁杏一起被遼西農(nóng)民稱為“鐵稈莊稼”。做為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要經(jīng)濟樹種，備受廣大農(nóng)民青睞。
良種核桃苗木每株市場售價按10元計算，每公頃核桃園需苗木600株，加上其他投資750元，總需投資6750元。按照《核桃豐產(chǎn)與堅果品質(zhì)》（GB7907～87）標準進行栽培推廣，早實核桃園第4年產(chǎn)量每公頃450公斤，產(chǎn)值可達13500元；第5年每公頃675公斤，產(chǎn)值可達20250元；第6年每公頃 900公斤，產(chǎn)值可達27000元。隨著時間的推移，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益逐年會有所增加。
