三元食品被爆2013年至2014年初期間向一家涉嫌使用制革廠工業(yè)下腳料制造使用和藥用明膠的企業(yè)大量采購(gòu)明膠，該下腳料是經(jīng)過工業(yè)有害處理過的制革垃圾，但是三元方面矢口否認(rèn)。

　　在北京南郊大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)工業(yè)園中，“三元食品”的紅色標(biāo)志格外醒目，大路兩側(cè)相對(duì)而立的現(xiàn)代化大樓是北京三元食品股份有限公司(下稱“三元股份”)的行政總部和生產(chǎn)基地，暢銷市場(chǎng)的奶制品從這里發(fā)往北京及華北地區(qū)的各大超市甚至街邊小店。

　　三元股份的乳制品早在2007年即通過ISO22000等四大管理體系審核，并于2009年獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)。

　　21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者于2014年4月的采訪中，三元股份的研發(fā)部負(fù)責(zé)人卻諱談一家供貨商。

　　這家供貨商的名字在2014年3月15日為中國(guó)公眾熟知，即央視每周質(zhì)量報(bào)告“明膠暗影”曝光嘉利達(dá)蒼南明膠有限公司(下稱“嘉利達(dá)蒼南”)涉嫌使用制革廠工業(yè)下腳料制造食用、藥用明膠，這種下腳料呈碎條塊狀，是經(jīng)過硫化鈉等工業(yè)有害物處理過的制革垃圾。雅客、金冠、蠟筆小新等知名糖果公司牽涉其中。

　　節(jié)目播出的視頻顯示，嘉利達(dá)蒼南的原料庫(kù)房中堆積著大量灰黑色的動(dòng)物皮碎塊，央視稱，該公司銷售給各大食用、藥用企業(yè)的明膠即由此生產(chǎn)而來(lái)。

　　面對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者的多次明確提問，三元股份酸奶研發(fā)部門負(fù)責(zé)人宋女士，始終不愿承認(rèn)曾經(jīng)使用過嘉利達(dá)蒼南生產(chǎn)的明膠。

　　然而根據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者調(diào)查獲得的證據(jù)顯示，三元股份在2013年至2014年初向嘉利達(dá)蒼南采購(gòu)大量明膠，將其添加至三元酸奶的多個(gè)系列產(chǎn)品中。而嘉利達(dá)蒼南的部分明膠原料，則來(lái)自河北省辛集市制革工業(yè)區(qū)。

　　目前，暫沒有直接證據(jù)證明三元股份生產(chǎn)的酸奶中添加的明膠來(lái)自制革廠工業(yè)下腳料，但也無(wú)法排除這種可能性。

　　十年前，使用經(jīng)工業(yè)有害物處理的制革廠下腳料生產(chǎn)明膠，曾受到衛(wèi)生部門的堅(jiān)決查處，但隨著相關(guān)行業(yè)規(guī)范及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修改，企業(yè)開始“名正言順”地使用價(jià)格低廉的制革垃圾，而衛(wèi)生部門的查處銷聲匿跡，其背后的推動(dòng)力來(lái)自哪里？

　　21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者梳理現(xiàn)行及即將發(fā)布的諸多規(guī)定發(fā)現(xiàn)，食用明膠相關(guān)法規(guī)條例存在差異和模糊地帶，眾多明膠生產(chǎn)企業(yè)參與制定了這些規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，難免代言自身利益。

　　在食用明膠原料的選擇上存在出口、內(nèi)銷兩套標(biāo)準(zhǔn)，出口嚴(yán)格、內(nèi)銷寬松。浙江省質(zhì)量監(jiān)督局規(guī)定，出口明膠的原料必須來(lái)自新鮮動(dòng)物皮，而內(nèi)銷產(chǎn)品則可以按國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)使用二層皮、三清皮等制革工業(yè)下腳料。

　　截至發(fā)稿，對(duì)于使用制革下腳料是否存在安全風(fēng)險(xiǎn)，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪的諸多權(quán)威專家甚至國(guó)家食品安全主管部門均未能做出明確答復(fù)。

　　2014年6月1日，“食用明膠新國(guó)標(biāo)”即將正式實(shí)施，食用明膠生產(chǎn)廠商或?qū)⒃试S采購(gòu)制革廠工業(yè)下腳料，而對(duì)于其中是否蘊(yùn)藏安全風(fēng)險(xiǎn)，仍存爭(zhēng)論。

　　三元“避諱”嘉利達(dá)？

　　采購(gòu)嘉利達(dá)蒼南明膠產(chǎn)品的為北京三元乳業(yè)有限公司和山東三元。

　　21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者掌握的多份材料顯示，嘉利達(dá)蒼南在2013年至2014年初多次發(fā)貨給三元股份，總量達(dá)到2萬(wàn)多公斤。

