我國對于光鴨的規(guī)格和等級，歷來沒有一個統(tǒng)一的規(guī)格和標(biāo)準，但各地經(jīng)營部門都有相應(yīng)的規(guī)格和指標(biāo)。因此，介紹的規(guī)格要求和等級標(biāo)準僅供鴨產(chǎn)品加工經(jīng)濟聯(lián)合體和專業(yè)戶參考使用。
1.市銷的規(guī)格等級
光鴨要求皮膚清潔，無羽毛及血管毛，無擦傷、破皮、污點及淤血，其規(guī)格等級是把肥度和重量結(jié)合起來。按肥度可劃分為：一級品，肌肉發(fā)育良好，胸骨尖不顯著。除腿、翅外，有厚度均勻的皮下脂肪層布滿全身，尾部肥滿；二級品，肌肉發(fā)育完整，胸骨尖稍顯著，除腿部、兩肋外，脂肪層布滿全身；三級品，肌肉不很發(fā)達，胸骨尖顯著，尾部有脂肪層。至于按重分，則各地規(guī)格不盡相同，但一般光鴨1.5千克以上為一級，1千克以上為二級。
2.我國出口規(guī)格等級
我國出口光鴨的等級是有一定標(biāo)準的，根據(jù)對方的實際需要，有時會提出相應(yīng)的要求與特殊規(guī)定，應(yīng)以買方的要求為標(biāo)準。我國出口肉鴨的規(guī)格等級一般如下：
⑴凍北京填鴨：帶頭、翅、掌及內(nèi)臟，去毛，頭及頸部稍帶毛根，但不甚顯著，鴨體潔凈，無血污。
?、埔患壠罚杭∪獍l(fā)育良好，除腿、翅及其周圍外，皮下脂肪布滿全體，每只宰后凈重不低于2千克。
?、嵌壠罚杭∪獍l(fā)育完整，除腿、翅及其周圍外，皮下脂肪布滿全體，每只宰后凈重不低于1.75千克。
出口的肉鴨，應(yīng)當(dāng)在雙方協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，討論具體的規(guī)格要求，賣方應(yīng)盡量按買方的要求加工，并提供樣品、具體要求，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)銷供貨合同中注明，鴨加工單位應(yīng)當(dāng)按合同的要求生產(chǎn)，使產(chǎn)品符合合同規(guī)定的規(guī)格等級。
1.市銷的規(guī)格等級
光鴨要求皮膚清潔，無羽毛及血管毛，無擦傷、破皮、污點及淤血，其規(guī)格等級是把肥度和重量結(jié)合起來。按肥度可劃分為：一級品，肌肉發(fā)育良好，胸骨尖不顯著。除腿、翅外，有厚度均勻的皮下脂肪層布滿全身，尾部肥滿；二級品，肌肉發(fā)育完整，胸骨尖稍顯著，除腿部、兩肋外，脂肪層布滿全身；三級品，肌肉不很發(fā)達，胸骨尖顯著，尾部有脂肪層。至于按重分，則各地規(guī)格不盡相同，但一般光鴨1.5千克以上為一級，1千克以上為二級。
2.我國出口規(guī)格等級
我國出口光鴨的等級是有一定標(biāo)準的，根據(jù)對方的實際需要，有時會提出相應(yīng)的要求與特殊規(guī)定，應(yīng)以買方的要求為標(biāo)準。我國出口肉鴨的規(guī)格等級一般如下：
⑴凍北京填鴨：帶頭、翅、掌及內(nèi)臟，去毛，頭及頸部稍帶毛根，但不甚顯著，鴨體潔凈，無血污。
?、埔患壠罚杭∪獍l(fā)育良好，除腿、翅及其周圍外，皮下脂肪布滿全體，每只宰后凈重不低于2千克。
?、嵌壠罚杭∪獍l(fā)育完整，除腿、翅及其周圍外，皮下脂肪布滿全體，每只宰后凈重不低于1.75千克。
出口的肉鴨，應(yīng)當(dāng)在雙方協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，討論具體的規(guī)格要求，賣方應(yīng)盡量按買方的要求加工，并提供樣品、具體要求，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)銷供貨合同中注明，鴨加工單位應(yīng)當(dāng)按合同的要求生產(chǎn)，使產(chǎn)品符合合同規(guī)定的規(guī)格等級。
