從“火箭蛋”變成“二元蛋”，雞蛋價格一路跳水。而與以往農(nóng)產(chǎn)品價格大跳水導(dǎo)致養(yǎng)殖戶心慌不同的是，這次，京郊不少養(yǎng)雞戶的雞蛋卻不愁賣。北京家禽團(tuán)隊專家、中國農(nóng)科院教授武書庚一語道破天機：京郊養(yǎng)雞業(yè)的底氣兒，有賴于近年來不斷升級的高端訂制型農(nóng)業(yè)發(fā)展。

　　昨天（2日），延慶區(qū)大莊科鄉(xiāng)慈母川村村東近10畝果樹下的養(yǎng)雞場里，當(dāng)?shù)厝丝诜Q的“小笨雞”，正三五成群曬著太陽。見有人靠近，雞向果園深處跑去。“我家的雞蛋走高端訂制，3年來，每公斤一直賣30元以上，從不滯銷。”說起蛋價連跌的事兒，養(yǎng)殖戶老高坦言，以前，他經(jīng)營養(yǎng)雞場之初，雞蛋賣給小商販，價格波動很大。3年前，他在市農(nóng)科院專家指導(dǎo)下，瞄準(zhǔn)了高端市場，走訂制養(yǎng)殖之路，養(yǎng)殖蛋雞的品種全部更新，主要銷給城里白領(lǐng)，同時開起了網(wǎng)店。雞蛋產(chǎn)量減了，收入反而更高、更穩(wěn)定。說話間，老高的手機響起了微信提示音。“海淀一老客戶剛下訂單，10箱！我得趕緊備貨去。”老高向庫房走去。

　　密云北京愛農(nóng)養(yǎng)殖基地內(nèi)，6萬只北京油雞鉚足了勁兒生產(chǎn)，有機雞蛋每箱80元至100元，供不應(yīng)求，訂單排到了1個月以后。該農(nóng)場借助開發(fā)電子商務(wù)平臺，將所有養(yǎng)殖過程傳上網(wǎng)，客戶隨時可以看到，對其有機養(yǎng)殖的品牌認(rèn)可度很高。

　　高端生態(tài)蛋雞養(yǎng)殖場靠經(jīng)營訂單式蛋雞養(yǎng)殖，扛住了市場價格波動。京郊大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)則借助現(xiàn)代化規(guī)模生產(chǎn)、打造特色品牌雞蛋，降低了零售市場價格波動帶來的影響。

　　“我們的普通雞蛋銷售價目前從每公斤6元降到了4.4元，但是高端種雞初產(chǎn)蛋等高端雞蛋價格則變化不大。”平谷峪口禽業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，除普通雞蛋外，該公司還生產(chǎn)無公害高端雞蛋，其雞飼料等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上的收益一直相對穩(wěn)定，更降低了單一的雞蛋市場波動對其造成的影響。

　　“從‘走量’升級為品質(zhì)取勝，是京郊蛋雞養(yǎng)殖增強風(fēng)險抵抗力的良方。”武書庚說，目前普通雞蛋跌入“二元區(qū)”，高端雞蛋市場仍相對平穩(wěn)。近年來，本市成立家禽團(tuán)隊，幫助養(yǎng)雞戶升級蛋雞養(yǎng)殖，走高端路線。養(yǎng)殖企業(yè)創(chuàng)建屬于自己的品牌，對于市場風(fēng)險的抵抗力就會增強。