冬棗又稱凍棗、蘋果棗。冬棗品質(zhì)上乘，是環(huán)渤海灣地區(qū)特有的珍稀晚熟鮮食棗品種，以其優(yōu)良的品質(zhì)、豐富的營養(yǎng)和鮮艷的外觀而深受消費者喜愛。近年來曾被同行知名專家譽為“全國260個鮮食棗品種之冠”。
冬棗樹為特產(chǎn)果樹，目前全國總栽培面積近6萬公項（間作，以下同），主要產(chǎn)區(qū)為環(huán)渤海灣西南岸的河北滄州市數(shù)縣市（如黃驊、海興、滄縣等）、山東濱州市和德州市兩市的數(shù)縣市（如沾化、無棣、樂陵等）。栽培或引種栽培區(qū)域以華北平原為主，涉及全國20多個省、市、自治區(qū)，總產(chǎn)20億噸左右，綜合產(chǎn)值達到100億元以上。
據(jù)觀察，冬棗樹生長需要較高的溫度，當春季氣溫上升到13～15℃時棗芽開始萌發(fā)，17～18℃時抽枝、展葉和花芽分化，19℃左右時現(xiàn)蕾，日平均氣溫達到20℃左右進入蕾盛期，22～24℃進入初花期。盛花期花粉發(fā)芽最適宜溫度為25～26℃，花期低于20℃，或高于38℃，花粉發(fā)芽率顯著降低。果實生長發(fā)育的適宜溫度為24～27℃，果實成熟期的適宜溫度為18～22℃。當秋季氣溫降至15℃以下時，樹葉變黃、開始脫落，進入休眠期。
現(xiàn)以華北地區(qū)冬棗樹的管理技術(shù)為基礎(chǔ)，將冬棗樹的萌芽前管理簡述如下。
冬棗樹萌芽前（4月中旬以前）的管理是冬棗園全年管理的重要環(huán)節(jié)。主要管理措施是冬剪和棗園土壤的松土保墑等。
1 冬剪
冬剪是整形修剪的一項重要環(huán)節(jié)，一般在萌芽前20天完成。
冬剪主要目的是營造一個合理的樹體結(jié)構(gòu)，緩和樹體內(nèi)營養(yǎng)分配之間的矛盾，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，促進坐果。
對于未結(jié)果或剛剛結(jié)果的幼樹，整形修剪應(yīng)該按照預(yù)期的樹形如小冠疏層形、自由紡錘形或開心形等）進行逐年修剪。
對于正在結(jié)果的大樹，主要是通過緩放、疏除、短截、縮剪等手段疏除直立旺長枝、過密枝，縮剪細弱枝、冗長枝等維持或完善原來結(jié)果樹的樹形。對于一個棗園來說，大部分棗樹都有一個基本的樹形小冠疏層形、自由方錘開或開心形等。在修剪的時候就要按照“心中有形”的原則，盡量維持原來的樹形，或完善這個樹形。但是樹體在生長發(fā)育的過程中千姿百態(tài)，我們又不能刻意去追求某一種樹形，應(yīng)該按照“因樹修剪，隨枝造形”的原則靈活地掌握。在修剪過程中只要做到樹體的骨干枝分布均勻、層次明顯（即上下不重疊，左右不擁擠）、通風(fēng)透光好就基本可以了。
2 防治病蟲害
修剪后的棗樹要及時防治病蟲害。結(jié)果大樹要進行刮除粗老樹皮。刮除時，地下鋪一塊塑料布，刮完后帶出棗園集中燒毀。對有干枯病的骨干枝，要用消毒的快刀進行刮皮，并用908或9281等殺菌劑進行涂抹。修剪后，全樹噴一遍3～50的石硫合劑消毒滅菌。
3 肥、水管理
冬棗樹需要大量的有機和無機營養(yǎng)，全年施足肥料是保證豐收的基礎(chǔ)。針對該樹種的營養(yǎng)生長發(fā)育特別旺盛的特點，為控制花前棗樹旺長，除了特別貧瘠的棗園春季需要施肥外，大部分棗園盡量不施或少施速效化肥。
如果上年秋冬季已經(jīng)施過基肥（含部分速效化肥）的棗園，這時可以不再施肥；若上年秋、冬季沒有施過基肥（含速效化肥）的棗園，這時可以施入有機肥料和部分磷肥。施肥品種和數(shù)量與秋、冬季基肥相同，即每株施有機肥50kg左右、復(fù)合肥1.5～2.5kg（或尿素0.5kg左右、普通磷肥2.5kg左右）。
施肥方法：按一般果樹施肥的方法，即條狀溝施或地面撒施再深翻掩埋。條狀溝施時，在樹冠外圍挖深、寬各30cm左右的施肥溝，邊施肥邊填土，肥、土混勻后踏實填平。地面撒施時，把肥料全部撒在樹盤內(nèi)，結(jié)合翻耕把肥料翻入土內(nèi)即可。
棗樹發(fā)芽前是否需要澆水，要依土壤的墑情而定，一般不宜澆水；鹽堿地上的棗園更不宜過早澆水。只要土壤墑情好，即使施肥的棗園也不宜澆大水。
春季保持土壤墑情的主要工作是松土保墑。在樹盤內(nèi)可進行人工劃鋤，或在行間進行機械翻耕。有條件的棗園提倡覆蓋地膜。在稀植棗園內(nèi)，覆蓋地膜可只覆蓋樹盤，每株覆蓋1～2平方米，四周用土壓好；密植園提倡全行覆蓋，有條件的棗園最好覆蓋較厚的黑色地膜。黑色地膜除具有上述作用外，還可消滅雜草，尤其對在土壤中越冬的病蟲害有較好的防治效果。
