據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，土豆絲應(yīng)該是老百姓餐桌上最常見的一道菜了。還有一道菜可以和土豆絲來媲美，那就是西紅柿炒雞蛋。
好像很多人從小學(xué)會(huì)的第一道菜，不是土豆絲，應(yīng)該就是西紅柿炒雞蛋了。說到雞蛋，前幾年，“火箭蛋橫行”，一盤菜里多放幾個(gè)雞蛋，那都算是犒勞自己。
現(xiàn)如今，隨著雞蛋價(jià)格持續(xù)走低，人們?cè)谧霾藭r(shí)卻面臨著“西紅柿炒蛋”，還是“蛋炒西紅柿”的糾結(jié)。
在山東淄博的一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，雞蛋銷售商告訴記者，如今雞蛋的銷售價(jià)格是一落千丈，而對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，虧的更多。
雞蛋銷售商：現(xiàn)在雞蛋批發(fā)的話是兩塊六，進(jìn)貨現(xiàn)在是兩塊三，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶應(yīng)該說，45斤一箱的話，一箱賠20塊錢左右。
快速回落的蛋價(jià)，讓雞蛋價(jià)格甚至落在了許多蔬菜的后面。像蒜薹、豆角這樣的蔬菜價(jià)格早已超過了雞蛋。盡管蛋價(jià)如此誘人，但前來購(gòu)買雞蛋的市民并不多。卓創(chuàng)資訊市場(chǎng)分析師劉旭：
劉旭：跟一些常吃的蔬菜相比，確實(shí)是價(jià)格相差不多了。比如說現(xiàn)在土豆的出廠價(jià)格在1.2元/斤左右，零售價(jià)基本在1.50元/斤；而西紅柿的零售價(jià)基本在2.5—4元/斤不等，雞蛋的零售價(jià)已經(jīng)比西紅柿的零售價(jià)低了。
面對(duì)如此情形，市民王大爺說，現(xiàn)在在家里炒盤菜，還真得考慮是多放點(diǎn)雞蛋還是多放點(diǎn)菜了。
王大爺：蔬菜都那么貴，都一塊多一斤，雞蛋兩塊多，夠便宜的了。
據(jù)了解，從今年春節(jié)前開始，雞蛋價(jià)格就呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)，前陣子已經(jīng)突破了十年來的最低價(jià)。北京水屯批發(fā)市場(chǎng)分析師師清才表示，跟往年同期相比，目前的蛋價(jià)每斤整整跌了1塊錢。
師清才：就目前的情況來看，供應(yīng)比較充足。到場(chǎng)的價(jià)格是100元/箱，一箱是22.5公斤的。市場(chǎng)往外賣的批發(fā)價(jià)是加3到5塊錢，也就是105元左右。這個(gè)價(jià)位是近幾年以來的低點(diǎn)了，這個(gè)價(jià)格與上月相比還是下降了8.3%，與去年同期相比下降23%。
據(jù)了解，今年雞蛋價(jià)格偏低的主要原因還是在于蛋雞存欄量過多。從2014年開始，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年處于盈利狀態(tài)，養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄熱情一直比較高，這就導(dǎo)致存欄量不斷增加，造成了現(xiàn)在雞蛋產(chǎn)能過剩的局面。師清才表示，短期內(nèi)雞蛋價(jià)格難有大的改觀，養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始虧損經(jīng)營(yíng)。
師清才：主要還是因?yàn)轱暳蟽r(jià)格比較低，不論豆粕還是玉米都處于近年來的低點(diǎn)。養(yǎng)殖成本低，導(dǎo)致產(chǎn)能遲遲得不到壓縮。而且還有很多大型養(yǎng)殖企業(yè)，他們利用期貨來彌補(bǔ)現(xiàn)貨的虧損，就挺著。也有一部分企業(yè)，寄希望于別人淘汰，來減少雞蛋總體產(chǎn)量。另外，目前豬肉、雞肉價(jià)格都是下降的，淘汰老雞也是虧損的。
隨著“五一”節(jié)的到來，雞蛋消費(fèi)有所回升，價(jià)格低位。但是，“五一”過后氣溫逐漸升高，雞蛋等高熱量的消費(fèi)隨之減少，屆時(shí)，雞蛋的價(jià)格仍將維持穩(wěn)中偏弱的走勢(shì)。卓創(chuàng)資訊市場(chǎng)分析師劉旭：
劉旭：估計(jì)未來1-2個(gè)月雞蛋價(jià)格還是會(huì)比較便宜。一般來說到7月下旬開始，受中秋節(jié)等很多因素的拉動(dòng)，雞蛋價(jià)格才有明顯上漲的可能。
目前來看，雞蛋市場(chǎng)慘淡的行情還將維持一段時(shí)間。師清才表示，只有市場(chǎng)的供需達(dá)到平衡了，雞蛋價(jià)格才有上漲的可能。
師清才：業(yè)內(nèi)人士，不管大型還是小型養(yǎng)殖者，要看準(zhǔn)行情，在適當(dāng)時(shí)候要敢于割肉，敢于淘汰老雞，只要不斷補(bǔ)充新陳代謝，才能是市場(chǎng)回歸規(guī)律運(yùn)行，才能保證雞蛋價(jià)格處于合理區(qū)間運(yùn)行。同時(shí)適當(dāng)關(guān)注全國(guó)蛋雞存欄的情況，對(duì)于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)提高收益是有好處的。
