在位于廣東省廉江市吉水鎮(zhèn)的合淼養(yǎng)殖場，場主黃灼平站在蝦池邊上，手里拎著兩只將近半斤重的澳洲淡水龍蝦笑逐顏開。雖然還沒有供應市場，但黃灼平的澳洲淡水龍蝦早就在遠近出了名，時不時都有業(yè)者過來了解和咨詢這個新鮮品種。
據悉，這澳洲淡水龍蝦的學名為“紅螯螯蝦”，在臺灣塘邊價可以賣到80元~90元人民幣一斤。紅螯螯蝦原產于澳大利亞的淡水區(qū)，長相酷似海中龍蝦而體型略小，因此得名“澳洲淡水龍蝦”，在中國大陸鮮有養(yǎng)殖。
黃灼平告訴《海洋與漁業(yè)》記者：“這種蝦的生長速度很快，5月1日放的苗，養(yǎng)了6個月個頭就達到半斤重了。”如今，澳洲淡水龍蝦在廣東廉江已經保有一定數量的親本，預計2015年開春就能培育出蝦苗供應市場。
羅非魚大戶投身養(yǎng)龍蝦
黃灼平的幾百畝魚塘多年來主要養(yǎng)殖羅非魚。2013年，有臺灣人在廣東連州試養(yǎng)澳洲淡水龍蝦并取得了成功，但考慮到連州的氣候條件不穩(wěn)定，因而決定尋找新的地點進行推廣養(yǎng)殖。黃灼平從廣東海洋大學一位教授那里得知這個消息后，立馬帶隊到廣州等珠三角地區(qū)了解澳洲淡水龍蝦的養(yǎng)殖及市場情況。調研的結果令黃灼平異常興奮，雖然澳洲淡水龍蝦早在1990年就引入中國，但至今澳洲淡水龍蝦在中國大陸的養(yǎng)殖規(guī)模非常有限，市場前景很不錯。于是他與這位臺灣人取得聯系，決定開始投入養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦。因此，黃灼平所養(yǎng)的澳洲淡水龍蝦并非直接來自澳大利亞，而是經過臺灣的經銷商購買的。
開端不易
“這些澳洲淡水龍蝦苗都是從臺灣運過來的，一共購買了3批，每批數量達20萬尾。第一批是2014年5月份開始放的苗；第二批由于運貨的船在海上翻了，苗也沒了，現在賠償問題也還沒落實；第三批是10月9號運到的。”黃灼平2014年才開始養(yǎng)澳洲淡水龍蝦，而開端并非一帆風順。
黃灼平告訴記者，由于沒有經驗，第一次買回的20萬蝦苗損耗極大，最終只剩下不到一成。蝦苗從臺灣經船運到福建，再從福建走陸路運輸到廉江， 整個過程耗費了將近1天。加上保護措施不足，經長途運輸后剩下的蝦苗就算熬到養(yǎng)殖場，下塘以后也堅持不了多久。“如果是正常情況，一尾蝦苗的成本是2.5元，加上運輸損耗就要差不多3元”，黃灼平表示，吃過虧之后，接下來養(yǎng)殖場的蝦苗將會采用空運加陸路運輸結合的方法，節(jié)省運輸時間。
養(yǎng)殖漸入佳境
有了第一批苗的運輸和養(yǎng)殖經歷，黃灼平總結經驗教訓，結果第三批蝦養(yǎng)得比較順利，蝦長勢很好，目前沒有出現什么病害。現在，黃灼平儼然已成為養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦的一把好手，談起養(yǎng)殖注意事項來頭頭是道。
