植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用除了表現(xiàn)在降低磷的利用率之外，還表現(xiàn)在：①與一些陽離子，如Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋、Cu2＋、Mn2＋、Fe2＋螯合，形成不溶性植酸鹽；②植酸分子中的磷酸基團(tuán)與飼料中的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、淀粉和脂肪等陽離子基團(tuán)結(jié)合，使其溶解性降低；③植酸還可以與體內(nèi)消化酶結(jié)合，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，使這些酶的酶活力降低。
由于單胃動(dòng)物體內(nèi)基本上不分泌植酸酶，對(duì)植酸磷的利用率很低，一般不超過30%，所以添加外源植酸酶是必然趨勢。添加植酸酶的好處可以概括為：①提高磷的利用率；②提高有機(jī)物質(zhì)和礦物元素的消化率；③節(jié)省配方空間，提升飼料品質(zhì)；④提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能；⑤減少磷源污染；⑥降低飼料的系酸力。
在蛋雞飼料中使用植酸酶降低飼料成本效果最明顯，但同時(shí)生產(chǎn)中的反應(yīng)也最敏感，尤其是在夏季和產(chǎn)蛋高峰期。所以在蛋雞飼料中使用植酸酶一定要考慮產(chǎn)蛋期、季節(jié)和采食量。生產(chǎn)中也有反映使用植酸酶后蛋雞的蛋殼顏色發(fā)白、蛋雞腿軟等現(xiàn)象，這些現(xiàn)象有的與使用植酸酶有關(guān)，而有的與植酸酶無關(guān)。
1 使用植酸酶如何調(diào)整磷水平
植酸酶作用的底物是植酸磷，一般蛋雞飼料中植酸磷的含量為0.25%～0.35%，完全能夠滿足植酸酶水解的要求。夏季和產(chǎn)蛋高峰期一個(gè)共同的特點(diǎn)是蛋雞采食量低，其結(jié)果造成營養(yǎng)物質(zhì)攝入量不夠，從而導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率降低、腿軟，甚至蛋殼顏色發(fā)生變化。表面上是使用植酸酶造成的，但實(shí)際上這是綜合因素所致。
夏季和產(chǎn)蛋高峰期使用植酸酶總磷水平至少應(yīng)達(dá)到0.45%，冬季和產(chǎn)蛋后期總磷水平為0.40%～0.42%，當(dāng)然這與采食量有關(guān)。每天采食110g，總磷水平為0.40%～0.42%；每天采食120g，總磷水平為0.38%～0.40%。夏季和產(chǎn)蛋高峰期植酸酶替代磷酸氫鈣的適宜比例為50%～60%，或者每噸飼料替代7～8kg。其他季節(jié)或其他階段可以替代60%～75%，或者每噸飼料替代8.5～10kg。
2 配方設(shè)計(jì)和加工關(guān)鍵點(diǎn)
設(shè)計(jì)夏季和產(chǎn)蛋高峰期飼料配方可以不考慮植酸酶的潛在營養(yǎng)價(jià)值，如果考慮潛在營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)提高日糧的營養(yǎng)水平，尤其是能量，以彌補(bǔ)營養(yǎng)物質(zhì)攝入的不足。剩余的配方空間一定不要用石粉來填充，避免造成鈣磷比例不平衡，也不要添加無營養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)（如沸石粉、膨潤土等）。
