5月31日，中國鴕鳥養(yǎng)殖開發(fā)協(xié)會聯(lián)合北京京磁鴕鳥養(yǎng)殖場，匯集畜牧業(yè)專家以及營養(yǎng)學(xué)專家在北京京磁養(yǎng)殖場召開了鴕鳥營養(yǎng)價值研討會。業(yè)內(nèi)人士及專家一致認為，鴕鳥肉是人類最理想的健康肉食食品之一。

　　在深入分析我國鴕鳥養(yǎng)殖與開發(fā)近況后，經(jīng)過畜牧業(yè)專家和營養(yǎng)學(xué)專家等反復(fù)多次論證，認為家養(yǎng)鴕鳥能夠適應(yīng)我國生態(tài)條件，是符合畜牧業(yè)發(fā)展方向的節(jié)糧型禽類，在我國是有發(fā)展前途的新物種。

　　鴕鳥肉也是人類渴望的食物新資源。據(jù)悉，我國的鴕鳥業(yè)已從無到有發(fā)展起來了，鴕鳥養(yǎng)殖、屠宰、產(chǎn)品加工、營銷已基本形成了一個產(chǎn)業(yè)鏈條。近幾年，國內(nèi)鴕鳥肉銷售量已出現(xiàn)供不應(yīng)求現(xiàn)狀，這說明鴕鳥肉在國內(nèi)開始有了市場，已逐漸被消費者所接受。

　　如何讓廣大消費者吃得明白，吃得放心，吃得健康？在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的支持下，中國鴕鳥養(yǎng)殖開發(fā)協(xié)會邀請北京產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對鴕鳥肉的營養(yǎng)成分進行了分析。北京產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院是國家及國際認可的食品測試單位，其測試結(jié)果具有一定的可靠性和權(quán)威性。針對鴕鳥肉與牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉的營養(yǎng)成分及含量的比較中可以看出：鴕鳥肉的蛋白質(zhì)含量明顯高于其他畜、禽肉。鴕鳥肉的蛋白質(zhì)含量21.8（g/100g），而牛、豬、羊、雞、鴨肉蛋白質(zhì)含量平均值分別為19.8、19.2、19.45、19.15、12.4（g/100g）。蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌體各個器官的物質(zhì)基礎(chǔ)，承擔肌體一切生命活動，肌體內(nèi)一些活性酶、各種內(nèi)分泌、激素、肌體組織中的粘液以及一些免疫功能的抗體都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，鴕鳥脂肪含量低，并具有不飽和脂肪酸含量高的特點，相對而言是有利用人體健康，鴕鳥肉中微量元素鈣、鐵、鋅高于其他畜、禽肉。而且，鴕鳥肉的膽固醇含量低于其他畜禽肉。

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家、學(xué)者等專家以及烹飪大師分析，鴕鳥肉不僅含有禽肉之全部優(yōu)點而且還具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、人體所需要的必需氨基酸，鈣、鐵、鋅、錳含量豐富等特點。因而被認為鴕鳥肉是人類最理想的健康肉食食品。營養(yǎng)學(xué)家于若木為鴕鳥養(yǎng)殖企業(yè)親筆題詞：“鴕鳥肉乃肉中精品”。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)：我國人均食肉量在世界平均水平之下，而我國國民心、腦血管病的發(fā)病率居世界平均水平之上?？梢娛俏覈嗣竦纳攀辰Y(jié)構(gòu)存在不合理之處，攝入過多的高脂肪、膽固醇，營養(yǎng)不均衡等原因的影響。兒童也因鈣、鐵、鋅微量元素缺乏，而患營養(yǎng)缺乏癥。從上述鴕鳥肉與其他畜、禽肉的比較、分析不難得出，鴕鳥肉是當今高蛋白、低脂肪、低膽固醇，鈣、鐵、鋅、錳含量豐富最理想肉食食品，是老年人和兒童最佳健康肉食食品。

　　有業(yè)內(nèi)專家認為，隨著國內(nèi)鴕鳥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鴕鳥肉作為美味的健康肉食食品將進入國內(nèi)百姓的餐桌。