報(bào)道播出后，“嘉利達(dá)中國媒體聲明”稱，針對報(bào)道中所指的嘉利達(dá)使用不適于生產(chǎn)食用明膠和藥用明膠的原材料，嘉利達(dá)中國對此保留不同意見。媒體轉(zhuǎn)述該公司生產(chǎn)總監(jiān)林曉光的話稱：“(視頻中)經(jīng)過壓制成塊狀、呈白色的是新鮮豬皮，來自全國各地的屠宰場；碎條狀的是經(jīng)過處理的動(dòng)物皮，來自山東等地的毛皮交易市場。”
但據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者掌握的相關(guān)單據(jù)，嘉利達(dá)蒼南從河北省辛集市制革工業(yè)區(qū)和無極縣采購經(jīng)工業(yè)有害物處理過的制革廠下腳料。
例如，其中一張單據(jù)記載，2014年1月17日，嘉利達(dá)蒼南進(jìn)貨產(chǎn)品：牛皮塊；數(shù)量：4萬公斤；生產(chǎn)單位地址：辛集市制革工業(yè)區(qū)；目的地：浙江省溫州市平陽縣；承運(yùn)人：無極縣鵬誠貨物運(yùn)輸有限公司。
此外，在央視視頻中，嘉利達(dá)蒼南的一位工人也證實(shí)其部分原料來自制革廠。
據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解，采購經(jīng)工業(yè)有害物處理過的制革廠下腳料，是食用、藥用明膠行業(yè)內(nèi)的普遍現(xiàn)象，與未經(jīng)工業(yè)處理過的新鮮動(dòng)物皮張相比，制革廠下腳料的價(jià)格極其低廉。
羅賽洛蒼南明膠有限公司董事長、政協(xié)溫州市委員會(huì)常委張漢鳴告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者：“采購鮮皮原料，包括運(yùn)費(fèi)、冷凍冷藏費(fèi)及采購費(fèi)每噸成本在5000元左右。”
但據(jù)記者了解，制革廠工業(yè)下腳料的采購價(jià)格平均僅為1000多元/噸，兩者相差三倍左右。
三元股份從嘉利達(dá)蒼南采購食用明膠，嘉利達(dá)蒼南明膠的部分原料來自制革廠工業(yè)下腳料，雖難以直接證明三元酸奶中一定使用了由制革垃圾生產(chǎn)而來的明膠，但此中嫌疑卻難以排除。
內(nèi)銷、出口執(zhí)行兩套標(biāo)準(zhǔn)
食用明膠標(biāo)準(zhǔn)容易造成生產(chǎn)廠商在采購原料中的模糊行為。
食用明膠廠采購制革廠工業(yè)下腳料的做法卻符合國家相關(guān)規(guī)定。
媒體轉(zhuǎn)述嘉利達(dá)蒼南生產(chǎn)總監(jiān)林曉光的說法，“嘉利達(dá)所用的經(jīng)過處理的動(dòng)物皮，是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許的、鞣制之前的動(dòng)物皮。”
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者發(fā)現(xiàn)，目前沿用的國家標(biāo)準(zhǔn)“食品添加劑明膠(GB6783-1994)(下稱‘食用明膠老國標(biāo)’)”并未對明膠的原料做出明確規(guī)定；而原衛(wèi)生部發(fā)布的“食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)【2005】535號(hào))(下稱‘規(guī)范’)”第二十二條規(guī)定，(食用明膠的原料)可以使用制革鞣制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮，俗稱為毛邊皮、二層皮、三清皮等生皮。
業(yè)內(nèi)人士為21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者解釋：“規(guī)范中提及的二層皮、三清皮就是制革廠的工業(yè)下腳料。”這意味著，嘉利達(dá)蒼南的明膠原料符合食用明膠的相關(guān)規(guī)定。
同樣入口的藥用明膠標(biāo)準(zhǔn)卻多出了一條與食用明膠標(biāo)準(zhǔn)不同限制條款。
“中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)藥用明膠(QB2354-2005)”規(guī)定，藥用明膠的原料不應(yīng)來自于經(jīng)有害物處理過的加工廠。而生產(chǎn)食用明膠的廠商往往同時(shí)生產(chǎn)藥用明膠，并且制革廠工業(yè)下腳料是經(jīng)過有害物處理過的。
北京制革廠一位老工人告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者：“毛邊皮是整張鮮皮剪下的邊角料，可以算作鮮皮，但二層皮、三清皮是經(jīng)過硫化堿等處理過的，硫化堿可以使皮張?jiān)龊?、脫毛?rdquo;
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者查詢，硫化堿的化學(xué)名稱為硫化鈉，用于染料硫化劑、金礦溶出劑、脫毛劑、電鍍鋅和金屬處理，也常用于紡織、顏料、橡膠工業(yè)等。結(jié)晶硫化鈉為強(qiáng)堿性腐蝕物品，與酸類發(fā)生反應(yīng)后，散發(fā)出劇毒和易燃的硫化氫氣體，與皮膚和粘膜接觸時(shí)有極強(qiáng)的刺激性和腐蝕性。
不僅僅是食用明膠和藥用明膠在標(biāo)準(zhǔn)上存在差異，事實(shí)上，食用明膠本身的標(biāo)準(zhǔn)也容易造成生產(chǎn)廠商在采購原料中的模糊行為。
