日前，有游客在桂林市一家普通餐館吃一餐娃娃魚，每斤娃娃魚售價1500元。一條3.3斤重的娃娃魚，總價近5000元，被媒體稱為“天價娃娃魚”。
在4年前，一條娃娃魚每斤售價1500元，還算不上稀奇；因為“天價”，曾是它引人矚目的標(biāo)簽之一。
黔南州貴定縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心技術(shù)推廣站站長唐杰告訴記者，2012年貴定娃娃魚最火爆的時候，每斤價格達到了2000元。4年過去了，在有“中國娃娃魚之鄉(xiāng)”之稱的貴定縣巖下鄉(xiāng)，一斤娃娃魚的零售價格，已跌至200元左右。
2016年年初至4月18日，算上春節(jié)期間的銷售旺季，貴定縣昌明鎮(zhèn)巖下鄉(xiāng)馬踏屯村養(yǎng)殖戶蘇芝龍，才做成今年的第五筆娃娃魚生意——3條娃娃魚，共20斤，每斤價格僅100元。
貴州娃娃魚“帶頭人”、有著20年養(yǎng)殖歷史的貴州錦江大鯢科技股份有限公司總經(jīng)理蘭洪明，坐在貴陽凱賓斯基大廈里辦公，辦公室外喧囂繁華，他的處境，卻充滿危機。
他告訴記者，“現(xiàn)在是娃娃魚的困難時期。”
開端
建成馴養(yǎng)繁育基地
貴定縣巖下鄉(xiāng)有著豐富的娃娃魚資源。貴州錦江大鯢科技股份有限公司的到來，是這里娃娃魚“輝煌史”的開端。
2004年，貴定縣引進貴州錦江大鯢科技股份有限公司，在巖下鄉(xiāng)建成了西南地區(qū)最大的野生娃娃魚馴養(yǎng)繁育基地。2006年，“中國娃娃魚之鄉(xiāng)”稱號，為貴定縣馴養(yǎng)繁育娃娃魚增添了信心。
3年后，錦江公司人工繁殖娃娃魚成功，貴定縣決定在當(dāng)?shù)胤龀滞尥摁~產(chǎn)業(yè)。
“一尾魚苗就是980元，這對鄉(xiāng)親們來說，可是筆大投入，敢養(yǎng)的人不多”，唐杰說，“后來都是鄉(xiāng)里的領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭干，才把這把‘火’點燃了。”
貴定縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社巖下分社主任鄒踴告訴記者，“娃娃魚”貸款最多的那幾年，每趟來巖下鄉(xiāng)，他一次就得跑20多個養(yǎng)殖戶。
巖下娃娃魚仿生態(tài)繁育農(nóng)民專業(yè)合作社理事長、貴定縣黔夢農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理瞿繼勇，是較早加入“娃娃魚”脫貧隊伍的人。
2008年，還在深圳打工的他，經(jīng)歷過種植竹筍、無花果、櫻桃等8次創(chuàng)業(yè)失敗，欠下了幾萬元的債。一心想要創(chuàng)業(yè)的他，聽到這個消息，從深圳返鄉(xiāng)，找家人借錢、信用社貸款，湊足了4萬元錢，買來40尾魚苗。
買來的魚苗就放在一個長3米、寬1.5米的塑料桶里，擱在房后。
還有更不講究的：有的養(yǎng)殖戶直接拿個盆子裝了，就擱在床下。
3年后，瞿繼勇的小魚苗已長成了4斤左右的個頭。當(dāng)時的魚價每斤約1500元，瞿繼勇40條魚全賣了出去，一轉(zhuǎn)手，當(dāng)初的4萬元，就變成了20萬元。
輝煌
家家戶戶小洋樓
2008年至2012年，是貴定娃娃魚的“巔峰時期”。瞿繼勇說：“養(yǎng)兩條娃娃魚，就能變成萬元戶。”
2007年，貴定縣發(fā)動巖下鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶49戶，共養(yǎng)了娃娃魚980尾。之后幾年，這兩個數(shù)字，逐年遞增。
