雞蛋價格大起大落，最容易受傷的還是養(yǎng)殖戶。雖然蛋價變動是從源頭開始的，那么雞蛋價格到底由誰說了算呢？據(jù)了解，由于蛋雞養(yǎng)殖以散戶為主，養(yǎng)殖戶在定價上并沒有話語權(quán)，真正掌控定價權(quán)的，而是一層一層的雞蛋“經(jīng)紀人”。養(yǎng)殖戶不知咋定價，論一斤雞蛋的“升值”路。

 

　　養(yǎng)殖戶是如何確定銷售價的呢？

 

　　“我們也不知道價格是多少，而且雞蛋價格到底是怎么變動的，我們也說不上來。” 一家養(yǎng)殖場的負責人李某表示。通常情況下，拉雞蛋的經(jīng)銷商都知道價格，“我們周邊有好幾家養(yǎng)雞場，不能確定的時候就互相打電話問一下，價格通常情況下是一樣的，一般不會有經(jīng)銷商故意壓價的情況。 ”李某表示，“價格一般都是‘蛋頭’說的，他們說多少錢就是多少錢。 ”

 

　　雞蛋經(jīng)紀人分三等

 

　　對雞蛋價格影響最大的其實是雞蛋經(jīng)紀人。經(jīng)銷商張某介紹說，雞蛋經(jīng)濟人大致分為3個等級，他們對蛋價的影響力不同，李某所說的“蛋頭”屬于其中等級最低的一種。“蛋頭”通常掌握著一個地區(qū)內(nèi)大多數(shù)養(yǎng)殖戶以及經(jīng)銷商的資源，如同“媒婆”，從中協(xié)調(diào)賺取中介費用。不過，“蛋頭”也要承擔一定的風險，他們會提前與養(yǎng)殖戶口頭協(xié)商收購價，如果價格回落，中間的差價就要由“蛋頭”來補齊。

 

　　“炒雞蛋” 利潤豐厚

 

　　經(jīng)紀人中的第二個等級便是拉雞蛋的經(jīng)銷商，他們也在一定程度上影響著蛋價。經(jīng)銷商直接與市場對接，可以根據(jù)走貨、存貨情況并參考周邊價格協(xié)商定價。經(jīng)紀人中對蛋價影響最大的便是大型經(jīng)銷商。張某介紹說，有些大經(jīng)銷商會在農(nóng)村建大量恒溫室，趁低價時大量囤貨。這種做法直接導致很多經(jīng)銷商拉不到雞蛋，因此價格就會上漲，待漲到一定程度，他們再開始放貨。這樣收放導致一斤雞蛋的成本落差很大。

 

　　養(yǎng)殖戶想定價，規(guī)模不能小

 

　　在濟南，雞蛋養(yǎng)殖戶一般在5000只左右為主，這種小規(guī)模養(yǎng)殖為主的模式， 導致養(yǎng)殖戶在雞蛋定價中沒有話語權(quán)。養(yǎng)殖戶想控制定價權(quán)，必然需要規(guī)?；B(yǎng)殖。中小散戶逐漸退出、大規(guī)模養(yǎng)殖環(huán)境形成，養(yǎng)殖戶與市場更多地直接對接，減少中間環(huán)節(jié)，才能使養(yǎng)殖戶擁有話語權(quán)。