肉雞皮膚損傷是嚴(yán)重影響肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素之一，表現(xiàn)為肉雞的外觀和體表光潔性、完整性差，造成上市肉雞次雞率升高，屠宰后的肉雞商品等級降低。如果在肉雞生產(chǎn)、加工過程中不加以控制，將會造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，了解肉雞皮膚損傷的原因，以便采取有效的預(yù)防控制措施，是肉雞生產(chǎn)、加工者要掌握的一項(xiàng)基本技術(shù)。
1 肉雞皮膚損傷的原因
1.1 飼養(yǎng)管理因素
1.1.1 飼養(yǎng)密度過大，活動面積不足，群雞擁擠、相互踐踏而引起皮膚損傷。
1.1.2 飲水不足或喂料沒有定時(shí)、足量，造成雞只過度饑渴，進(jìn)行飼喂時(shí)，雞群發(fā)生哄搶、啄斗、踐踏而導(dǎo)致相互間抓傷。
1.1.3 沒有做好保溫工作，雞群打堆，某些雞在打堆雞背部走動，結(jié)果導(dǎo)致皮膚抓傷。
1.1.4 沒有適時(shí)進(jìn)行公母分養(yǎng)也容易引起皮膚撕裂。
1.2 環(huán)境因素：炎熱的天氣，尤其是七、八月份期間，日照時(shí)間延長而使雞只神經(jīng)質(zhì)增強(qiáng)，雞群活躍易動，增強(qiáng)了皮膚撕裂的的機(jī)會。
1.3 應(yīng)激因素：工作流程突然改變、清除雞糞次數(shù)過多、接種疫苗、外來參觀人員、停電等應(yīng)激，造成群雞飛舞，驚叫跳動，造成跌傷、撞傷，或者群雞向一個(gè)方向移動、擁擠、打堆，造成踏傷、壓傷或啄傷等意外損傷。此種情況在籠養(yǎng)肉雞中發(fā)生較多，特別是籠養(yǎng)肉雞單個(gè)籠位中的雞只數(shù)量過多，活動范圍受到限制，雞只互相踐踏而導(dǎo)致皮膚抓傷。
1.4 營養(yǎng)因素：飼料中能量物質(zhì)較高，使雞沉積更多的脂肪，導(dǎo)致皮膚脆性增加和容易破裂；飼料中含硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量過高或過低均可導(dǎo)致肉雞神經(jīng)質(zhì)和羽毛生長緩慢；鈉含量過低則可提高雞群的神經(jīng)質(zhì)。
1.5 疾病因素
1.5.1 大腸桿菌和假單胞菌屬的細(xì)菌感染肉雞皮膚，質(zhì)地遭到破壞，形成結(jié)痂或蜂窩織炎，在加工過程中容易發(fā)生皮裂。
1.5.2 MD、IBD等免疫抑制病可降低肉雞抗感染的能力，容易造成慢性皮膚感染，這些慢性皮膚感染增加了加工皮裂的發(fā)生。
1.5.3 體外寄生蟲?。后w外寄生蟲病是引起肉雞皮膚損傷的一個(gè)重要因素，如奇棒恙螨病，可在肉雞皮膚上形成痘臍狀丘疹或結(jié)痂，或繼發(fā)其它細(xì)菌感染后化膿、潰爛等。
1.5.4 啄癖：啄可直接導(dǎo)致肉雞皮膚損傷，嚴(yán)重影響肉雞的外觀和體表光潔。
1.6 加工技術(shù)：肉雞加工過程中因掛雞動作粗暴、燙毛水溫過高、機(jī)器發(fā)生故障或打毛機(jī)調(diào)整寬度不適，也容易引起皮膚撕裂。
1.7 其它因素：肉雞出欄市時(shí)，抓雞裝籠動作粗暴、裝入籠內(nèi)雞只過多、雞籠內(nèi)有鐵絲或其它尖銳物品，容易造成雞只皮膚損傷。
2 控制措施
2.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好雞群的分欄工作，嚴(yán)格控制飼養(yǎng)密度。對于籠養(yǎng)肉雞，要控制好單個(gè)籠位中的雞只數(shù)量，最好為2只/籠，防止雞只應(yīng)激時(shí)互相踐踏。
2.2 做好雞群的保溫通風(fēng)工作，防止雞群打堆。
2.3 準(zhǔn)備充足的飲水器、料槽，給雞群提供足夠的飲水及飼料。
2.4 工作流程相對穩(wěn)定，減少各種應(yīng)激的發(fā)生，為雞群提供安靜的生長環(huán)境。
2.5 合理的飼料配方，高能高蛋白物質(zhì)及鈉要適宜均衡。
2.6 制訂合理的免疫程序，防止IB、MD等免疫抑制病的發(fā)生。
