學(xué)界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的“奶中之王”水牛奶，近日現(xiàn)身湖北省武漢市華中農(nóng)業(yè)大學(xué)牛肉品鑒大會(huì)。這款產(chǎn)品由華農(nóng)動(dòng)物科技學(xué)院楊利國(guó)教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通牛奶的2倍。

　　該團(tuán)隊(duì)成員、華農(nóng)動(dòng)物科技學(xué)院梁愛(ài)心教授介紹，水牛奶的原料來(lái)源于水牛產(chǎn)仔后分泌的乳汁，是國(guó)際公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)、口感好、全面消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)乳制品。品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不少人爭(zhēng)相試嘗華農(nóng)自主研發(fā)的水牛奶鮮奶和酸奶產(chǎn)品，絲滑醇厚、回味綿長(zhǎng)的細(xì)膩口感讓大家紛紛豎起大拇指。

　　梁教授同時(shí)揭開(kāi)了水牛奶香甜濃醇的獨(dú)特奧秘：水牛不易得乳腺炎，奶中體細(xì)胞數(shù)低，因此無(wú)一般奶中的膻味。其中含有的高芳香脂肪酸含量及乳糖含量，使水牛奶具有獨(dú)特的香氣和天然的甜味。為什么在市場(chǎng)上目前很少見(jiàn)到水牛奶呢？原來(lái)，水牛的奶產(chǎn)量很低，一頭黑白花奶牛的年產(chǎn)奶量在10000千克左右，而一頭本地水牛的年產(chǎn)奶量只有800千克。因此國(guó)際上水牛奶的價(jià)格通常是普通牛奶的三倍以上。

　　梁教授介紹，從2011年起，華農(nóng)動(dòng)物科技學(xué)院的科研團(tuán)隊(duì)就開(kāi)始水牛奶的研究項(xiàng)目，引進(jìn)了產(chǎn)量更高的地中海奶水牛，并成功通過(guò)雜交改良本地水牛。也許過(guò)不了多久，水牛奶就會(huì)逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的家庭。