“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，賞月、賞菊、吃月餅、品蟹是中國人過中秋節(jié)的“傳統(tǒng)節(jié)目”，但在中秋節(jié)要吃到高品質(zhì)的蟹其實(shí)并不容易：大閘蟹長到黃肥膏滿，往往已是深秋甚至冬季，過了中秋的“檔期”。記者了解到，為破解這個難題，崇明清水蟹養(yǎng)殖經(jīng)營戶經(jīng)過多年培育，終于開發(fā)出了早熟清水蟹品種“申江一號”，近日已開始投苗，最早在今年中秋節(jié)期間即可上市，滿足市民需求。

　　日前，記者在位于崇明的上海光明特種水產(chǎn)有限公司內(nèi)看到，工作人員正在養(yǎng)殖基地內(nèi)投放早熟品種“申江一號”扣蟹，比指甲蓋稍大的扣蟹靈活地在盆內(nèi)橫行，工作人員將它們投放到早已消毒好的養(yǎng)殖塘內(nèi)，開始為期7個月左右的養(yǎng)殖。公司副總經(jīng)理馬天利告訴記者，這些扣蟹和普通扣蟹相比，最大的不同在于經(jīng)過了多年的親本提純。

　　“我們和上海海洋大學(xué)合作，從長江口的野生蟹苗中選取優(yōu)質(zhì)母本，經(jīng)過五代選育，提高了大閘蟹蟹苗的基因純度，挑選出基因優(yōu)秀的再進(jìn)行養(yǎng)殖，保證了蟹的優(yōu)良品質(zhì)。”馬天利介紹，經(jīng)過如此“層層篩選”出來的蟹苗，具有生長速度快、上市早、形態(tài)好、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，蟹苗投放時，每畝投放量在650只到1000只之間。

　　大閘蟹學(xué)名為“中華絨螯蟹”，是我國水產(chǎn)名品，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。崇明不僅是自然條件下大閘蟹幼體的出生地，也是我國最早的大閘蟹苗種培育基地。不過，以往較長一段時間里，崇明蟹一直面臨著“早熟”的難題：蟹蛻一次殼就長大一點(diǎn)，而含鹽度超過千分之十的水體會造成大閘蟹的早熟，蛻殼次數(shù)減少，導(dǎo)致長不大。蟹農(nóng)如不控制水的咸度和凈度，就會養(yǎng)出“烏小蟹”。這幾年，相關(guān)專家和崇明養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖水體的含鹽度越來越重視，通過人工種草、水質(zhì)調(diào)控、餌料配制、科學(xué)投喂等科技手段，終于讓清水蟹告別“早熟”，長得更大了。此番為了讓蟹上市時間更早，崇明清水蟹是否會重新變回“早熟”的“烏小蟹”？

　　對這個問題，馬天利表示無須擔(dān)心，養(yǎng)殖基地工作人員將通過控制養(yǎng)殖水體含鹽度、投喂新品種餌料等方式，在提高清水蟹生長速度的同時不減少蛻殼次數(shù)。記者了解到，常規(guī)的清水蟹養(yǎng)殖方式，是投放小魚、螺螄等餌料，這會對水系的生態(tài)環(huán)境造成一定負(fù)面影響。清水蟹喜食的一種小魚來自東海，過量捕撈會破壞漁業(yè)資源；螺螄常吃水中的微生物和腐殖質(zhì)，因此能起到凈化水質(zhì)的作用，如果大量捕捉溝河中的螺螄，勢必破壞水環(huán)境，也會影響清水蟹的生長。“‘申江一號’吃的餌料，是經(jīng)上海海洋大學(xué)專家長時間研發(fā)而成的人工餌料，我們不用投放一只螺螄、一條小魚也能滿足螃蟹的生長需求，且品質(zhì)不會遜色于用常規(guī)養(yǎng)殖方式養(yǎng)出來的蟹。”

　　據(jù)了解，一般情況下，優(yōu)質(zhì)崇明清水蟹雄蟹每只在175克以上，雌蟹每只在125克以上，今年的早熟品種“申江一號”也不會低于這個水準(zhǔn)，預(yù)計(jì)在今年中秋至春節(jié)期間將陸續(xù)上市。