隨著人們生活水平不斷提高，中國牛羊肉消費人群和消費量持續(xù)增加，消費整體處于穩(wěn)步增長態(tài)勢。但受飼養(yǎng)周期、生產(chǎn)成本、發(fā)展方式轉(zhuǎn)型和疫病多發(fā)等因素影響，未來10年牛羊肉供給偏緊的趨勢將繼續(xù)存在。就當(dāng)下的牛羊肉產(chǎn)業(yè)而言，國產(chǎn)牛羊肉供不應(yīng)求，進口牛羊肉大肆涌入，如何進行供給側(cè)改革成了擺在牛羊肉企業(yè)面前的一道難題。

　　消費繼續(xù)增長 供需總體偏緊

　　早在去年4月20日，農(nóng)業(yè)部市場預(yù)警專家委員會就發(fā)布了《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2015—2024）》，其中對牛羊肉產(chǎn)業(yè)的預(yù)判就是牛羊肉消費繼續(xù)增長，供需總體偏緊。

　　報告稱，未來牛羊肉綜合生產(chǎn)能力進一步提升，牛羊肉生產(chǎn)將穩(wěn)步增長。在市場價格和國家扶持政策的拉動下，牛羊養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和組織化程度將大幅提高，預(yù)計2020年牛羊肉產(chǎn)量分別為784萬噸和509萬噸；2024年牛肉產(chǎn)量達828萬噸左右，年均增長1.9%；羊肉產(chǎn)量達548萬噸左右，年均增長2.5%。

　　與此同時，牛羊肉消費需求也將持續(xù)增長?？紤]我國居民膳食結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣、肉類價格等因素，預(yù)計未來中國牛羊肉消費繼續(xù)增加，特別是少數(shù)民族地區(qū)消費呈剛性增長。預(yù)計2020年牛肉、羊肉消費量分別為823萬噸和537萬噸，2024年分別為877萬噸和577萬噸，比2014年分別增長22.3%和26.8%。

　　預(yù)計到2024年中國牛肉供需缺口在50萬噸左右，羊肉供需缺口在30萬噸左右?？梢灶A(yù)料的是未來10年，牛羊肉仍將處于供給偏緊狀態(tài)，考慮我國國內(nèi)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度和國際市場供給能力，牛羊肉價格將高位運行，不排除有繼續(xù)上漲的可能，但漲幅趨緩。

　　國內(nèi)挖掘潛力 國外進口調(diào)劑

　　目前，越來越多的進口牛肉正在涌入中國。據(jù)國家質(zhì)檢總局進出口食品安全局的最新數(shù)據(jù)顯示，2015年中國肉類進口總量為244.79萬噸，較之2014年減少了34.32萬噸。然而，和2014年同期相比，豬肉、羊肉、禽肉及其制品的進口量都出現(xiàn)了不同幅度的下降。反觀牛肉及其制品的進口量，2015年卻增長了40.65%。

　　與牛肉產(chǎn)業(yè)類似，羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀也是如此。國內(nèi)羊肉市場競爭力不強，受羊肉生產(chǎn)成本增加和羊肉消費量增長等多方面原因作用，我國本土生產(chǎn)羊肉在國際市場上失去價格競爭優(yōu)勢，也是羊肉進口量激增的重要因素。特別是在市場流通環(huán)節(jié)，進口肉與本土生產(chǎn)羊肉沒有明顯區(qū)分，市場價格混亂，對國內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展造成了不利影響。

　　但今后一段時期，中國牛肉產(chǎn)業(yè)的總體發(fā)展趨勢仍將是“國內(nèi)挖掘潛力，國外進口調(diào)劑”。

　　供給側(cè)改革怎么改？

　　一邊是越來越挑剔口味的消費者，一邊是虎視眈眈進口牛羊肉企業(yè)，如何保住國內(nèi)市場主導(dǎo)地位，如何擴大有效供給，提高供給結(jié)構(gòu)對需求變化的適應(yīng)性和靈活性，如何更好滿足廣大人民群眾的需要，成為擺在廣大牛羊肉企業(yè)面前的現(xiàn)實難題。

　　牛羊肉行業(yè)供給側(cè)改革如何發(fā)力？將于7月10日—12日在內(nèi)蒙古赤峰市舉行的第三屆中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會將給出答案。

　　據(jù)主辦方介紹，此次大會除了中國牛羊肉及其制品博覽會之外，同期還將舉辦第三屆中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇。屆時，來自全國各地的行業(yè)精英將齊聚一堂，共同圍繞著供應(yīng)側(cè)改革、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、海外投資等業(yè)內(nèi)熱點話題進行深入探討。此外，2016中國牛羊肉行業(yè)頒獎盛典將于7月10日舉行，年度金牛獎、年度金羊獎、十大創(chuàng)新產(chǎn)品、十大人氣品牌等行業(yè)大獎也將一一揭曉。

　　“第二屆中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會共吸引了300多家企業(yè)的參與，其中牛羊肉加工企業(yè)占50%。此外，大會還參觀量高達2萬多人次，累計簽約金額突破28億元。”大會組委會告訴記者，“而第三屆中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會將會在第二屆的基礎(chǔ)上再上一個新臺階，參展企業(yè)和參觀人數(shù)預(yù)計都將被刷新。”