里岔黑豬是被譽為“國寶”的中國優(yōu)良地方豬種，毛色全黑體型大，臉長額寬，有淺而多的縱型皺紋，具有比一般豬多1－2節(jié)胸腰椎骨數(shù)的獨特性狀。生態(tài)化、標準化的飼養(yǎng)管理模式，從生豬育種、養(yǎng)殖、運輸、分割、肉制品加工等方面實行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產品標識制度，嚴格的規(guī)范成就了“里岔黑豬”品牌。

　　口感酥嫩營養(yǎng)價值高

　　據(jù)介紹，上世紀70年代，山東在豬種重點調查中，發(fā)現(xiàn)膠州里岔黑豬是我國唯一、世界第二個有多肋形狀的豬種，繼而被確定為國家級重點保護豬種。2000年左右，由于受到國外豬種的沖擊，里岔黑豬與同其他地方豬種一樣，社會上原種的養(yǎng)殖數(shù)量下降，并失去了市場競爭力。 2007年，一家民營企業(yè)投資1200余萬元在膠州市鋪集鎮(zhèn)投資建設了青島里岔黑豬繁育基地，對里岔黑豬原種采取了搶救性的保護措施，從社會上收購了大部分的里岔黑豬原種，進行選育提純和良種擴繁。經過近幾年的艱難保種，里岔黑豬終于重新回到市民的餐桌。

　　記者看到工作人員拿來的一塊里岔黑豬肉上，具有明顯的大理石紋，而且豬肉切面有特殊香氣，“這種豬肉口感酥嫩、鮮美多汁，膽固醇含量低，富含氨基酸，是頂級生態(tài)健康食品。 ”里岔黑豬研究開發(fā)中心主任崔超介紹，由于現(xiàn)有的里岔黑豬走的高端路線，生長期周期長、肉質好，但價格高，每千克大約在120元左右，只能滿足高端消費，普通市民一般接受不了。為讓普通百姓也能品嘗到里岔黑豬肉的美味，他們將利用里岔黑豬原種開發(fā)新的品種，村民都可以養(yǎng)、可以賣，讓更多普通市民可以品嘗到里岔黑豬肉。

　　年出欄達4萬余頭

　　“膠州有兩處保種場和5處擴繁場，年出欄里岔黑豬達到4萬余頭，銷售到了省內外多個地區(qū)。 ”崔超介紹說，膠州市共有兩處里岔黑豬保種場，分別是取得國家級保種場資質的青島里岔黑豬繁育基地和取得山東省省一級種豬場資質的膠州市茂華里岔黑豬良種場。目前，兩處保種場共存養(yǎng)里岔黑豬種公豬32頭（8個血統(tǒng)），存養(yǎng)基礎母豬810余頭，年出欄里岔黑豬育肥豬達1.5萬頭以上。為加快里岔黑豬產業(yè)化發(fā)展進程，他們專門制定了 《里岔黑豬養(yǎng)殖場認定標準和程序》，并切實加大認定力度，推進良種擴繁，已認定5處里岔黑豬擴繁場，年可出欄里岔黑商品育肥豬6000余頭。崔超介紹，此外有社會上散養(yǎng)的里岔黑豬種公豬68頭，母豬4000余頭，主要分布在里岔鎮(zhèn)、鋪集鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)、膠西鎮(zhèn)和九龍等5個鎮(zhèn)處的養(yǎng)殖場（戶）中。 5處擴繁場加上兩處保種場出欄的以及社會上散養(yǎng)的里岔黑豬，年出欄規(guī)模已達4萬余頭。

　　全面實行質量追溯

　　里岔黑豬采取“發(fā)酵床+運動場”的生態(tài)化、標準化飼養(yǎng)管理模式。 “實行集中定點屠宰、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一分割，嚴格檢疫檢驗流程。 ”崔超告訴記者，通過開辦專賣店、直銷店以及超市專柜等方式進行集中銷售，實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一服務的連鎖經營體制，逐步建立里岔黑豬從繁育、飼養(yǎng)到屠宰、加工、包裝、銷售的一條龍經營管理體制。全面實行質量可追溯機制，嚴把質量關，從生豬的育種、養(yǎng)殖、運輸、分割、肉制品加工、倉儲配送等方面實行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產品標識制度，實現(xiàn)從源頭可追溯、流向可追蹤、信息可反饋、產品可召回的全程監(jiān)控，確保產品質量。

　　正是靠著過硬的品質，里岔黑豬先后獲得“青島市十大名特優(yōu)農產品”、“山東省十大地方畜禽品種名牌”和“中國農產品品牌博覽會優(yōu)質農產品金獎”等榮譽稱號。 2011年里岔黑豬通過了國家工商行政管理總局地理標志證明商標注冊。目前，膠州市正以“四統(tǒng)一、四定原則”的品牌運作理念來抓好里岔黑豬的品牌運作，建設一流的生產基地，采用一流的養(yǎng)殖技術，生產出一流品質的里岔黑豬，拓展里岔黑豬市場空間，提高里岔黑豬附加值，帶動更多養(yǎng)殖場戶走上增收之路。