“雞蛋都漲到五元一斤了!”30日，記者從民族大街等多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獲悉，進(jìn)入8月最后一周，雞蛋價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，一度漲至5元/斤，這與3月份2.4元/斤的蛋價(jià)相比，價(jià)格翻了一番。

　　啥原因？蛋雞存欄量少導(dǎo)致雞蛋供不應(yīng)求。

　　“十來天的工夫，從四塊多一直漲到五塊錢。”30日，煙臺(tái)路附近一家生鮮超市的老板譚女士告訴記者，由于蛋價(jià)漲得厲害，給她供貨的批發(fā)商備貨也不太充足了，“上個(gè)月都是催著我賣，擔(dān)心天熱雞蛋放壞了，現(xiàn)在是要多少給多少，但也不多給。”譚女士說，這是因?yàn)轲B(yǎng)雞場(chǎng)產(chǎn)蛋量少了。“現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)里的蛋雞存欄量大約有1萬只，比去年同期減少了25，”金窩大雞養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人老閆表示，雖然近期蛋價(jià)漲得厲害，但卻不能補(bǔ)欄，“現(xiàn)在有多少雞蛋賣多少，根本存不下來。”記者了解到，最近一段時(shí)間，農(nóng)村在進(jìn)行環(huán)保整治，老閆的養(yǎng)雞場(chǎng)不但不能補(bǔ)欄，還有關(guān)停的可能。“現(xiàn)在已經(jīng)關(guān)了不少了，留下來的（養(yǎng)雞場(chǎng)）稀松。”老閆說。市中區(qū)物價(jià)局監(jiān)測(cè)中心工作人員尹珊表示，近期蛋價(jià)上漲受蛋雞進(jìn)入歇伏期、產(chǎn)蛋量下降的影響頗多。而伏天又是疫情多發(fā)期，養(yǎng)殖場(chǎng)加大降溫和消毒設(shè)施投入，養(yǎng)殖成本增加也助推蛋價(jià)上升。

　　影響誰？養(yǎng)殖戶前期賠太多，指望漲價(jià)“回血”。

　　據(jù)市中區(qū)物價(jià)局民族大街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、濟(jì)微路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年3月份，雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)低位運(yùn)行態(tài)勢(shì)，每斤均價(jià)為3元，與去年相比下降了15.1。直至6月中旬價(jià)格有所回升，每斤均價(jià)為4元，與去年相比上漲了8.10。進(jìn)入8月，蛋價(jià)屢創(chuàng)年內(nèi)歷史新高，截至8月24日雞蛋價(jià)格每斤為5元，與上周、上月和去年同期相比分別上漲8.60、51.5、13.6。

　　老閆告訴記者，3月份的時(shí)候，雞蛋批發(fā)價(jià)最低2.3元/斤，已明顯低于成本價(jià)3元/斤。而8月30日的蛋價(jià)批發(fā)價(jià)為4.6元/斤，“我上半年賠了十萬多塊錢，就指著這段時(shí)間貼補(bǔ)掙錢了。”老閆說，讓他無奈的是，面對(duì)著如此利好的行情，卻不能補(bǔ)欄，只能靠著現(xiàn)存的蛋雞掙錢。

　　還漲嗎？開學(xué)在即中秋將至，蛋價(jià)或“登頂”。

　　據(jù)行業(yè)人士分析，近期雞蛋價(jià)格大幅躥高，按照養(yǎng)雞場(chǎng)的盈虧平衡點(diǎn)來看，市場(chǎng)雞蛋批發(fā)的平均價(jià)在3元/斤時(shí)，是養(yǎng)雞場(chǎng)的盈虧平衡點(diǎn)，而近期的價(jià)格是4.5/斤―5元/斤，高出盈虧平衡點(diǎn)50。從長期而言，在蛋雞逐漸大齡化及補(bǔ)欄不足情況下，呈現(xiàn)長期供應(yīng)收緊的形勢(shì)。市中區(qū)物價(jià)局監(jiān)測(cè)中心分析，隨著中秋和國慶節(jié)前的備貨疊加，學(xué)校開學(xué)集中消費(fèi)需求增加，隨著需求的拉動(dòng)，蛋價(jià)將會(huì)繼續(xù)上漲。

　　據(jù)卓創(chuàng)資訊分析，本周開始以北方產(chǎn)區(qū)為主的地區(qū)價(jià)格開始上漲，部分市場(chǎng)漲價(jià)幅度在0.2元/斤左右。由于雞蛋供應(yīng)量較少，各環(huán)節(jié)庫存均不多，經(jīng)銷商收貨略有難度。而食品廠中秋節(jié)前的備貨活動(dòng)接近尾聲，需求面對(duì)價(jià)格的支撐作用減弱，因此預(yù)計(jì)本輪漲價(jià)持續(xù)時(shí)間不長，且漲價(jià)幅度不大。

　　●全國都在漲

　　新一輪“蛋周期”開啟？

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的食品價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月中旬我國蛋價(jià)迅速漲到每斤3.8元，較上旬漲了7.8。到了6月下旬，雞蛋價(jià)格更是漲到4.3元，較10天前再漲12.8。

　　從中長期來看，中國的雞蛋價(jià)格波動(dòng)大約三年為一個(gè)周期：兩年上漲、一年調(diào)整。而具體到養(yǎng)殖戶的盈虧周期通常也是三年一個(gè)周期：一年賺、一年平、一年賠。

　　雞蛋屬于生鮮類商品，沒法長期保存，雞蛋的新鮮度容易隨時(shí)間發(fā)生變化。而一只雞從育雛到進(jìn)入正常產(chǎn)蛋的過程卻需要較長時(shí)間。正是這種時(shí)間差，造成了很多養(yǎng)殖戶總是跟風(fēng)卻踩不到點(diǎn)兒上，從而造成了明顯的“雞蛋周期”。

　　除了大周期，這期間還存在著短期的波動(dòng)因素，比如夏天天熱產(chǎn)蛋率會(huì)有10左右的下降，此外甚至連學(xué)校開學(xué)食蛋量增加、節(jié)日送禮買蛋量增加等因素都會(huì)成為影響蛋價(jià)的因素。

　　整體來看，近一年來雞蛋價(jià)格處于下降通道，根本原因還是蛋雞數(shù)量暴增導(dǎo)致供過于求。數(shù)據(jù)顯示，前兩年國內(nèi)養(yǎng)雞戶普遍盈利可觀，2015年雞蛋收購價(jià)最高曾達(dá)到每斤5.95元到6元，養(yǎng)雞戶每斤雞蛋可以賺2.2元左右，養(yǎng)殖戶紛紛加大種雞繁育擴(kuò)大存欄量。按照養(yǎng)殖周期，到去年10月份時(shí)，我國蛋雞存欄數(shù)量一度達(dá)到18億只左右。“一般11億到12億只蛋雞存欄數(shù)量，已經(jīng)能保證正常供應(yīng)，超過13億只雞蛋價(jià)格就要大跌了。”有業(yè)內(nèi)人士這樣分析 。