雞蛋價(jià)格大起大落，最容易受傷的還是養(yǎng)殖戶。雖然蛋價(jià)變動(dòng)是從源頭開始的，那么雞蛋價(jià)格到底由誰說了算呢？據(jù)了解，由于蛋雞養(yǎng)殖以散戶為主，養(yǎng)殖戶在定價(jià)上并沒有話語權(quán)，真正掌控定價(jià)權(quán)的，而是一層一層的雞蛋“經(jīng)紀(jì)人”。養(yǎng)殖戶不知咋定價(jià)，論一斤雞蛋的“升值”路。

　　養(yǎng)殖戶是如何確定銷售價(jià)的呢？

　　“我們也不知道價(jià)格是多少，而且雞蛋價(jià)格到底是怎么變動(dòng)的，我們也說不上來。” 一家養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人李某表示。通常情況下，拉雞蛋的經(jīng)銷商都知道價(jià)格，“我們周邊有好幾家養(yǎng)雞場(chǎng)，不能確定的時(shí)候就互相打電話問一下，價(jià)格通常情況下是一樣的，一般不會(huì)有經(jīng)銷商故意壓價(jià)的情況。 ”李某表示，“價(jià)格一般都是‘蛋頭’說的，他們說多少錢就是多少錢。 ”

　　雞蛋經(jīng)紀(jì)人分三等

　　對(duì)雞蛋價(jià)格影響最大的其實(shí)是雞蛋經(jīng)紀(jì)人。經(jīng)銷商張某介紹說，雞蛋經(jīng)濟(jì)人大致分為3個(gè)等級(jí)，他們對(duì)蛋價(jià)的影響力不同，李某所說的“蛋頭”屬于其中等級(jí)最低的一種。“蛋頭”通常掌握著一個(gè)地區(qū)內(nèi)大多數(shù)養(yǎng)殖戶以及經(jīng)銷商的資源，如同“媒婆”，從中協(xié)調(diào)賺取中介費(fèi)用。不過，“蛋頭”也要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，他們會(huì)提前與養(yǎng)殖戶口頭協(xié)商收購價(jià)，如果價(jià)格回落，中間的差價(jià)就要由“蛋頭”來補(bǔ)齊。

　　“炒雞蛋” 利潤(rùn)豐厚

　　經(jīng)紀(jì)人中的第二個(gè)等級(jí)便是拉雞蛋的經(jīng)銷商，他們也在一定程度上影響著蛋價(jià)。經(jīng)銷商直接與市場(chǎng)對(duì)接，可以根據(jù)走貨、存貨情況并參考周邊價(jià)格協(xié)商定價(jià)。經(jīng)紀(jì)人中對(duì)蛋價(jià)影響最大的便是大型經(jīng)銷商。張某介紹說，有些大經(jīng)銷商會(huì)在農(nóng)村建大量恒溫室，趁低價(jià)時(shí)大量囤貨。這種做法直接導(dǎo)致很多經(jīng)銷商拉不到雞蛋，因此價(jià)格就會(huì)上漲，待漲到一定程度，他們?cè)匍_始放貨。這樣收放導(dǎo)致一斤雞蛋的成本落差很大。

　　養(yǎng)殖戶想定價(jià)，規(guī)模不能小

　　在濟(jì)南，雞蛋養(yǎng)殖戶一般在5000只左右為主，這種小規(guī)模養(yǎng)殖為主的模式， 導(dǎo)致養(yǎng)殖戶在雞蛋定價(jià)中沒有話語權(quán)。養(yǎng)殖戶想控制定價(jià)權(quán)，必然需要規(guī)模化養(yǎng)殖。中小散戶逐漸退出、大規(guī)模養(yǎng)殖環(huán)境形成，養(yǎng)殖戶與市場(chǎng)更多地直接對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，才能使養(yǎng)殖戶擁有話語權(quán)。