規(guī)模的壯大，吸引著全國各地的消費者。尤其隨著“中國娃娃魚之鄉(xiāng)”的牌匾落戶貴定縣、“組團宣傳”帶來的知名度擴散，來自省內(nèi)外的客戶，絡(luò)繹不絕。
瞿繼勇的手機幾乎成為熱線電話，每天要接到來自全國各地的咨詢電話。接到來自北京、上海的訂單，瞿繼勇就用泡沫箱把娃娃魚打包，加上冰塊發(fā)出；省內(nèi)的，上午訂好了貨，瞿繼勇就在家里守著，下午就有奔馳、寶馬轎車從貴定縣城、貴陽市開來拉貨。
瞿繼勇說，在大家養(yǎng)殖娃娃魚前，巖下鄉(xiāng)還只是一個窮得“外村姑娘都不愿嫁進來”的貧困地方。
在貴定縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心提供的資料圖片里，2008年以前的巖下鄉(xiāng)，道路兩旁都是瓦房，還有不少破屋草棚。
而步入“娃娃魚時代”后，幾乎只用了3年時間，家家戶戶都住上了現(xiàn)代化的小洋樓，門前的空地上，停上了各式各樣的汽車。
最開始創(chuàng)業(yè)，瞿繼勇開的還只是一輛面包車。而今擺在家里的，卻已是嶄新的小轎車。
轉(zhuǎn)折
市場價格幾連跌
2010年，瞿繼勇打起主意，要擴大規(guī)模。
瞿繼勇從農(nóng)信社貸款15萬元，在巖下租了一塊生態(tài)環(huán)境較好的土地，建起了一個仿生態(tài)養(yǎng)殖場。這個仿生態(tài)養(yǎng)殖場借鑒了瞿繼勇在陜西、四川考察到的經(jīng)驗，完全模擬了野生娃娃魚的生存環(huán)境。經(jīng)過兩年的探索，瞿繼勇繁育出的娃娃魚成活率，已達90%以上。
因為繁育技術(shù)的成熟，娃娃魚苗的價格，也從最開始的每尾980元，降到了每尾300元。
2012年，還是娃娃魚的“巔峰期”，瞿繼勇卻已在QQ空間里寫道：“可能再過幾年，所有人都能吃到娃娃魚了。”
他的預(yù)感，沒有錯。
2013年，娃娃魚的市場價格跌至每斤500元至800元；2014年，價格再次下跌，跌至300元左右。
2015年，在市場上買一條5斤重的娃娃魚，只要1000元左右，每斤價格200元。
4年時間，娃娃魚單價從每斤2000元跌至每斤200元，這讓當(dāng)初一擁而上的養(yǎng)殖戶們措手不及，大家從喜氣洋洋，轉(zhuǎn)瞬就成了“憂心忡忡”。
市場價還在每斤200元的時候，有些養(yǎng)殖戶便以每斤180元的低價將手上的娃娃魚賤賣，背上行囊，再次出門打工。
困境
待售的魚16.5萬尾
貴定縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心技術(shù)推廣站站長唐杰告訴記者，全縣養(yǎng)殖戶最多的時候，多達1600戶，分為大戶養(yǎng)殖、小區(qū)養(yǎng)殖、庭院養(yǎng)殖以及散養(yǎng)農(nóng)戶等。
到了2015年底，這個數(shù)字略有回落為1576戶。其中，全縣養(yǎng)殖大鯢量在1000尾以上的養(yǎng)殖場(戶)有9個(戶)；養(yǎng)殖量在500尾以上的有12戶；百尾以上的養(yǎng)殖戶有47戶。
據(jù)統(tǒng)計，2007年至2009年養(yǎng)殖的大鯢除留種外，雖已全部出售，但2010年以后養(yǎng)殖的大鯢，僅銷售20%，至今商品鯢待售近4.5萬尾。
錦江公司也有12萬尾左右商品鯢待售。蘭洪明向記者透露，2011年，錦江公司的年利潤大約2300萬，但最近幾年利潤已經(jīng)很薄，“基本只是維持在一個渡難關(guān)的狀態(tài)。”
