我國是世界上的貝類養(yǎng)殖大國，貝類增養(yǎng)殖已經(jīng)成為我國沿海海水養(yǎng)殖業(yè)的支柱之一。 

　　近年來，中國的鮑螺、扇貝、蛤類、貽貝和牡蠣產(chǎn)量總體呈上升態(tài)勢，在各類別世界總產(chǎn)量排名中穩(wěn)居首位。特別是20世紀80年代以扇貝養(yǎng)殖為驅(qū)動力掀起的我國海水養(yǎng)殖第三次浪潮，引領(lǐng)了我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。 

　　“貝類產(chǎn)業(yè)已成為增加就業(yè)、拉動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、改善食品結(jié)構(gòu)及提高人民生活水平的重要行業(yè)。”國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國科學院海洋研究所研究員張國范在接受《中國科學報》記者采訪時表示，貝類產(chǎn)業(yè)前景光明，可以大力發(fā)展貝類產(chǎn)業(yè)。 

　　海水養(yǎng)殖進入3.0階段 

　　根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2016》數(shù)據(jù)，貝類產(chǎn)業(yè)是我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其產(chǎn)量占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的72%。 

　　貝類產(chǎn)業(yè)具有養(yǎng)殖種類豐富、優(yōu)勢種顯著、營養(yǎng)級低等特點。目前規(guī)?；B(yǎng)殖的貝類達20余種，其中牡蠣、蛤、扇貝、貽貝和蟶占據(jù)總產(chǎn)量的60%以上。絕大部分養(yǎng)殖的貝類是雙殼類，通過濾食海水中的微藻和有機碎屑生長，對減排二氧化碳、緩解水域富營養(yǎng)化發(fā)揮了積極作用，因此貝類養(yǎng)殖成為我國碳匯漁業(yè)的關(guān)鍵組成部分。 

　　張國范介紹，貝類產(chǎn)業(yè)主要集中在沿海各地，山東貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國首位，其他貝類主產(chǎn)省區(qū)按貝類產(chǎn)量從高到低依次是福建、遼寧、廣東、廣西、浙江、江蘇、河北。 

　　“其發(fā)展模式南北方之間存在較大差異。”張國范表示，由于明顯的地理優(yōu)勢和養(yǎng)殖傳統(tǒng)，南方貝類主產(chǎn)區(qū)已形成了獨特的地方特色和產(chǎn)業(yè)文化，例如浙江地區(qū)的蛤、蚶、蟶養(yǎng)殖。 

　　回望近十年來的發(fā)展情況，“貝類產(chǎn)業(yè)鏈從種質(zhì)創(chuàng)新、健康養(yǎng)殖到精深加工等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)都取得了長足進步。”張國范說，我國貝類產(chǎn)業(yè)運行總體平穩(wěn)，食品質(zhì)量安全狀況總體向好。 

　　當前，環(huán)境生態(tài)、基因組等大數(shù)據(jù)日漸豐富，遺傳改良技術(shù)和新品種不斷涌現(xiàn)，新生產(chǎn)方式日益成熟。“海水養(yǎng)殖已進入了3.0階段，即智能化海洋牧場階段。”張國范表示。 

　　據(jù)張國范介紹，該階段的基本特征是基于區(qū)域海洋生態(tài)系統(tǒng)，通過生物棲息地養(yǎng)護與優(yōu)化，有機組合增殖與養(yǎng)殖等多種生產(chǎn)要素，形成環(huán)境與產(chǎn)業(yè)的生態(tài)耦合系統(tǒng)，建立生態(tài)化、良種化、工程化、高質(zhì)化、智能化的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與管理模式。 

　　體系結(jié)出累累碩果 

　　貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建立，對貝類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用。 

　　“體系將全國優(yōu)秀的貝類產(chǎn)業(yè)工作者集中到一起，各研究崗位和綜合試驗站之間協(xié)調(diào)合作，共同解決產(chǎn)業(yè)面臨的問題，促進了產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。”張國范說。 

