筆者來到該鎮(zhèn)高橋水庫，水庫海拔約600多米，庫區(qū)周圍森林密茂，空氣清新，水土純凈。屬八尺轄區(qū)有專業(yè)合作社60多戶，家家在養(yǎng)白玉蝸牛，每戶建有約50平方米面積的養(yǎng)殖房，年產(chǎn)10噸左右，連殼收購(gòu)價(jià)每公斤16元，收入達(dá)10萬元左右。去年該社生產(chǎn)了320噸蝸牛，供揭東縣加工出口，該鎮(zhèn)農(nóng)民因蝸牛養(yǎng)殖而脫貧致富。

　　據(jù)韓垂春介紹，蝸牛屬雌雄同體，異體交配，當(dāng)月齡8個(gè)月以上個(gè)體長(zhǎng)到40克左右時(shí)性成熟，便可交配并經(jīng)半個(gè)月左右開始產(chǎn)卵，種蝸牛年產(chǎn)四次，每只平均每次產(chǎn)卵150多粒（多的400粒），年產(chǎn)卵1200粒，除存欄和半成品，商品蝸牛400只以上。為了穩(wěn)定發(fā)展蝸牛數(shù)量，首先要選擇好種蝸牛，一般選擇適應(yīng)性強(qiáng)、外殼顏色相對(duì)較深，個(gè)重40克，肉質(zhì)潔白，飽滿沉重，反應(yīng)靈敏的蝸牛做種。白玉蝸牛喜溫曖，最佳生長(zhǎng)溫度為22℃~30℃，18℃以下、35℃以上蝸牛都將停止生長(zhǎng)。種蝸牛每天要保持10個(gè)小時(shí)光照，一般30平方米室內(nèi)安裝25瓦紅色燈泡即可，以刺激其性腺發(fā)育成熟。蝸牛的飼養(yǎng)土宜選含腐殖質(zhì)相對(duì)豐富且疏松的沙質(zhì)菜園土，嚴(yán)防有螞蟻活動(dòng)或剛用過化肥農(nóng)藥的土。飼養(yǎng)土最好經(jīng)暴曬殺蟲滅蟻。

　　據(jù)了解，白玉蝸牛喜吃多汁的瓜果和綠色植物的葉片，如青菜、白菜、甘蔗、向日葵葉，各類瓜果皮渣，薯片等，食性廣、食量小，每天喂一次類食物。每只蝸牛從孵化至出售需6個(gè)月，僅需青飼料500克，精飼料50克。其生命力特強(qiáng)，一般2個(gè)月不給水和食物仍能存活。

　　近年來，由于養(yǎng)豬業(yè)的大力發(fā)展，造成環(huán)境嚴(yán)重污染，平遠(yuǎn)市石窟河、松源河、梅潭河是受閩贛鄰縣污染的重災(zāi)河流和流入長(zhǎng)潭、多寶重災(zāi)水庫，水質(zhì)只有IV類。蝸牛蛋白質(zhì)等于豬肉的3倍，脂肪膽固醇極少，價(jià)格只比牛肉高四分之一。因此，以白玉蝸牛代替部分豬肉，也可減緩養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展對(duì)環(huán)境造成日益嚴(yán)重的污染。