2011年，在錦江公司的娃娃魚養(yǎng)殖技術(shù)人員是高薪職業(yè)，年薪20萬元左右；而現(xiàn)在，年薪不過5萬元。錦江公司的技術(shù)人員總?cè)藬?shù)，已從2011年輝煌時期的60人，裁減到40人。
目前，瞿繼勇的公司雖然還給貴陽七八家餐館供著貨，但一個月10條左右的量，對瞿繼勇來說，微乎其微。
瓶頸
部分消費者“認識不清”
是什么讓娃娃魚跌下了“天價”神臺？
唐杰分析，有多方面的原因。一是日益成熟的種苗繁育技術(shù)，基本解決娃娃魚資源稀缺的問題，影響了魚苗價格?，F(xiàn)在魚苗從最初的每尾980元降到了50元甚至30元一尾。
另外，喂養(yǎng)方式簡化、飼養(yǎng)成本降低，再加上政策因素的影響，如嚴格控制“舌尖上的浪費”，銷售渠道窄、市場小，銷售不暢，娃娃魚價格下跌，就理所當(dāng)然了。
“以前是拿錢買不到，自然就價格貴。”蘭洪明說，2010年以前，不少人想買娃娃魚，要靠走關(guān)系，才能在他這里買到。而且能否買到，還得看他手上的存量多少。
隨著電商時代的來臨，全國人工養(yǎng)殖娃娃魚總量增多，國內(nèi)其他地區(qū)，如娃娃魚養(yǎng)殖大省陜西，就影響著貴州娃娃魚的市場價格。
“我就聽過這樣的故事：在陜西買娃娃魚，他們聽說客戶來自貴州，貴州本地每斤賣200元，他們就只賣每斤180元。”瞿繼勇無可奈何地說。
當(dāng)然，最重要的阻礙是娃娃魚還沒有真正走入尋常百姓家。
2012年以前，對巖下鄉(xiāng)的養(yǎng)殖戶來說，自己殺一條娃娃魚吃，實在是“太奢侈”。而這兩年，當(dāng)?shù)卮迕竦南?，可能就是一頓娃娃魚。
蘭洪明說，龍蝦、東星斑等水產(chǎn)品的價位，其實與娃娃魚不相伯仲，但在水產(chǎn)市場上卻很受歡迎。問題就在于，消費者對娃娃魚的“認識不清”。“大多數(shù)消費者都認為娃娃魚是國家二級保護動物，不能吃；有的消費者，根本不知道娃娃魚該怎么吃。”
這點，跟娃娃魚打了23年交道的唐杰深有體會，“娃娃魚會做的人真不多。做不好腥味就重，味道不太好，對它的銷路會有影響。”
出路
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型有機會
市場價格的巨大下跌，在瞿繼勇看來，未必不意味著機遇。
“對于娃娃魚產(chǎn)業(yè)來說，這恰好是一次轉(zhuǎn)型的機會。”瞿繼勇認為，“現(xiàn)在的價格，才是一個合理的價格。這也是業(yè)內(nèi)人士的共識。”
瞿繼勇說，當(dāng)年全縣一擁而上，這次大跌價，把當(dāng)年的養(yǎng)殖戶優(yōu)勝劣汰成了幾類人：養(yǎng)殖成魚的、繁育種苗的、提供飼料的，各司其職，形成了一條日趨完整的產(chǎn)業(yè)鏈。“這是行業(yè)的一次洗牌。”
在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，目前還缺少一環(huán)——深加工。瞿繼勇堅信，只要將這一環(huán)彌補上，一到兩年內(nèi)，娃娃魚產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉淼诙屋x煌。
瞿繼勇已開始了相關(guān)領(lǐng)域的探索：2015年4月，經(jīng)過兩年研發(fā)，瞿繼勇獨創(chuàng)的娃娃魚面條正式上市。500克的小麥面粉里，含有50克的魚肉、魚皮等，市場價格約100元一斤，主要目標(biāo)是嬰幼兒食品市場。上市一年，銷售額已近100萬元。
而在貴州錦江大鯢科技股份有限公司，蘭洪明也在娃娃魚深加工上做探索：他們開發(fā)出泉參煲等熟制品。