黃灼平把用來養(yǎng)水魚的塘稍作改造，用來養(yǎng)淡水龍蝦，原本用來防止水魚出逃的塘邊圍欄就發(fā)揮了作用。“澳洲淡水龍蝦也會逃，所以在水魚池邊的圍欄和護網剛好可以防止這些淡水龍蝦越塘逃跑。”淡水龍蝦還存在互相攻擊的現象。據了解，昆士蘭大學的研究表明，紅螯螯蝦會用螯互相攻擊，尤其是在飼養(yǎng)密度較大、蛻殼或飼料投喂不足時，有的蝦則攝食剛蛻殼或尚在蛻殼中的蝦，尤其是附肢部分會被吃掉。解決這個問題的辦法是改造池塘環(huán)境。“一開始水底沒有泥沙也沒有水草，它們就會互相攻擊，成活率降低。特別是蛻殼的時候，如果沒有地方躲藏會死得更多。它的習性比較兇猛，缺食的時候就會有自相殘殺和大吃小的現象。所以我們在池底鋪泥沙，水里養(yǎng)上水草，給它們搭建一個可以躲避攻擊和藏身的安全生活環(huán)境。”黃灼平說。
據悉，淡水龍蝦生性喜暗怕光，善于爬行生活，不善游泳。通常白天隱匿在深水洞穴中，傍晚太陽下山后開始活動，大多聚集在淺水邊爬行覓食尋偶，若受驚嚇，便迅速逃回深水中。所以捕捉的時候用蝦籠來抓很方便，只要放下籠子再鼓動池水，蝦就會隨著水流活動，自己跑進蝦籠里。它對溶氧的要求并不高，增氧機一天只開兩次，中午開一小時，下午開兩小時即可。
由于在國內少有人養(yǎng)殖，淡水龍蝦還沒有專門的飼料。黃灼平用麥片、冰凍包裝的海魚仔、蝦料來混合投喂，根據水質來用料。一天投喂兩次，既是投喂也是調水。蝦塘每天都要加入從深水井里抽上來的地下水，蝦跟著流水活動。淡水龍蝦就在塘底十幾厘米厚的泥沙以及塘里的水草間藏匿進出，不斷生長。
“淡水龍蝦活動主要依靠尾部擺動，生命力很強，從水里撈出來放到地上可以活十幾個小時沒問題，”黃灼平告訴記者，更有趣的是，被放到地面上的淡水龍蝦用有力的尾部迅速擺動，后退逃走。
長速快，個體大，肉質鮮嫩
在這之前，黃灼平主要養(yǎng)殖羅非魚。開始養(yǎng)殖淡水龍蝦之后，他看到了這個品種的潛力，于是決定逐漸將精力轉移到淡水龍蝦的養(yǎng)殖上來。“相比起南美白對蝦，澳洲淡水龍蝦要好養(yǎng)很多，市場售價也不低，產肉率也高。”黃灼平說。
“從2014年5月1日開始放養(yǎng)，至11月底，澳洲淡水龍蝦的規(guī)格已經達到半斤。”看著這些寶貝，黃灼平告訴本刊記者，一般規(guī)格達到3兩以上就可以開始上市售賣了，但這一塘淡水龍蝦他不會賣，更舍不得吃，是要留著用來做種的，再過個三兩年這一批蝦才賣向市場。黃灼平介紹，淡水龍蝦最大可以養(yǎng)到2斤左右，而且后期的生長速度快得驚人，半斤規(guī)格的蝦再養(yǎng)4個月就可以達到2斤。
曾經親自品嘗過澳洲淡水龍蝦的劉先生對這個蝦品種贊不絕口：“它的肉質非常細嫩、鮮甜，不像海水龍蝦的肉那么粗糙。”黃灼平還解釋道：“也許一說到淡水龍蝦有些人會反感，以為就是在衛(wèi)生上飽受爭議的淡水小龍蝦，其實這個澳洲淡水龍蝦完全是另一個品種，體格要大得多，肉質也好，對水質也有很高的要求。”
自產蝦苗有望在開春后面市
據介紹，澳洲淡水龍蝦耐高溫，懼低溫，當氣溫低于5℃的時候就要注意了。不過廉江冬天的溫度也不會太低，淡水資源也豐富，因此在這里養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦可謂得天獨厚。
為了保證出產的蝦質量過關，黃灼平把塘水、土壤和蝦送到了有關部門進行質量檢測，結果顯示，養(yǎng)殖用水中氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、結晶紫、甲基睪丸酮等主要藥物殘留物均沒有檢出。這下黃灼平更加堅定了發(fā)展養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦的信心。