因?yàn)橹菜崦傅奶砑恿啃。曰旌暇鶆蚨忍貏e關(guān)鍵。按1∶10分2次稀釋預(yù)混是非常必要的。合適的稀釋劑為玉米粉、次粉和多維等。
夏季氣溫高，應(yīng)盡量將植酸酶儲(chǔ)存在涼爽、通風(fēng)的地方，避免受潮。如遇連續(xù)高溫（超過30℃）或飼料的儲(chǔ)存期長，應(yīng)將植酸酶的添加量增加5%～10%。
3 蛋殼顏色和腿病的問題
蛋殼顏色主要與品種、產(chǎn)蛋周齡、原料質(zhì)量、用藥、輸卵管健康狀況、疾病和應(yīng)激有關(guān)。與使用植酸酶的關(guān)系不大。如果是植酸酶有問題，應(yīng)首先反映出產(chǎn)蛋率下降，之后可能會(huì)出現(xiàn)蛋殼變脆現(xiàn)象。某些現(xiàn)代品種蛋雞遺傳基因變得不穩(wěn)定，而蛋殼顏色的遺傳力達(dá)0.4～0.6。50周齡以后蛋殼顏色逐漸變白。原料衛(wèi)生指標(biāo)不合格，特別是魚粉中的細(xì)菌和組胺，石粉中的硅酸鹽，磷酸氫鈣中的氟超標(biāo)，都會(huì)影響蛋殼顏色。給蛋雞用痢特靈、喹乙醇和磺胺藥物時(shí)，蛋殼顏色異常。蛋雞患有輸卵管炎、卵巢囊腫，蛋殼顏色不正常。某些潛在傳染病，如雞新城疫、禽流感、傳染性支氣管炎、減蛋綜合癥，都會(huì)使蛋殼顏色發(fā)白。各種應(yīng)激因素，諸如高溫、光照、斷水、驚嚇，也會(huì)使蛋殼顏色變得不正常。對(duì)以上影響蛋殼顏色的因素應(yīng)采取針對(duì)措施解決。
蛋雞腿軟多數(shù)在產(chǎn)蛋后期出現(xiàn)，也稱籠養(yǎng)蛋雞疲勞癥。生產(chǎn)性能愈高，出現(xiàn)的比例愈大，一般為0.3%～0.5%，這是蛋雞對(duì)鈣的吸收率差，動(dòng)用體內(nèi)鈣儲(chǔ)的必然現(xiàn)象。如果鈣磷比例適宜，植酸酶的活性有保障，則腿軟與植酸酶沒有直接關(guān)系。提供優(yōu)質(zhì)的鈣源（建議將石粉和貝殼粉搭配使用），采用單獨(dú)補(bǔ)鈣，增加維生素D，延長光照時(shí)間，飲水中補(bǔ)充電解多維，都可以減緩上述癥狀。
由于單胃動(dòng)物體內(nèi)基本上不分泌植酸酶，對(duì)植酸磷的利用率很低，一般不超過30%，所以添加外源植酸酶是必然趨勢。添加植酸酶的好處可以概括為：①提高磷的利用率；②提高有機(jī)物質(zhì)和礦物元素的消化率；③節(jié)省配方空間，提升飼料品質(zhì)；④提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能；⑤減少磷源污染；⑥降低飼料的系酸力。
在蛋雞飼料中使用植酸酶降低飼料成本效果最明顯，但同時(shí)生產(chǎn)中的反應(yīng)也最敏感，尤其是在夏季和產(chǎn)蛋高峰期。所以在蛋雞飼料中使用植酸酶一定要考慮產(chǎn)蛋期、季節(jié)和采食量。生產(chǎn)中也有反映使用植酸酶后蛋雞的蛋殼顏色發(fā)白、蛋雞腿軟等現(xiàn)象，這些現(xiàn)象有的與使用植酸酶有關(guān)，而有的與植酸酶無關(guān)。
1 使用植酸酶如何調(diào)整磷水平
植酸酶作用的底物是植酸磷，一般蛋雞飼料中植酸磷的含量為0.25%～0.35%，完全能夠滿足植酸酶水解的要求。夏季和產(chǎn)蛋高峰期一個(gè)共同的特點(diǎn)是蛋雞采食量低，其結(jié)果造成營養(yǎng)物質(zhì)攝入量不夠，從而導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率降低、腿軟，甚至蛋殼顏色發(fā)生變化。表面上是使用植酸酶造成的，但實(shí)際上這是綜合因素所致。