　　例如，其中兩份單據(jù)顯示，嘉利達(dá)蒼南在2014年1月和2月發(fā)貨給山東三元共計(jì)2850公斤；2013年3月5日，北京三元乳業(yè)有限公司從嘉利達(dá)蒼南四次購(gòu)進(jìn)食用明膠6000公斤。

　　如果按照三元股份研發(fā)部負(fù)責(zé)人宣稱：酸奶中明膠使用比例為千分之二左右測(cè)算，則2萬(wàn)多公斤明膠可生產(chǎn)酸奶至少1000萬(wàn)公斤。

　　食用明膠的用途極為廣泛，可作為穩(wěn)定劑、增稠劑、冷凍食品改良劑、肉制品改良劑、飲料澄清劑等添加劑普遍用于乳制品、糖果、冰淇淋、罐頭和飲料等食品中。

　　事實(shí)上，在家中制作酸奶無(wú)需加入任何添加劑，因?yàn)橹坪玫乃崮炭梢择R上食用。但在工業(yè)生產(chǎn)中，產(chǎn)品需經(jīng)過多個(gè)設(shè)備管道及運(yùn)輸過程，已成型的酸奶往往散碎，添加明膠則可以防治乳清析出并確保產(chǎn)品的穩(wěn)定成型。三元股份研發(fā)部宋女士告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者：“酸奶中加入明膠主要起到穩(wěn)定劑的作用。”

　　三元酸奶至少包含大果塊、中華尚品、美味坊、北京老酸奶等十大系列40多個(gè)品種。三元股份研發(fā)部負(fù)責(zé)人宋女士向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者證實(shí)：“除雪凝系列的茯苓酸牛奶和‘白袋兒稀’(注：中華尚品系列)等產(chǎn)品外，三元出產(chǎn)的大多數(shù)酸奶中均添加了明膠。”

　　如果這種穩(wěn)定劑的生產(chǎn)廠商遵循嚴(yán)格的原料把關(guān)及質(zhì)量控制，食用明膠有益無(wú)害。

　　“目前來(lái)說(shuō)，沒有使用(嘉利達(dá)蒼南)……不清楚用沒用。我們使用的是法國(guó)羅賽洛公司的明膠……應(yīng)該有一些備用品牌。”然而，當(dāng)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者多次明確問到三元股份的明膠供貨廠商是否包括嘉利達(dá)蒼南時(shí)，其研發(fā)部負(fù)責(zé)人宋女士卻始終不愿承認(rèn)這一事實(shí)。但據(jù)三元股份市場(chǎng)部經(jīng)理何小唐稱，酸奶研發(fā)部對(duì)明膠的原料來(lái)源應(yīng)該清楚。

　　而據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者暗訪獲得，及知情人士提供的更為細(xì)致的嘉利達(dá)蒼南的發(fā)貨單資料顯示，采購(gòu)嘉利達(dá)蒼南明膠產(chǎn)品的為三元股份子公司北京三元乳業(yè)有限公司(下稱“北京三元”)和山東三元乳業(yè)有限公司(下稱“山東三元”)。

　　兩家子公司是三元股份在華北、華東地區(qū)的重要生產(chǎn)基地，這意味著，其酸奶產(chǎn)品輻射北京、山東、上海、河北、湖南、新鄉(xiāng)等多個(gè)省市。

　　據(jù)三元股份2013年年報(bào)資料，山東三元是三元股份華東事業(yè)部的生產(chǎn)基地之一，為滿足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要、節(jié)約成本，新鄉(xiāng)三元、湖南太子奶、河北三元、上海三元、北京三元分別與山東三元簽署了《購(gòu)銷合同》、《產(chǎn)品購(gòu)銷合同》，相互采購(gòu)或供應(yīng)原輔料及產(chǎn)品。而位于大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)的北京三元生產(chǎn)基地的產(chǎn)品則主要供應(yīng)北京市場(chǎng)，其中，明膠添加量較多的北京老酸奶系列產(chǎn)品來(lái)自山東三元。部分原料來(lái)自制革廠工業(yè)下腳料

　　鮮皮原料與制革廠下腳料的采購(gòu)價(jià)格相差三倍。

　　明膠供貨商嘉利達(dá)蒼南在3月15日遭到央視曝光，視頻顯示，該公司的原料庫(kù)房中堆積著大量灰黑色的動(dòng)物皮碎塊，食用、藥用明膠即由此生產(chǎn)而來(lái)。嘉利達(dá)是一家擁有140年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的德國(guó)企業(yè)。