喜歡吃海蠣子的人會(huì)察覺(jué)，今年的海蠣子價(jià)格偏高。記者2月8日從紅島各大碼頭獲悉，本地海蠣子已大量上市，與春節(jié)前相比，批發(fā)價(jià)每斤下降五六毛錢(qián)，盡管如此，整體價(jià)格仍比往年高了不少。當(dāng)?shù)貪O民稱(chēng)，今年海蠣子個(gè)大肉肥，肉飽滿(mǎn)度普遍較高，這種情況近十年來(lái)難得一見(jiàn)，與膠州灣水質(zhì)改善有很大關(guān)系。
探訪：海蠣子幾乎個(gè)個(gè)肥
8日上午10時(shí)，紅島西大洋碼頭停滿(mǎn)了前來(lái)裝貨的車(chē)輛。漁船陸續(xù)靠岸，每條船上都滿(mǎn)載海蠣子，等在岸邊的工人們開(kāi)始忙碌起來(lái)，隨著吊車(chē)吊臂的擺動(dòng)，一兜兜海蠣子從船上吊裝到車(chē)上。前來(lái)拉貨的車(chē)輛許多掛著外地車(chē)牌，碼頭工作人員說(shuō)，紅島海蠣子被銷(xiāo)售到全國(guó)各地，其中省內(nèi)居多。除了部分銷(xiāo)往市場(chǎng)零售外，相當(dāng)大一部分被送入工廠深加工。
“現(xiàn)在正是海蠣子大量上市的季節(jié)，僅我這邊每天的交易量就達(dá)2萬(wàn)多斤。 ”養(yǎng)殖戶(hù)趙宇昌說(shuō)。紅島街道辦工作人員稱(chēng)，從11月份開(kāi)始一直到第二年的5月中旬，一直是海蠣子的上市期，隨后海蠣子就開(kāi)始慢慢變瘦，而上市高峰則在春節(jié)前后。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前紅島各大碼頭海蠣子一天的總交易量在30萬(wàn)斤左右。
趙宇昌承包了3000畝灘涂，主要養(yǎng)殖蛤蜊和海蠣子，是當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶(hù)。“今年的海蠣子特別肥，幾乎個(gè)個(gè)達(dá)到九成肥度，而且口感特別好，這種情況近十年來(lái)少見(jiàn)！”趙宇昌高興地說(shuō)，不僅如此，紅島蛤蜊也連年豐收，他認(rèn)為，這與近幾年膠州灣水質(zhì)改善有很大關(guān)系。
市場(chǎng)：價(jià)格十年間漲一倍
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，剛捕撈回來(lái)的海蠣子摻雜著大量的海蠣子皮，批發(fā)商告訴記者，收購(gòu)的海蠣子運(yùn)回去后，要先經(jīng)過(guò)分揀，再拉到市場(chǎng)上進(jìn)行二次批發(fā)，而分揀出來(lái)的海蠣子皮多用來(lái)制作動(dòng)物飼料。價(jià)格上，個(gè)大質(zhì)優(yōu)的海蠣子批發(fā)價(jià)每斤2元，個(gè)頭小的每斤1.5元，而到了零售市場(chǎng)，價(jià)格還要翻倍。
“與春節(jié)前相比，批發(fā)價(jià)每斤下降了五六毛錢(qián)。”趙宇昌說(shuō)，盡管如此，與往年相比，今年海蠣子的價(jià)格還是偏高，去年大量上市時(shí)，批發(fā)價(jià)在1元左右，零售價(jià)是四五元，而今年的零售價(jià)最高時(shí)達(dá)到每斤六七元。究其原因，除了今年海蠣子肥度高以外，還與市場(chǎng)需求大有關(guān)。以前，海蠣子只限本地銷(xiāo)售，不如蛤蜊那樣受歡迎。以十年前為例，當(dāng)時(shí)海蠣子的批發(fā)價(jià)每斤只有六七毛錢(qián)，市場(chǎng)價(jià)不過(guò)兩三元，只有現(xiàn)在的一半。這幾年，海蠣子“后來(lái)居上”，采購(gòu)商遍布全國(guó)各地。尤其是春節(jié)期間冰貨海鮮唱主角的時(shí)候，因海蠣子保存時(shí)間長(zhǎng)，買(mǎi)回來(lái)后連泥帶海水“原生態(tài)”放在陰涼處，存放一個(gè)月鮮度也不減，加上人們喜歡嘗鮮的心理，于是海蠣子頻繁出現(xiàn)在節(jié)日餐桌上。
揭秘：“分居”生活拉長(zhǎng)交易時(shí)間
養(yǎng)殖戶(hù)告訴記者，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的海蠣子大多是養(yǎng)殖的，而養(yǎng)殖海蠣子分為兩種，一種是外地吊養(yǎng)，一種是本地生長(zhǎng)。每年到了9月份，紅島養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)將海蠣子送到乳山、日照等地，那里海域廣闊，海蠣子生存空間大，兩個(gè)月的時(shí)間，海蠣子就能迅速增肥。 11月份以后，“寄養(yǎng)”的海蠣子陸續(xù)返鄉(xiāng)，并大量投入市場(chǎng)。
