殼薄、肉質(zhì)肥美、湯汁濃鮮、口味獨(dú)特上乘，“百味之冠”……這是人們對(duì)膠州灣蛤蜊的評(píng)價(jià)。隨著海域水質(zhì)的不斷改善、苗種的改良，膠州灣蛤蜊的品質(zhì)提升，從育苗到生長、銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都要詳細(xì)記錄。正是這些嚴(yán)格的規(guī)范，“膠州灣蛤蜊”品牌叫響全國。

　　多次淘洗 保證新鮮入市

　　膠州灣蛤蜊歷來是人們喜愛的海產(chǎn)品。當(dāng)?shù)貪O民回憶，膠州灣內(nèi)很早就有蛤蜊，但早些年比較少，面積和產(chǎn)量是通過自然繁殖逐年多起來的。據(jù)《嶗山縣志》記載，自1964年開始，嶗山縣紅島公社封灘養(yǎng)殖蛤蜊2000余畝，當(dāng)年起即向國家交售，其中部分供外貿(mào)單位出口，因此真正規(guī)模外銷始于上世紀(jì)六十年代。如今，城陽區(qū)膠州灣蛤蜊生產(chǎn)海域達(dá)7.5萬畝，一年的產(chǎn)量可達(dá)十幾萬噸，當(dāng)?shù)丶庸じ蝌鄣膹S家有50家左右。

　　近日，記者來到膠州灣蛤蜊西大洋第三養(yǎng)殖場(chǎng)看到，6名養(yǎng)殖戶穿上橡膠做成的專用服，正準(zhǔn)備下海挖蛤蜊。他們每個(gè)人拖著一個(gè)用車輪內(nèi)胎和漁網(wǎng)做成的筐，慢慢走入膠州灣蛤蜊養(yǎng)殖區(qū)，拿著工具彎下腰，將手伸入水底開始摸索，不斷將挖到的蛤蜊倒入專用筐中，直到裝滿才慢慢拖著回到岸上。 “我基本上每天都來挖，能挖兩百多斤。 ”一名剛上岸的居民告訴記者，整個(gè)筐可以裝近六百斤蛤蜊。記者注意到，剛挖上岸的蛤蜊個(gè)頭并不是很大，但是比較均勻，因?yàn)閾诫s著泥，蛤蜊看上去黑黑的。 “挖上岸后，先要在這個(gè)池子里淘洗一遍，把那些空殼挑出來，這樣就能保證銷售的時(shí)候全是新鮮的。 ”西大洋第三養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人呂光波告訴記者，第一遍淘洗過后，還要在海水里再次進(jìn)行清洗，把蛤蜊外殼上沾滿的泥徹底洗掉，讓膠州灣蛤蜊的“本色”展露出來。

　　環(huán)境良好 內(nèi)外品質(zhì)俱佳

　　膠州灣因物產(chǎn)豐富，素有“金海灣”之稱。 “膠州灣蛤蜊生產(chǎn)海域位于膠州灣北部，處于灣底部，因潮汐、河流、底質(zhì)等因素，使得該海域更加肥腴，同時(shí)灘涂廣闊，多為泥沙底質(zhì)。 ”城陽區(qū)水產(chǎn)學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)人徐彩虹介紹，因此，營養(yǎng)鹽含量豐富，水溫、鹽度適宜，pH適中（7.8-8.4之間），溶解氧豐富，各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)。浮游植物豐富，以貝類的優(yōu)質(zhì)餌料硅藻為主，占浮游植物的79.2%，總的浮游生物量居膠州灣之首?？芍^得天獨(dú)厚的自然條件孕育了膠州灣蛤蜊的優(yōu)秀品質(zhì)。

　　優(yōu)良的環(huán)境養(yǎng)出的蛤蜊也是品質(zhì)上佳，“膠州灣蛤蜊的特點(diǎn)是殼薄、肥滿度好、肉質(zhì)鮮嫩、鮮中帶甜，而且湯汁濃鮮，色如牛奶，口味獨(dú)特而上乘。 ”呂光波介紹，膠州灣蛤蜊成品一般殼長3至4厘米，貝殼呈卵圓形。不但外形好看、顏色正，其營養(yǎng)十分豐富，富含人體所需的各種氨基酸及鐵、鈣、磷、硒、鋅等微量元素，及多種維生素，屬高蛋白、低脂肪的食品，而且所含脂肪中不飽和脂肪酸含量達(dá)59.18%，具有抗動(dòng)脈硬化、降低血脂、緩解心律失常、改善腦功能的功效。

　　品質(zhì)提升 獲得美譽(yù)無數(shù)

　　膠州灣蛤蜊的苗種，一部分來自本保護(hù)區(qū)自然生優(yōu)質(zhì)苗，其他來自福建、浙江親體優(yōu)良、技術(shù)規(guī)范的正規(guī)育苗公司。 “整個(gè)海域規(guī)劃分片，輪番放苗，優(yōu)化蛤蜊的生活環(huán)境，以提高肥滿度、營養(yǎng)含量等指標(biāo)。”城陽區(qū)海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，他們?cè)谀嗪窟^高的海區(qū)撒沙，改良底質(zhì)，營造適宜的底質(zhì)環(huán)境；建立生產(chǎn)日志、定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)、生物體抽樣檢測(cè)，監(jiān)控生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全；形成生產(chǎn)記錄，包括苗種來源、放苗時(shí)間與密度、各期生長速度、病害發(fā)生及治療用藥情況、各期水質(zhì)檢測(cè)、生物體檢測(cè)結(jié)果、收獲日期規(guī)格等。

　　“2010年4月，‘膠州灣蛤蜊’獲批成為國家農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予登記的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，也是青島市第一個(gè)水產(chǎn)類地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。”徐彩虹介紹，“膠州灣蛤蜊”品牌以無公害水產(chǎn)品質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，通過制定、實(shí)施科學(xué)可行的生產(chǎn)規(guī)范，尤其近些年隨著種質(zhì)良化，生產(chǎn)方式的改進(jìn)，加上海區(qū)生態(tài)環(huán)境的改善，產(chǎn)品肥滿度和口感逐年提高，品質(zhì)不斷得到提升。目前產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和品牌的美譽(yù)度在青島當(dāng)?shù)赝惍a(chǎn)品中仍是最高的。以品質(zhì)為基礎(chǔ)，實(shí)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展、合作社組織形式，不斷把品牌推向更高更強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)效益最大化，是科學(xué)發(fā)展之路。近些年來，城陽區(qū)水產(chǎn)學(xué)會(huì)在城陽區(qū)漁業(yè)主管部門的協(xié)助下，使得“膠州灣蛤蜊”在各種評(píng)優(yōu)活動(dòng)中成果豐碩，先后獲得 “青島市十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌”、“上海中國農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”、“最受市民喜愛的島城農(nóng)產(chǎn)品”、“青島市十大漁業(yè)品牌”、“青島市十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”的殊榮。