冬棗樹為特產(chǎn)果樹，目前全國總栽培面積近6萬公項（間作，以下同），主要產(chǎn)區(qū)為環(huán)渤海灣西南岸的河北滄州市數(shù)縣市（如黃驊、海興、滄縣等）、山東濱州市和德州市兩市的數(shù)縣市（如沾化、無棣、樂陵等）。栽培或引種栽培區(qū)域以華北平原為主，涉及全國20多個省、市、自治區(qū)，總產(chǎn)20億噸左右，綜合產(chǎn)值達到100億元以上。
據(jù)觀察，冬棗樹生長需要較高的溫度，當春季氣溫上升到13～15℃時棗芽開始萌發(fā)，17～18℃時抽枝、展葉和花芽分化，19℃左右時現(xiàn)蕾，日平均氣溫達到20℃左右進入蕾盛期，22～24℃進入初花期。盛花期花粉發(fā)芽最適宜溫度為25～26℃，花期低于20℃，或高于38℃，花粉發(fā)芽率顯著降低。果實生長發(fā)育的適宜溫度為24～27℃，果實成熟期的適宜溫度為18～22℃。當秋季氣溫降至15℃以下時，樹葉變黃、開始脫落，進入休眠期。
現(xiàn)以華北地區(qū)冬棗樹的管理技術(shù)為基礎(chǔ)，將冬棗樹的萌芽前管理簡述如下。
冬棗樹萌芽前（4月中旬以前）的管理是冬棗園全年管理的重要環(huán)節(jié)。主要管理措施是冬剪和棗園土壤的松土保墑等。
1 冬剪
冬剪是整形修剪的一項重要環(huán)節(jié)，一般在萌芽前20天完成。
冬剪主要目的是營造一個合理的樹體結(jié)構(gòu)，緩和樹體內(nèi)營養(yǎng)分配之間的矛盾，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，促進坐果。
對于未結(jié)果或剛剛結(jié)果的幼樹，整形修剪應(yīng)該按照預(yù)期的樹形如小冠疏層形、自由紡錘形或開心形等）進行逐年修剪。
對于正在結(jié)果的大樹，主要是通過緩放、疏除、短截、縮剪等手段疏除直立旺長枝、過密枝，縮剪細弱枝、冗長枝等維持或完善原來結(jié)果樹的樹形。對于一個棗園來說，大部分棗樹都有一個基本的樹形小冠疏層形、自由方錘開或開心形等。在修剪的時候就要按照“心中有形”的原則，盡量維持原來的樹形，或完善這個樹形。但是樹體在生長發(fā)育的過程中千姿百態(tài)，我們又不能刻意去追求某一種樹形，應(yīng)該按照“因樹修剪，隨枝造形”的原則靈活地掌握。在修剪過程中只要做到樹體的骨干枝分布均勻、層次明顯（即上下不重疊，左右不擁擠）、通風(fēng)透光好就基本可以了。
2 防治病蟲害
修剪后的棗樹要及時防治病蟲害。結(jié)果大樹要進行刮除粗老樹皮。刮除時，地下鋪一塊塑料布，刮完后帶出棗園集中燒毀。對有干枯病的骨干枝，要用消毒的快刀進行刮皮，并用908或9281等殺菌劑進行涂抹。修剪后，全樹噴一遍3～50的石硫合劑消毒滅菌。
3 肥、水管理
冬棗樹需要大量的有機和無機營養(yǎng)，全年施足肥料是保證豐收的基礎(chǔ)。針對該樹種的營養(yǎng)生長發(fā)育特別旺盛的特點，為控制花前棗樹旺長，除了特別貧瘠的棗園春季需要施肥外，大部分棗園盡量不施或少施速效化肥。
如果上年秋冬季已經(jīng)施過基肥（含部分速效化肥）的棗園，這時可以不再施肥；若上年秋、冬季沒有施過基肥（含速效化肥）的棗園，這時可以施入有機肥料和部分磷肥。施肥品種和數(shù)量與秋、冬季基肥相同，即每株施有機肥50kg左右、復(fù)合肥1.5～2.5kg（或尿素0.5kg左右、普通磷肥2.5kg左右）。
施肥方法：按一般果樹施肥的方法，即條狀溝施或地面撒施再深翻掩埋。條狀溝施時，在樹冠外圍挖深、寬各30cm左右的施肥溝，邊施肥邊填土，肥、土混勻后踏實填平。地面撒施時，把肥料全部撒在樹盤內(nèi)，結(jié)合翻耕把肥料翻入土內(nèi)即可。
棗樹發(fā)芽前是否需要澆水，要依土壤的墑情而定，一般不宜澆水；鹽堿地上的棗園更不宜過早澆水。只要土壤墑情好，即使施肥的棗園也不宜澆大水。
春季保持土壤墑情的主要工作是松土保墑。在樹盤內(nèi)可進行人工劃鋤，或在行間進行機械翻耕。有條件的棗園提倡覆蓋地膜。在稀植棗園內(nèi)，覆蓋地膜可只覆蓋樹盤，每株覆蓋1～2平方米，四周用土壓好；密植園提倡全行覆蓋，有條件的棗園最好覆蓋較厚的黑色地膜。黑色地膜除具有上述作用外，還可消滅雜草，尤其對在土壤中越冬的病蟲害有較好的防治效果。
