俗話說：忙歸忙，勿忘“六月黃”。

 

　　到了農(nóng)歷六月，餐桌上的河鮮就該多一道“六月黃”了。

 

　　“六月黃”指的是少年期的大閘蟹，雖然個(gè)頭沒有成年大閘蟹大，但蟹黃卻肥得快要流出來了，絕對是夏日河鮮中的佳品。

 

　　如今，太湖里的大閘蟹已經(jīng)進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻殼。通過“錢報(bào)有禮”，100多塊錢就可以買到6只肉嫩黃多的“六月黃”，有木有很心動(dòng)？

 

　　早先聽說“六月黃”這個(gè)名字，還是與西湖有關(guān)。西湖里的“六月黃”，跟盛夏時(shí)節(jié)的蓮蓬、蓮葉一般，也是個(gè)人見人愛的稀罕物。早些年想吃到這美味，需要大清早就守在西湖邊上，排著隊(duì)才能買到。

 

　　西湖里的“六月黃”之所以好吃，就在“鮮”、“嫩”二字上。從小養(yǎng)在西湖里、吃魚蝦螺螄野生長大的“六月黃”，不管是放湯、清炒或是清蒸，都十分受歡迎。

 

　　但是這幾年西湖里的“六月黃”不斷減產(chǎn)，再加上投苗的時(shí)間變晚，收獲的季節(jié)也相應(yīng)延遲，常常要等到西北風(fēng)起的時(shí)候才能吃到，這可急壞了愛吃“六月黃”的吃貨們。

 

　　不急不急，西湖里沒有，太湖里有??！

 

　　在太湖擁有幾十畝水域的憶鮮品牌負(fù)責(zé)人倪佳琪說，目前太湖里的“六月黃”已經(jīng)可以捕撈了。

 

　　“今年的‘六月黃’會分為三批上市，分別是6月20日、7月20日、8月20日。”倪佳琪表示，現(xiàn)在的大閘蟹多是人工養(yǎng)殖，有些湖面下苗早，有些湖面下苗晚。早一批的“六月黃”在今年六月初就已經(jīng)有了，但是為了讓大家吃到的“六月黃”蟹肉更加豐滿，倪佳琪還是決定等到7月上旬再開始捕撈。

 

　　“六月黃”實(shí)際上是大閘蟹的baby。大閘蟹的一生中會經(jīng)歷10多次蛻殼，每次蛻殼代表著一次成長。“六月黃”正好是大閘蟹進(jìn)入成熟期前最后一次蛻殼的產(chǎn)物，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。

 

　　“六月黃”的個(gè)頭不大，體重一般在2兩左右。其外觀與成熟的大閘蟹略有不同，蟹腹部分呈灰褐色、略帶漬黃色，而非成熟大閘蟹的白色。“六月黃”的蟹殼較薄，用手輕輕碰觸蟹殼感覺比較軟。“六月黃”蟹鉗上的毛色也是淺淺的，不像中秋以后的大閘蟹那般強(qiáng)勁有力，放在玻璃板上并不能直立騰空爬行，雙螯也不具有較大的威脅性。

 

　　倪佳琪說，“六月黃”預(yù)售其實(shí)是在為九月下旬的大閘蟹上市做預(yù)熱，因此，每年“六月黃”的捕撈量都不會多，價(jià)格上也不會像成熟大閘蟹這么高。

 

　　所以，想要在秋風(fēng)起前，嘗一嘗肥得流油的“六月黃”，千萬不要錯(cuò)過了這個(gè)好時(shí)機(jī)。眼下“錢報(bào)有禮”帶來福利，100多塊錢，就能吃到6只肉質(zhì)鮮甜、蟹黃充盈的“六月黃”大閘蟹。心動(dòng)不如行動(dòng)哦！

 

　　憶鮮“六月黃”大閘蟹

 

　　產(chǎn)自太湖的“六月黃”大閘蟹，每只2-2.4兩重左右。“六月黃”外殼比較脆、內(nèi)殼比較軟、腥味略重、肉質(zhì)豐滿、蟹黃肥的流油。“六月黃”捕撈上來后，需要先在小塘中養(yǎng)一養(yǎng)、吐吐泥，因此“六月黃”屬于預(yù)購產(chǎn)品，收到訂單后大約在兩日后配送到家。為了能夠吃到優(yōu)質(zhì)的“六月黃”，請你多花一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間等待哦。