據悉，廉江市海洋與漁業(yè)局及市水產技術推廣站也非常支持在當地推廣這個品種。廉江市海洋與漁業(yè)局副局長溫作蘭表示，廉江一直以來以養(yǎng)殖南美白對蝦和羅非魚為主，品種過于單一，抗市場風險能力較差，引進名特優(yōu)品種進行多樣化養(yǎng)殖，有利于優(yōu)化全市水產養(yǎng)殖產業(yè)結構，促進漁業(yè)增效和漁民增收。近期，廉江市水產技術推廣站也積極配合合淼養(yǎng)殖場向廣東省水產技術推廣總站申報項目，希望在澳洲淡水龍蝦人工繁育方面獲得扶持。
為了保證人工繁育蝦苗的成功，黃灼平專門從臺灣聘請了專業(yè)技術員謝先生長期坐鎮(zhèn)養(yǎng)殖場，對澳洲淡水龍蝦的養(yǎng)殖和繁育進行技術把關。謝先生告訴本刊記者，這條蝦在臺灣已經做得非常成熟，技術上不成問題，而根據現在蝦的長勢來看，5月1日投放的這批蝦在2015年開春就可以用于交配產卵。黃灼平說，要是順利，2015年6月份自己的養(yǎng)殖場就可以開始繁育蝦苗，可從此擺脫從臺灣進苗的依賴了。黃灼平告訴記者，從臺灣拿回來的蝦苗體長只有5mm，下一步自己繁育蝦苗，會把苗標到2~3cm才賣，這樣可以大大地提高養(yǎng)殖成活率。
接下來，黃灼平計劃通過對比實驗探討是否存在可行的混養(yǎng)模式，因為淡水龍蝦主要是在水塘底部活動，如果能夠混養(yǎng)一些中上層魚類，還可以進一步提高養(yǎng)殖的經濟價值。
紅螯螯蝦在澳洲
據了解，澳洲本土于1985年開始人工養(yǎng)殖紅螯螯蝦。在國際市場上，紅螯螯蝦被澳洲當局限制出口，出口量控制在總產量的30%以內。
在第九屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖研討會上，澳大利亞詹姆斯·庫克大學（James cook university）的曾朝曙教授介紹，紅螯螯蝦是澳洲土著種，上世紀80~90年代時的養(yǎng)殖產量較高，年產約100噸，而這幾年每年只有60多噸。因為產業(yè)整體不大，因此澳大利亞做這個品種的飼料的企業(yè)并不多，而且也只做粒徑為4.5mm的飼料，飼料在水中的穩(wěn)定性也不好。
曾朝曙指出，紅螯螯蝦是雜食性淡水蝦類，沒有無節(jié)幼體期，飼料也不需要添加魚粉。在澳大利亞，養(yǎng)殖紅螯螯蝦投料也沒有規(guī)律性，有的一天投喂1~2次，有的幾天才投喂一次。因為投喂頻率不一，難以判斷哪個效果好，目前在澳大利亞紅螯螯蝦仍沒有標準化的投飼管理方法。
商品飼料4.5mm的粒徑對于商品蝦來說都偏大，更不適合小規(guī)格的蝦攝食。曾朝曙觀察到，紅螯螯蝦要用鰲把大顆粒的飼料切碎以后再進食，不但要花大量的時間，而且大部分飼料也被浪費了，氨氮進入水體中導致水質惡化，對環(huán)境也有影響。
為了解決紅螯螯蝦商業(yè)飼料及投喂中存在的問題，曾朝曙近兩年來一直在進行相關研究。經過試驗，曾朝曙得出了結論：5~10g的紅螯螯蝦個體適合攝食的飼料粒徑為1.0mm，25~30g的個體適合的飼料粒徑為2.0mm，35~50g的個體適合的飼料粒徑為3.0mm。曾朝曙還表示，為增加飼料的穩(wěn)定性，降低飼料在水中的溶失率，應在紅螯螯蝦飼料中添加褐藻膠作為粘合劑，建議添加量為4.4%。他還建議，紅螯螯蝦的投喂頻率應為3~4天投喂一次，投喂量約為體重的20%，這樣不但可以減少人工成本，也能達到最佳的生長需要。