夏季和產(chǎn)蛋高峰期使用植酸酶總磷水平至少應(yīng)達(dá)到0.45%，冬季和產(chǎn)蛋后期總磷水平為0.40%～0.42%，當(dāng)然這與采食量有關(guān)。每天采食110g，總磷水平為0.40%～0.42%；每天采食120g，總磷水平為0.38%～0.40%。夏季和產(chǎn)蛋高峰期植酸酶替代磷酸氫鈣的適宜比例為50%～60%，或者每噸飼料替代7～8kg。其他季節(jié)或其他階段可以替代60%～75%，或者每噸飼料替代8.5～10kg。
2 配方設(shè)計(jì)和加工關(guān)鍵點(diǎn)
設(shè)計(jì)夏季和產(chǎn)蛋高峰期飼料配方可以不考慮植酸酶的潛在營養(yǎng)價(jià)值，如果考慮潛在營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)提高日糧的營養(yǎng)水平，尤其是能量，以彌補(bǔ)營養(yǎng)物質(zhì)攝入的不足。剩余的配方空間一定不要用石粉來填充，避免造成鈣磷比例不平衡，也不要添加無營養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)（如沸石粉、膨潤土等）。
因?yàn)橹菜崦傅奶砑恿啃。曰旌暇鶆蚨忍貏e關(guān)鍵。按1∶10分2次稀釋預(yù)混是非常必要的。合適的稀釋劑為玉米粉、次粉和多維等。
夏季氣溫高，應(yīng)盡量將植酸酶儲(chǔ)存在涼爽、通風(fēng)的地方，避免受潮。如遇連續(xù)高溫（超過30℃）或飼料的儲(chǔ)存期長，應(yīng)將植酸酶的添加量增加5%～10%。
3 蛋殼顏色和腿病的問題
蛋殼顏色主要與品種、產(chǎn)蛋周齡、原料質(zhì)量、用藥、輸卵管健康狀況、疾病和應(yīng)激有關(guān)。與使用植酸酶的關(guān)系不大。如果是植酸酶有問題，應(yīng)首先反映出產(chǎn)蛋率下降，之后可能會(huì)出現(xiàn)蛋殼變脆現(xiàn)象。某些現(xiàn)代品種蛋雞遺傳基因變得不穩(wěn)定，而蛋殼顏色的遺傳力達(dá)0.4～0.6。50周齡以后蛋殼顏色逐漸變白。原料衛(wèi)生指標(biāo)不合格，特別是魚粉中的細(xì)菌和組胺，石粉中的硅酸鹽，磷酸氫鈣中的氟超標(biāo)，都會(huì)影響蛋殼顏色。給蛋雞用痢特靈、喹乙醇和磺胺藥物時(shí)，蛋殼顏色異常。蛋雞患有輸卵管炎、卵巢囊腫，蛋殼顏色不正常。某些潛在傳染病，如雞新城疫、禽流感、傳染性支氣管炎、減蛋綜合癥，都會(huì)使蛋殼顏色發(fā)白。各種應(yīng)激因素，諸如高溫、光照、斷水、驚嚇，也會(huì)使蛋殼顏色變得不正常。對(duì)以上影響蛋殼顏色的因素應(yīng)采取針對(duì)措施解決。
蛋雞腿軟多數(shù)在產(chǎn)蛋后期出現(xiàn)，也稱籠養(yǎng)蛋雞疲勞癥。生產(chǎn)性能愈高，出現(xiàn)的比例愈大，一般為0.3%～0.5%，這是蛋雞對(duì)鈣的吸收率差，動(dòng)用體內(nèi)鈣儲(chǔ)的必然現(xiàn)象。如果鈣磷比例適宜，植酸酶的活性有保障，則腿軟與植酸酶沒有直接關(guān)系。提供優(yōu)質(zhì)的鈣源（建議將石粉和貝殼粉搭配使用），采用單獨(dú)補(bǔ)鈣，增加維生素D，延長光照時(shí)間，飲水中補(bǔ)充電解多維，都可以減緩上述癥狀。