2.7 搞好雞舍及周圍環(huán)境的衛(wèi)生，定期進(jìn)行帶雞消毒防止體外寄生蟲、大腸桿菌病的發(fā)生。
2.8 肉雞出欄時(shí)抓雞、裝雞要輕抓輕放。
2.9 屠宰加工時(shí)，仔細(xì)檢查加工器械，針對雞只個(gè)體的大小調(diào)整好打毛雞的寬度。
1 肉雞皮膚損傷的原因
1.1 飼養(yǎng)管理因素
1.1.1 飼養(yǎng)密度過大，活動面積不足，群雞擁擠、相互踐踏而引起皮膚損傷。
1.1.2 飲水不足或喂料沒有定時(shí)、足量，造成雞只過度饑渴，進(jìn)行飼喂時(shí)，雞群發(fā)生哄搶、啄斗、踐踏而導(dǎo)致相互間抓傷。
1.1.3 沒有做好保溫工作，雞群打堆，某些雞在打堆雞背部走動，結(jié)果導(dǎo)致皮膚抓傷。
1.1.4 沒有適時(shí)進(jìn)行公母分養(yǎng)也容易引起皮膚撕裂。
1.2 環(huán)境因素：炎熱的天氣，尤其是七、八月份期間，日照時(shí)間延長而使雞只神經(jīng)質(zhì)增強(qiáng)，雞群活躍易動，增強(qiáng)了皮膚撕裂的的機(jī)會。
1.3 應(yīng)激因素：工作流程突然改變、清除雞糞次數(shù)過多、接種疫苗、外來參觀人員、停電等應(yīng)激，造成群雞飛舞，驚叫跳動，造成跌傷、撞傷，或者群雞向一個(gè)方向移動、擁擠、打堆，造成踏傷、壓傷或啄傷等意外損傷。此種情況在籠養(yǎng)肉雞中發(fā)生較多，特別是籠養(yǎng)肉雞單個(gè)籠位中的雞只數(shù)量過多，活動范圍受到限制，雞只互相踐踏而導(dǎo)致皮膚抓傷。
1.4 營養(yǎng)因素：飼料中能量物質(zhì)較高，使雞沉積更多的脂肪，導(dǎo)致皮膚脆性增加和容易破裂；飼料中含硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量過高或過低均可導(dǎo)致肉雞神經(jīng)質(zhì)和羽毛生長緩慢；鈉含量過低則可提高雞群的神經(jīng)質(zhì)。
1.5 疾病因素
1.5.1 大腸桿菌和假單胞菌屬的細(xì)菌感染肉雞皮膚，質(zhì)地遭到破壞，形成結(jié)痂或蜂窩織炎，在加工過程中容易發(fā)生皮裂。
1.5.2 MD、IBD等免疫抑制病可降低肉雞抗感染的能力，容易造成慢性皮膚感染，這些慢性皮膚感染增加了加工皮裂的發(fā)生。
1.5.3 體外寄生蟲?。后w外寄生蟲病是引起肉雞皮膚損傷的一個(gè)重要因素，如奇棒恙螨病，可在肉雞皮膚上形成痘臍狀丘疹或結(jié)痂，或繼發(fā)其它細(xì)菌感染后化膿、潰爛等。
1.5.4 啄癖：啄可直接導(dǎo)致肉雞皮膚損傷，嚴(yán)重影響肉雞的外觀和體表光潔。
1.6 加工技術(shù)：肉雞加工過程中因掛雞動作粗暴、燙毛水溫過高、機(jī)器發(fā)生故障或打毛機(jī)調(diào)整寬度不適，也容易引起皮膚撕裂。
1.7 其它因素：肉雞出欄市時(shí)，抓雞裝籠動作粗暴、裝入籠內(nèi)雞只過多、雞籠內(nèi)有鐵絲或其它尖銳物品，容易造成雞只皮膚損傷。
2 控制措施
2.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好雞群的分欄工作，嚴(yán)格控制飼養(yǎng)密度。對于籠養(yǎng)肉雞，要控制好單個(gè)籠位中的雞只數(shù)量，最好為2只/籠，防止雞只應(yīng)激時(shí)互相踐踏。
2.2 做好雞群的保溫通風(fēng)工作，防止雞群打堆。
2.3 準(zhǔn)備充足的飲水器、料槽，給雞群提供足夠的飲水及飼料。
2.4 工作流程相對穩(wěn)定，減少各種應(yīng)激的發(fā)生，為雞群提供安靜的生長環(huán)境。
2.5 合理的飼料配方，高能高蛋白物質(zhì)及鈉要適宜均衡。
2.6 制訂合理的免疫程序，防止IB、MD等免疫抑制病的發(fā)生。
2.7 搞好雞舍及周圍環(huán)境的衛(wèi)生，定期進(jìn)行帶雞消毒防止體外寄生蟲、大腸桿菌病的發(fā)生。
2.8 肉雞出欄時(shí)抓雞、裝雞要輕抓輕放。
2.9 屠宰加工時(shí)，仔細(xì)檢查加工器械，針對雞只個(gè)體的大小調(diào)整好打毛雞的寬度。
