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草原珍品烏虎羊,讓內(nèi)蒙古高端羊肉的自然美味香飄萬里

   日期:2023-06-07     來源:聚農(nóng)網(wǎng)    作者:jn720    瀏覽:2107    評(píng)論:0    

一直以來,內(nèi)蒙古被譽(yù)為“羊肉之都”,素有“中國(guó)羊肉看內(nèi)蒙古”的行業(yè)地位。而作為內(nèi)蒙古草原上的傳統(tǒng)羊種,烏虎羊更是以獨(dú)有的14對(duì)肋排、三斤重的大尾巴、撞臉大熊貓的面相成為內(nèi)蒙古草原上的珍品,備受草原人民喜愛。

如今,經(jīng)過長(zhǎng)期選育,傳承了內(nèi)蒙古傳統(tǒng)羊種優(yōu)勢(shì)性能的烏虎羊,從體格到肉質(zhì)在同類中都出類拔萃,成為了中國(guó)高端羊肉品牌烏虎羊的羊源。

天生多一對(duì)肋排,成就草原特殊美味

南宋人洪皓所著《松漠紀(jì)聞》中記載“羊生韃靼者大如驢,尾巨厚類扇”,這里所描述的“大如驢”的羊就是烏虎羊,其體格龐大的根本原因在于,它比其他品種的羊多了1對(duì)到2對(duì)肋骨、多1塊到2塊脊椎骨。

目前,世界上飼養(yǎng)放牧的六十多種羊都是胸椎骨13塊,肋骨26根,而烏虎羊則比這些羊都多1對(duì)肋骨、1塊脊椎骨,是世界上唯一擁有“14對(duì)肋排”的羊種,這也成為了烏虎羊產(chǎn)肉多的基礎(chǔ)。

同時(shí),在第14對(duì)肋排的作用下,烏虎羊的骨頭和肉質(zhì)之間緊密度更高,肉質(zhì)的精瘦肉比例更加協(xié)調(diào),使得羊肉在燒制過程中會(huì)產(chǎn)生特殊的香味,骨髓和肉質(zhì)經(jīng)過高溫烹煮后的香味也會(huì)變得更加獨(dú)特。

可見,多出的這一對(duì)肋骨既完美闡釋了古人心中“羊大為美”的理念,更見證了烏虎羊在大自然中變強(qiáng)、變壯的進(jìn)化之路。

大尾巴持續(xù)蓄能,締造高端羊肉典范

眾所周知,駱駝之所被譽(yù)為“沙漠之舟”,是因?yàn)樗鼈兡軌蚍浅:玫剡m應(yīng)炎熱干旱的沙漠環(huán)境,在沒有水?dāng)z入的條件下存活好幾個(gè)星期,而其駝峰中儲(chǔ)存的脂肪,就是幫助它在惡劣環(huán)境中生存下來的關(guān)鍵之一。

大尾巴對(duì)于烏虎羊而言,也有同樣的作用。內(nèi)蒙古高原四季氣候特點(diǎn)是春季多風(fēng)干旱,夏季溫?zé)嵊瓴痪?,赤高氣爽霜雪早,冬守持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),總體上就是寒冷、風(fēng)大、雨不均。

因此,生長(zhǎng)在這樣的環(huán)境中的羊,必須要有較強(qiáng)的抗寒性。而烏虎羊的大尾巴中就存儲(chǔ)著大量的優(yōu)質(zhì)脂肪,能夠?yàn)闉趸⒀蛱峁┏渥愕哪芰?,讓烏虎羊不用呆在羊?chǎng)里被圈養(yǎng),可以自由地奔跑在草原上。

同時(shí),游走采食也使得烏虎羊的肉質(zhì)紋理更為緊湊,脂肪更為均衡,做出來的羊肉食品味道更為鮮美,色澤更為誘人,營(yíng)養(yǎng)更為豐富,既是現(xiàn)代餐桌綠色健康食品的最佳選擇,也是中國(guó)高端羊肉的典范。

特有熊貓面相出圈,成就內(nèi)蒙羊“黃金名片”

除了14對(duì)肋排和大尾巴外,烏虎羊最受內(nèi)蒙草原人民喜愛的還是它的熊貓面相。通體雪白的烏虎羊,面部卻像“國(guó)寶”大熊貓一樣眼睛,耳朵,鼻子呈黑色,且分布均勻,左右臉十分對(duì)稱可愛。

同時(shí),與大熊貓相似的可愛富貴面相也讓烏虎羊在內(nèi)蒙古草原上有著“羊中楊貴妃”的美稱,成為內(nèi)蒙古傳統(tǒng)羊種的“黃金名片”。

此外,除了面部撞臉大熊貓,烏虎羊在品種上也和大熊貓一樣稀有。在雜交思想的影響下,作為內(nèi)蒙古草原傳統(tǒng)稀有羊種烏虎羊一直未得到很好的保護(hù)。據(jù)近年研究結(jié)果表明,在自然羊群中具有14對(duì)肋骨(多肋骨性狀)的烏虎羊只有17%~20%。

種群的稀少也使得烏虎羊的出欄量受到嚴(yán)重影響,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前烏虎羊的出欄量?jī)H為全國(guó)羊群出欄量的萬分之五,為內(nèi)蒙古地區(qū)羊群出欄量的千分之三。

先天獨(dú)一無二的優(yōu)良基因,后天嚴(yán)酷環(huán)境磨礪出的緊嫩肉質(zhì),加之三大鮮明特質(zhì)的助力,現(xiàn)在烏虎羊儼然成為內(nèi)蒙古特色羊種的代表,受到越來越多消費(fèi)者的喜愛,內(nèi)蒙古高端羊肉的自然美味也飄進(jìn)了千家萬戶。

 
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