羊肉，一直以來都是人們餐桌上不可或缺的美味佳肴。對(duì)于我國(guó)第一產(chǎn)羊大省內(nèi)蒙古而言，羊肉更是最親切、最溫暖的食物。因此，普通的羊肉必然滿足不了內(nèi)蒙古人“刁鉆”的舌頭，只有在內(nèi)蒙古大草原上生活了千年的內(nèi)蒙古傳統(tǒng)羊的獨(dú)特肉質(zhì)風(fēng)味，才能讓內(nèi)蒙人贊不絕口。

為了讓蒙古傳統(tǒng)羊種的獨(dú)特風(fēng)味走向千家萬戶，高端羊肉品牌烏虎羊攜手草原中專注傳統(tǒng)羊種養(yǎng)殖的牧民，一起優(yōu)中選優(yōu)，在純種的傳統(tǒng)羊群中選育了一批性狀穩(wěn)定、出肉率高、風(fēng)味十足且相貌美麗的種羊，構(gòu)建了更高級(jí)別的純種羊種作為品牌羊源。這種更高級(jí)別的純種羊種也經(jīng)由內(nèi)蒙古稀有羊種研究會(huì)的認(rèn)定，被命名為“烏虎羊”。

天生自帶黑眼罩，撞臉大熊貓

說到烏虎羊，就不得不提它的熊貓面相。通體雪白的烏虎羊，面部卻撞臉“國(guó)寶”大熊貓，眼睛，耳朵，鼻子呈黑色，且分布均勻，左右臉十分對(duì)稱可愛。除了撞臉大熊貓，烏虎羊也和大熊貓一樣稀有，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前烏虎羊的出欄量?jī)H為全國(guó)羊群出欄量的萬分之五，為內(nèi)蒙古地區(qū)羊群出欄量的千分之三。如此可愛又珍貴的烏虎羊自然也成為了內(nèi)蒙古人民的“掌上明珠”，草原人民都喜歡稱它為“羊中楊貴妃”。

其實(shí)，早在公元7~8世紀(jì)左右，內(nèi)蒙古人就發(fā)現(xiàn)了烏虎羊的美味，并養(yǎng)育了大量烏虎羊用于食用，《漢書匈奴傳》中描述的“騎羊引弓射鳥鼠”和南宋人洪皓所著《松漠紀(jì)聞》中記載的“羊生韃靼者大如驢,尾巨厚類扇”，都指的是烏虎羊的品種。甚至從元初開始，其還獲選“皇家御用、天下唯一”，被端上了皇室貴族的餐桌。

因此，懷揣著發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀稀有羊種的情結(jié)，高端羊肉品牌烏虎羊秉承著天然生態(tài)理念，循著草原祖祖輩輩留下的生物遺產(chǎn)，深度參與到牧民的生產(chǎn)生活和烏虎羊的生長(zhǎng)中，從種公羊和母羊的選育開始到肉羊的出欄，全程陪伴，保證小羊羔長(zhǎng)足180天，成年羯羊長(zhǎng)足900天。

在最終收購(gòu)成羊時(shí)，烏虎羊團(tuán)隊(duì)更是不和牧民砍價(jià)，并給予牧民額外獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)羊種的選育養(yǎng)殖，與牧民一起讓烏虎羊的優(yōu)良基因得到充分的保護(hù)、傳承、發(fā)揚(yáng)，為中國(guó)的種羊建立世界自信。

營(yíng)養(yǎng)豐富口感好，有顏更有料

除了可愛富貴的熊貓面相，烏虎羊肥碩的尾巴也讓人印象深刻。與一般羊種短小的尾巴相比，生長(zhǎng)在內(nèi)蒙古的烏虎羊，尾巴肥大，可達(dá)三斤左右，占總體重10%。這個(gè)肥碩尾巴的作用等同于駱駝的駝峰，能夠存儲(chǔ)大量的優(yōu)質(zhì)脂肪，是烏虎羊自由奔跑的能量貯存庫(kù)。

在肉質(zhì)上，較強(qiáng)的脂肪存儲(chǔ)能力也表明烏虎羊肉肌原纖維間脂肪沉淀充分，因此其肉中的水分含量較一般的羊肉低，但干物質(zhì)的含量卻明顯高于一般羊肉，高達(dá)56%，這也是其能夠憑借肉質(zhì)肥美鮮嫩，成為高端羊肉的原因之一。同時(shí)，這些脂肪中還含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、歐米伽-3脂肪酸等，人們食用后有利于降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。

此外，蛋白質(zhì)也是羊肉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的成份，而蛋白質(zhì)又是由氨基酸構(gòu)成的，烏虎羊肉中人體所必須的氨基酸—谷氨酸含量高，因此一直以來都被內(nèi)蒙人民認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)肉品。

如今，在高端羊肉品牌烏虎羊的守護(hù)和推動(dòng)下，內(nèi)蒙古草原上高顏值又有料的珍稀羊種逐漸開始走向五湖四海，搶“鮮”高端市場(chǎng)，讓中國(guó)傳統(tǒng)羊肉的美味飄香萬里，既擦亮了內(nèi)蒙古高端羊肉的金字招牌，又成為了中國(guó)本土羊種的驕傲！