唐杰說，娃娃魚的價值，遠不只是食用，更重要的是醫(yī)藥、保健、美容、科研、觀賞等。娃娃魚體內(nèi)富含豐富的金屬硫蛋白，皮膚分泌的黏液里含有大量的、純度極高的膠原蛋白。“近期食用、遠期藥用”將是貴定縣大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個構(gòu)想。
2009年，貴陽學(xué)院和錦江公司的產(chǎn)學(xué)研合作基地在巖下落成，對大鯢的繁殖和深加工產(chǎn)業(yè)化開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)展開研究。“只要深加工取得突破、生產(chǎn)線建成，別說現(xiàn)在存量的娃娃魚了，再多也消耗得完。”蘭洪明預(yù)測，“說不定到時候，娃娃魚的價格還會回升到300元左右。”
2015年，在參加一次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動時，有現(xiàn)場專家認為，瞿繼勇這條路走得不對，“把娃娃魚這么‘高大上’的東西，弄得太過接地氣。”
瞿繼勇對此評價，不以為然。“也許現(xiàn)在看起來是錯的，但只要走下去，時間一定會證明我是對的。”
希望
政府全力破困局
娃娃魚之路到底怎么走？
記者了解到，針對娃娃魚市場的低迷，貴定縣委、政府已經(jīng)采取一系列措施。
唐杰告訴記者，政府正在引導(dǎo)養(yǎng)殖戶留存部分種鯢，走自繁自養(yǎng)之路，繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模，緩減資金回籠壓力，為以后產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。目前，群眾自籌新建的仿生態(tài)繁殖場12個；錦江公司也已建成投入2000對種魚的規(guī)?；律鷳B(tài)繁殖場。
而在廣州、貴陽、都勻等處，錦江公司和養(yǎng)殖戶們已設(shè)立了娃娃魚暫養(yǎng)點和代賣點，促進商品娃娃魚的市場供給，方便大眾購買。
去年，貴定縣組織貴州錦江大鯢科技股份有限公司、貴定縣黔夢農(nóng)業(yè)科技有限公司等赴廣州參加2015年第五屆中國餐飲業(yè)聯(lián)合采購大會。通過舉辦美食節(jié)、特色店等，加大宣傳力度，拓展銷路。
在“第25屆中國廚師節(jié)”暨“CRE2015中國餐飲展”上，貴定縣組織原產(chǎn)的娃娃魚食材及產(chǎn)品進行參展參評，經(jīng)大會組委會評審，貴定縣人民政府獲“中國娃娃魚優(yōu)質(zhì)食材之鄉(xiāng)金鉆獎”、貴定娃娃魚協(xié)會獲“中國餐飲業(yè)杰出供應(yīng)商金鉆獎”、貴州錦江大鯢科技有限公司獲“第四屆中華粵菜廚師節(jié)中青年廚師烹飪大賽唯一指定娃娃魚食材金鉆獎”，貴定縣黔夢農(nóng)業(yè)科技有限公司獲“廣東省餐飲行業(yè)推薦使用產(chǎn)品金鉆獎”。
在中國廚師節(jié)舉辦期間，貴定縣與廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會進行“戰(zhàn)略合作”簽約。貴州錦江大鯢科技有限公司在廣東省農(nóng)餐、農(nóng)超、農(nóng)校采購的對接大會上與廣東知名品牌餐飲企業(yè)進行采購對接、簽約。
當(dāng)然，唐杰告訴記者，他們最迫切希望的是，借助省、州力量，打通銷售的“任督二脈”。
“希望上級部門能給予更多的資金支持，引導(dǎo)娃娃魚產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。”坐在錦江公司的仿生態(tài)繁殖場邊，唐杰急切地說，“這遠比貴定縣‘單打獨斗’有效得多。”
