生態(tài)餐廳以理解并定義為環(huán)境生態(tài)化的餐廳，要達(dá)到這一要求，就得創(chuàng)造接近自然的生態(tài)環(huán)境。要把大自然豐富多彩的生態(tài)景觀“微縮化”和“藝術(shù)化”。綜合運(yùn)用建筑學(xué)、園林學(xué)、設(shè)施園藝學(xué)等相關(guān)學(xué)科知識(shí)進(jìn)行設(shè)計(jì)和建造，以設(shè)施環(huán)境調(diào)控技術(shù)和農(nóng)藝栽培技術(shù)來(lái)維護(hù)餐廳的生態(tài)景觀。形成以綠色景觀植物為主，蔬、果、花、草、藥、菌為輔的植物配置格局，配以假山、疊水的園林景觀，立體全方位展現(xiàn)一個(gè)"綠色"優(yōu)美宜人的就餐環(huán)境。

　　 所謂的"綠色"，是指人類(lèi)生存的環(huán)境受到良好和有效的保護(hù)，達(dá)到無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。"綠色餐廳"即"生態(tài)餐廳"指為客人提供的產(chǎn)品和服務(wù)符合充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和對(duì)人體無(wú)害的餐廳，也即講究環(huán)境質(zhì)量的餐廳。而創(chuàng)建"綠色餐廳"就是要貫徹實(shí)施一種注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理，其基本內(nèi)涵是把生態(tài)環(huán)境保護(hù)納入餐廳的決策要素之中，采用新技術(shù)、新工藝減少有害廢棄物的排放，對(duì)廢舊物進(jìn)行回收處理和再利用，變普通商品為綠色產(chǎn)品，以及積極參與社區(qū)的環(huán)境整潔，推動(dòng)員工和公眾的環(huán)保宣傳，樹(shù)立綠色餐廳的良好形象等。