　　張國范繼續(xù)介紹，依靠產(chǎn)業(yè)體系的建立，首先，良種的培育示范推廣顯著提高了良種對產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)的貢獻率；其次，高效生態(tài)養(yǎng)殖模式的建立顯著提高了產(chǎn)業(yè)的效益；第三，病害防控技術(shù)和預警預報系統(tǒng)構(gòu)建促進產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展；最后，流通和加工技術(shù)的突破帶動產(chǎn)業(yè)升級。 

　　通過貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，實施全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)的研發(fā)示范，有力支撐了主養(yǎng)品種產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，突出表現(xiàn)在鮑和扇貝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 

　　在鮑產(chǎn)業(yè)方面，我國第一個貝類養(yǎng)殖新品種“大連1號”雜交鮑及其選育品系在我國鮑產(chǎn)業(yè)的覆蓋度進一步擴大，并已成為主養(yǎng)良種。皺紋盤鮑養(yǎng)殖新品種的產(chǎn)業(yè)化引領(lǐng)了我國第五次海水養(yǎng)殖——“海珍品養(yǎng)殖”浪潮的興起。“東優(yōu)1號”雜色鮑新品種在福建、廣東和臺灣地區(qū)得到大規(guī)模推廣，使臺灣地區(qū)原已瀕臨破產(chǎn)的雜色鮑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)呈明顯復蘇態(tài)勢。 

　　“我國的鮑年產(chǎn)量從不足百噸，發(fā)展到目前的十萬噸，年產(chǎn)值從幾千萬元到現(xiàn)在的百億元。”張國范介紹。 

　　在扇貝產(chǎn)業(yè)方面，建立了扇貝育種制種、養(yǎng)殖、病害防控、加工等產(chǎn)業(yè)鏈核心關(guān)鍵技術(shù)，在綜合試驗站進行了集成示范并在產(chǎn)業(yè)中得到推廣應(yīng)用，支撐龍頭企業(yè)增強科技創(chuàng)新能力，有效提升了產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，推動產(chǎn)業(yè)效益穩(wěn)步增長。 

　　“十二五”期間，貝類體系培育扇貝新品種3個并通過示范推廣，提高了扇貝產(chǎn)業(yè)的良種化率。其中，“中科2號”海灣扇貝已成為我國北方地區(qū)海灣扇貝主養(yǎng)品種，累計養(yǎng)殖面積超過16.7萬畝，直接經(jīng)濟產(chǎn)值超過15億元。“蓬萊紅2號”櫛孔扇貝較普通生產(chǎn)用種增產(chǎn)53.46%，成活率提高27.11%，是國內(nèi)外第一個采用全基因組選擇育種技術(shù)育成的良種。 

　　此外，建立了多種多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)高效綠色、環(huán)境友好的生態(tài)養(yǎng)殖。其中，蝦夷扇貝—海帶筏式綜合養(yǎng)殖模式，示范面積5萬畝，示范區(qū)單產(chǎn)提高12%，綜合經(jīng)濟效益提高18%。秦皇島地區(qū)抑食海金藻褐潮的動態(tài)監(jiān)測與預警預報工作，有效規(guī)避了褐潮對海灣扇貝養(yǎng)殖業(yè)造成的經(jīng)濟損失。 

　　通過貝類體系研發(fā)成果在獐子島集團集成示范和產(chǎn)業(yè)化，建立扇貝質(zhì)量控制企業(yè)標準6項。獐子島集團蝦夷扇貝漁場成為中國首家通過msc可持續(xù)漁業(yè)標準認證的漁場。“該國際認證為打破長期束縛我國貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鮮活貝類產(chǎn)品難以外銷的困境邁出了關(guān)鍵一步，對中國扇貝產(chǎn)品開拓國際市場以及品牌提升具有重要意義。”張國范說。 

　　貝類體系能取得如此成績，與務(wù)實創(chuàng)新的體系文化密不可分。求真務(wù)實、學術(shù)誠信已成為體系成員的基本價值觀和行為準則，并貫穿到研發(fā)示范等體系工作中。 

