1．貯藏時機 貯藏山楂的采收期一般在10月上、中旬，此時山楂果實進入始熟期，具備了成熟時期的形態(tài)、顏色、硬度、風(fēng)味，是貯藏的最佳時機。
2．貯藏時的最佳溫度、濕度山楂果實最適宜的貯藏溫度是O℃，在這樣的溫度下，可使果實的呼吸強度下降到較低的水平而不致于引起病害和生理病變。貯藏環(huán)境的相對濕度為85%～90%。在常溫下貯藏山楂，還應(yīng)該控制二氧化碳和氧氣的含量。二氧化碳的含量不超過6%，氧氣含量不低于3%。
3．貯藏方法
（1）缸藏 農(nóng)戶少量貯藏時，可在陰涼的室內(nèi)用大缸貯藏。具體做法是：先用水把缸洗凈擦干，缸底放一瓦盆，缸中間放立一束秫秸把，以利通氣。將挑選好的山楂果實裝入缸中，以放至距缸沿20厘米處為宜，上面再放一層次等果，然后用谷草等物覆蓋，厚度與缸口相平。經(jīng)過14～21天，待果溫下降，一般在11月份天氣轉(zhuǎn)冷時，用牛皮紙或粘泥封嚴(yán)缸口。缸貯一般可貯藏至第2年4月仍不壞。
（2）溝貯 選擇地勢平坦干燥，背風(fēng)向陽，不易積水，運輸方便的地方挖貯藏溝。貯藏溝宜南北方向，寬100～120厘米，上寬下窄。從地面向下挖30厘米，挖出的土放在溝的兩邊，再從地面向上加高10厘米，貯藏溝全深40厘米，溝的長度依貯量和場地大小而定，如果溝內(nèi)土壤濕度太大，要等風(fēng)干晾曬后再貯。濕度太低時，貯前向溝壁灑水，增加土壤濕度。以溝壁上的土壤手握成團，落地散開為最佳濕度。貯藏時，先在溝底及四周附以襯墊物松柏葉等，使山楂與土壤隔開。將采后的山楂果實經(jīng)過嚴(yán)格挑選，剔除病果，進行短期預(yù)冷后，及時入溝貯藏。果實從溝的一端開始堆放，厚度與溝口相平。貯藏期管理的關(guān)鍵是覆蓋。前期以防熱為主，白天覆蓋防日曬，夜間敞開散熱降溫。后期以防凍為主，隨著氣溫下降，逐步加厚覆蓋物。最冷的時侯，覆蓋物厚度在30厘米左右。為了防雨淋，可以順溝向搭一人字形支架，下雨雪時用薄膜蓋在人字架上防止雨水等流進貯藏溝。
2．貯藏時的最佳溫度、濕度山楂果實最適宜的貯藏溫度是O℃，在這樣的溫度下，可使果實的呼吸強度下降到較低的水平而不致于引起病害和生理病變。貯藏環(huán)境的相對濕度為85%～90%。在常溫下貯藏山楂，還應(yīng)該控制二氧化碳和氧氣的含量。二氧化碳的含量不超過6%，氧氣含量不低于3%。
3．貯藏方法
（1）缸藏 農(nóng)戶少量貯藏時，可在陰涼的室內(nèi)用大缸貯藏。具體做法是：先用水把缸洗凈擦干，缸底放一瓦盆，缸中間放立一束秫秸把，以利通氣。將挑選好的山楂果實裝入缸中，以放至距缸沿20厘米處為宜，上面再放一層次等果，然后用谷草等物覆蓋，厚度與缸口相平。經(jīng)過14～21天，待果溫下降，一般在11月份天氣轉(zhuǎn)冷時，用牛皮紙或粘泥封嚴(yán)缸口。缸貯一般可貯藏至第2年4月仍不壞。
（2）溝貯 選擇地勢平坦干燥，背風(fēng)向陽，不易積水，運輸方便的地方挖貯藏溝。貯藏溝宜南北方向，寬100～120厘米，上寬下窄。從地面向下挖30厘米，挖出的土放在溝的兩邊，再從地面向上加高10厘米，貯藏溝全深40厘米，溝的長度依貯量和場地大小而定，如果溝內(nèi)土壤濕度太大，要等風(fēng)干晾曬后再貯。濕度太低時，貯前向溝壁灑水，增加土壤濕度。以溝壁上的土壤手握成團，落地散開為最佳濕度。貯藏時，先在溝底及四周附以襯墊物松柏葉等，使山楂與土壤隔開。將采后的山楂果實經(jīng)過嚴(yán)格挑選，剔除病果，進行短期預(yù)冷后，及時入溝貯藏。果實從溝的一端開始堆放，厚度與溝口相平。貯藏期管理的關(guān)鍵是覆蓋。前期以防熱為主，白天覆蓋防日曬，夜間敞開散熱降溫。后期以防凍為主，隨著氣溫下降，逐步加厚覆蓋物。最冷的時侯，覆蓋物厚度在30厘米左右。為了防雨淋，可以順溝向搭一人字形支架，下雨雪時用薄膜蓋在人字架上防止雨水等流進貯藏溝。