與“食用明膠老國標(biāo)”相比，國家衛(wèi)計(jì)委于2013年底頒布并將于2014年6月1日實(shí)施的“食品添加劑明膠(國家標(biāo)準(zhǔn))(GB6783-2013)(下稱‘食用明膠新國標(biāo)’)”增加了原料要求的規(guī)定，“可以使用的原料：制革鞣制工藝前，剪下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮(注：即毛邊皮、二層皮、三清皮)；禁止使用的原料：經(jīng)有害物處理過或使用苯等有機(jī)溶劑進(jìn)行脫脂的動(dòng)物的皮、骨、筋、腱和鱗等。”
然而，對于“食用明膠新國標(biāo)”中的原料規(guī)定，有業(yè)內(nèi)專家大惑不解：可以使用的原料包括二層皮、三清皮，二層皮和三清皮是經(jīng)過硫化鈉等工業(yè)有害物處理過的制革下腳料，但又規(guī)定，經(jīng)有害物處理過的動(dòng)物皮是禁止使用的原料。這兩條規(guī)定存在明顯的矛盾。
更為嚴(yán)重的是，食用明膠的原料要求在內(nèi)銷與出口時(shí)，存在兩套標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)銷寬松、出口嚴(yán)格。
以食用明膠出口大省浙江為例，浙江省質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布的“出口食用明膠檢驗(yàn)規(guī)程”(DB33/T515-2004)第四條“原料要求”中規(guī)定，“供生產(chǎn)出口食用明膠的原料(皮、骨、腱等)應(yīng)來自經(jīng)注冊登記的屠宰廠，并具有獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格證書。”
也就是說，出口食用明膠的原料只能選用新鮮的動(dòng)物皮等，而銷往國內(nèi)的食用明膠原料則除鮮皮外，還可包括經(jīng)工業(yè)有害物處理過的二層皮、三清皮。
浙江省質(zhì)量監(jiān)督局在“出口食用明膠檢驗(yàn)規(guī)程”的“編制說明”章節(jié)中，提到修改該規(guī)程的原因，“國外對出口食用明膠的檢驗(yàn)要求不斷提高，現(xiàn)有的GB6783-94(注：食用明膠老國標(biāo))已不能滿足出口食用明膠檢驗(yàn)檢疫工作的需要。”
不僅僅是原料規(guī)定存在出口與內(nèi)銷的差異，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者發(fā)現(xiàn)，在食用明膠成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中同樣存在出口嚴(yán)格、內(nèi)銷寬松的規(guī)定，如重金屬鎘、汞、亞硫酸鹽還原菌、金黃色葡萄球菌，中國的“食用明膠老國標(biāo)”沒有規(guī)定，但歐盟對上述四種物質(zhì)均有限制；又如，二氧化硫我國標(biāo)準(zhǔn)為小于等于150ppm，而歐盟標(biāo)準(zhǔn)為小于等于50ppm。
安全風(fēng)險(xiǎn)存疑
無法得到“不會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)”的明確答復(fù)。
使用經(jīng)工業(yè)有害物處理過的二層皮、三清皮生產(chǎn)食用明膠是否存在安全風(fēng)險(xiǎn)？
媒體轉(zhuǎn)述嘉利達(dá)蒼南生產(chǎn)總監(jiān)林曉光的表述，“從皮革行業(yè)本身的工藝流程來講，動(dòng)物皮要經(jīng)過硫化鈉和氫氧化鈣的處理，硫化鈉確實(shí)是工業(yè)級的產(chǎn)品，但是將處理過的動(dòng)物皮作為原料購入后，通過水洗、離子交換等生產(chǎn)控制環(huán)節(jié)，最后生產(chǎn)出來的明膠，能夠保證大家吃的時(shí)候是安全的。”
據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解，林曉光所稱“水洗、離子交換”等環(huán)節(jié)往往是使用鹽酸或硫酸脫除碎皮料中的堿性物質(zhì)，如檢索專利信息，則不難找到諸如“制革下腳料三清皮酸法制膠”等工藝的注冊專利。
從制革和明膠生產(chǎn)工藝流程可以看出，入口下肚的食用明膠、藥用明膠原料至少要經(jīng)過工業(yè)有害物硫化鈉及酸類物質(zhì)處理。
但21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者就“食用明膠使用制革廠經(jīng)硫化堿處理過的二層皮、三清皮為原料，是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)”的問題，書面或口頭采訪業(yè)內(nèi)人士，甚至親自參與、組織制定國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范的專業(yè)人士時(shí)，卻無法得到“不會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)”的明確答復(fù)。
截至發(fā)稿，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者沒有得到國家輕工業(yè)三膠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心(北京)負(fù)責(zé)人黃雅欽的置評。“在獲得北京化工大學(xué)宣傳和保衛(wèi)部門的允許之前，我不能接受媒體采訪。”黃雅欽告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者。