　　高值化加工任重道遠 

　　與其他國家相比，我國貝類產(chǎn)業(yè)在種質(zhì)創(chuàng)新及高效生態(tài)養(yǎng)殖方面已躍居世界領(lǐng)先水平，“但是，貝類加工對于整個產(chǎn)業(yè)來說發(fā)展相對滯后，貝類高值化加工領(lǐng)域尚處于起步階段。”國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工與綜合研究室主任、廣東海洋大學副校長章超樺在接受《中國科學報》記者采訪時指出。 

　　目前，國內(nèi)市場的貝類主要還是以鮮活品為主，因為受到區(qū)域的限制，收獲后大多直接出售，“大規(guī)模、長距離的運輸，是我們體系里要攻克的技術(shù)。”章超樺表示，現(xiàn)在關(guān)鍵的技術(shù)已經(jīng)解決，正在推廣應(yīng)用的過程中。 

　　“從事加工的企業(yè)并不多，規(guī)模都比較小。”章超樺說，整個加工的科技含量并不高，加工產(chǎn)品也多以干制品、罐頭等初級品為主；蛤類、貽貝和扇貝等冷凍產(chǎn)品是我國出口的主要品種，產(chǎn)品形態(tài)原始單一，附加值有待提高。 

　　“在高值化精深加工領(lǐng)域尚沒有品牌化、產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)品，貝類的高值化加工任重道遠。”張國范指出。 

　　在章超樺看來，加工如果能做好，可以解決經(jīng)常遇到的貝類養(yǎng)殖增量不增效的問題。“加工是第二產(chǎn)業(yè)，非常重要，我們也非?？春谩?rdquo; 

　　隨著貝類?；盍魍ê图庸ぜ夹g(shù)的應(yīng)用推廣，貝類產(chǎn)品逐漸從沿海地區(qū)輻射至內(nèi)陸地區(qū)，國內(nèi)市場不斷拓展，貽貝等產(chǎn)品的市場范圍增加明顯?？傮w上，我國的貝類產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定的經(jīng)濟效益。 

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖要可持續(xù)發(fā)展 

　　中國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展要實現(xiàn)“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、健康、安全”的可持續(xù)發(fā)展目標，必須遵循綠色低碳、環(huán)境友好的發(fā)展理念。 

　　“現(xiàn)在貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了很多突出的問題，比如貝類養(yǎng)殖空間越來越小，由于一些人類行為，生存空間被擠占。”國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室主任、中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員方建光告訴《中國科學報》記者，要想吃到高質(zhì)量的貝類產(chǎn)品，就要保護貝類棲息地，給貝類足夠的生存空間來繁衍生息。 

　　一方水土養(yǎng)一方人，貝類也是這樣。在方建光看來，我國本土的貝類品種是經(jīng)過幾百萬年馴化存活下來的優(yōu)質(zhì)品種，“因此，要保護‘土著’種類”。 

　　此外，還有一個關(guān)鍵問題是養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖方式。“應(yīng)該考慮環(huán)境容量、生態(tài)容量和養(yǎng)殖容量，國家下一步應(yīng)該把容納量的評估放在首位，科學養(yǎng)殖和生產(chǎn)才可以保證貝類的可持續(xù)發(fā)展。”方建光表示。 

　　張國范指出，通過實施以養(yǎng)殖容量為基礎(chǔ)的生態(tài)系統(tǒng)水平的養(yǎng)殖管理，推廣健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖等新生產(chǎn)方式，推動貝類產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，就能充分發(fā)揮貝類產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)蛋白供給和生態(tài)服務(wù)功能，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)文明建設(shè)協(xié)調(diào)推進的良好發(fā)展模式。 

　　總體上，貝類產(chǎn)業(yè)還是較為粗放，“如何實現(xiàn)精準生產(chǎn)，還有許多工作需要做。”張國范說，“特別是產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一些關(guān)鍵問題我們認識得還不是非常清楚，還需要我們聯(lián)合攻關(guān)突破，以推動貝類產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級，使我國的貝類產(chǎn)品市場更均衡、營養(yǎng)更豐富、食用更安全。”