在這期間，還有一部分海蠣子繼續(xù)在本地生長(zhǎng)，由于一部分海蠣子“分居”出去，也給當(dāng)?shù)氐暮Ｏ犠域v出更多的空間。春節(jié)過(guò)后，等“寄養(yǎng)”回來(lái)的海蠣子銷(xiāo)售得差不多了，本地海蠣子也已經(jīng)肥了，并陸續(xù)上市，這樣就拉長(zhǎng)了交易時(shí)間，極大促進(jìn)漁民創(chuàng)收。
幕后：捕撈的活兒累掙錢(qián)多
與野生海蠣子不同，養(yǎng)殖蠣都是生長(zhǎng)在海泥里，所謂“清水不肥”，海蠣子生長(zhǎng)需要足夠的微生物，而這些微生物就需要從海泥中攝取。捕撈時(shí)，漁民駕船出海，到了養(yǎng)殖區(qū)下網(wǎng)。與挖蛤蜊的網(wǎng)具不同，海蠣子網(wǎng)規(guī)格要大得多。將金屬桿圍成一個(gè)圈，四周套上網(wǎng)具，桿上留有耙齒。捕撈時(shí)下沉到海底，耙齒扎進(jìn)泥中，發(fā)動(dòng)漁船前行，巨大的拖拽力下，海蠣子順勢(shì)進(jìn)到網(wǎng)里。上船前，裝載海蠣子的網(wǎng)具要掛在帶有滑輪的機(jī)器上，升起再落入海水，反復(fù)幾次，以便沖掉海蠣子身上的淤泥。收成好的時(shí)候，一船一天能捕撈一兩萬(wàn)斤。
趙宇昌說(shuō)，捕撈海蠣子的網(wǎng)具需要靠人力拖到甲板上，一網(wǎng)下來(lái)得七八百斤海蠣子，加上淤泥和海水，至少千余斤，需要4個(gè)壯勞力合力才能拖得動(dòng)，然后還得分揀裝兜。海上作業(yè)的時(shí)間大約3個(gè)小時(shí)，這期間不能閑著，因?yàn)槭召?gòu)商到點(diǎn)就會(huì)在岸邊等著?？堪逗螅€得協(xié)助裝卸。一次出海，來(lái)回需要5個(gè)小時(shí)，平均每人每天收入四五百元。
人物故事
海蠣子養(yǎng)殖20年
趙宇昌養(yǎng)殖海蠣子已有20多年的歷史了，干這行也經(jīng)歷過(guò)周折，慶幸的是，到最后算是“苦盡甘來(lái)”。上世紀(jì)90年代前，海蠣子都是野生的，后來(lái)慢慢有人開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖，不過(guò)那時(shí)候市場(chǎng)非常小。印象中，他每次都是開(kāi)著拖拉機(jī)到市場(chǎng)賣(mài)貨，一天最多銷(xiāo)售二三百斤。
2000年前后，海蠣子養(yǎng)殖迎來(lái)第一次高峰期，那時(shí)候一些工廠開(kāi)始收購(gòu)海蠣子，深加工后對(duì)外出口，養(yǎng)殖海蠣子的利潤(rùn)越來(lái)越大，養(yǎng)殖戶(hù)也越來(lái)越多。不過(guò)到2005年以后，形勢(shì)急轉(zhuǎn)直下。由于膠州灣海蠣子大批量養(yǎng)殖，養(yǎng)殖密度越來(lái)越大，加上海水原因，導(dǎo)致海蠣子肥度不夠，在市場(chǎng)上賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)，利潤(rùn)越來(lái)越小，有些養(yǎng)殖戶(hù)甚至賠本，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸收縮。
2012年前后，開(kāi)始出現(xiàn)異地吊養(yǎng)，養(yǎng)殖海蠣子的人又開(kāi)始增多。最初當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)將海蠣子送到乳山、膠南等地，等海蠣子肥了，再運(yùn)回銷(xiāo)售，后來(lái)吊養(yǎng)地點(diǎn)又發(fā)展到日照等地。在這期間，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐暮Ｏ犠由L(zhǎng)慢、肉很瘦，外地吊養(yǎng)的海蠣子一直占據(jù)市場(chǎng)主體。所以當(dāng)時(shí)商販稱(chēng)外地海蠣子比本地的肥，就是這個(gè)原因。
近兩年，隨著膠州灣水質(zhì)的改善，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的海蠣子獲得大豐收，肉質(zhì)肥度前所未有，另外市場(chǎng)也迅速擴(kuò)大，除了本省的商販外，就連南方的商販也紛紛前來(lái)收購(gòu)，價(jià)格也就上去了。趙宇昌說(shuō)，海蠣子的生長(zhǎng)期一般是兩年，通常而言，養(yǎng)殖三年后，海蠣子就不再長(zhǎng)個(gè)了，但蠣肉可能會(huì)繼續(xù)增肥，外殼也會(huì)越來(lái)越厚。他前年養(yǎng)殖了500畝海蠣子，現(xiàn)在正是收獲期，粗略計(jì)算下來(lái)，除去各種成本，純收入在百萬(wàn)元以上。
