每年深秋初冬，是大閘蟹最肥美的黃金季節(jié)，生鮮電商們也瞅準(zhǔn)商機(jī)，推出大閘蟹自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，銷(xiāo)量喜人。不過(guò)，國(guó)慶節(jié)后該零售模式已經(jīng)暫停，該零售方式尚不成熟，本次“試水”實(shí)際只為測(cè)試公眾的接受程度，而如何科學(xué)合理地把控大閘蟹的質(zhì)量，將成為該項(xiàng)目在未來(lái)能否大范圍推廣的關(guān)鍵。

　　三天就賣(mài)出數(shù)百只蟹

　　國(guó)慶節(jié)前，當(dāng)首部大閘蟹自動(dòng)販賣(mài)機(jī)在上海市長(zhǎng)寧區(qū)虹橋國(guó)際科技廣場(chǎng)亮相時(shí)，排隊(duì)圍觀甚至下單購(gòu)買(mǎi)者眾多。當(dāng)記者趕到時(shí)，可以容納百余只螃蟹的貨架，已空空如也。據(jù)保安介紹，販賣(mài)機(jī)開(kāi)始運(yùn)營(yíng)后30分鐘，螃蟹便告售罄。

　　記者注意到，這臺(tái)販賣(mài)機(jī)和常見(jiàn)的飲料販賣(mài)機(jī)一樣，只是內(nèi)部構(gòu)造略有改良。根據(jù)販賣(mài)機(jī)上的操作說(shuō)明，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大閘蟹需經(jīng)過(guò)3個(gè)步驟，首先點(diǎn)擊屏幕立即購(gòu)買(mǎi)，會(huì)自動(dòng)生成商品二維碼，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)淘寶或天貓App掃碼確認(rèn)訂單支付。大閘蟹的價(jià)格，較為親民，一只2.5兩的公蟹僅售15元。“比網(wǎng)上或菜場(chǎng)里的，要便宜很多，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。”一位購(gòu)買(mǎi)者說(shuō)。

　　不過(guò)，國(guó)慶節(jié)后，記者再次來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，原先的大閘蟹販賣(mài)機(jī)，又變回了原來(lái)的模樣，正常銷(xiāo)售起飲料及零食。

　　據(jù)了解，這臺(tái)大閘蟹自動(dòng)販賣(mài)機(jī)是由易果生鮮與天貓聯(lián)合推出。易果生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，販賣(mài)機(jī)采取“快閃”的模式，僅現(xiàn)身三天，但消費(fèi)者的接受度卻超乎了他們的想象，三日內(nèi)，便賣(mài)出了數(shù)百只螃蟹。

　　從前端到販賣(mài)機(jī)僅6小時(shí)

　　“悶在機(jī)器里面，會(huì)不會(huì)有問(wèn)題，而且活的死的，也沒(méi)法區(qū)分，看看就好。”品蟹愛(ài)好者蔡先生就表示，對(duì)于販賣(mài)機(jī)銷(xiāo)售螃蟹的安全性，他心里沒(méi)有底，遠(yuǎn)不如在菜場(chǎng)中，精挑細(xì)選，來(lái)得放心。

　　上海崇明清水蟹養(yǎng)殖大戶董老板告訴記者，螃蟹所含的細(xì)菌病毒較多，在存活狀態(tài)下病菌被自身的免疫力抑制著，一旦螃蟹死亡，細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生生物毒素。用販賣(mài)機(jī)銷(xiāo)售大閘蟹，質(zhì)量把控的難度和要求是很高的。

　　那么，這些螃蟹是如何“爬”進(jìn)機(jī)器里的？其安全性如何？易果生鮮方面對(duì)記者稱(chēng)，該自動(dòng)販賣(mài)機(jī)內(nèi)的大閘蟹產(chǎn)地全部來(lái)自陽(yáng)澄湖。對(duì)于質(zhì)量把控，該負(fù)責(zé)人表示，公司有專(zhuān)門(mén)的品控人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試，包括在上貨前稱(chēng)重，是不是足斤足兩，販賣(mài)機(jī)中的溫度控制在3-7℃，同時(shí)保證空氣流通。此外，販賣(mài)機(jī)上還留有客服電話，如果出現(xiàn)死蟹，售后服務(wù)與天貓相同。另外，公司還有專(zhuān)人定時(shí)巡視，上線三日內(nèi)，并沒(méi)有出現(xiàn)死蟹或者其他售后問(wèn)題?！　?ldquo;因?yàn)槲覀兊墓?yīng)鏈和物流，相對(duì)比較成熟，從陽(yáng)澄湖撈上來(lái)的螃蟹，可以在6小時(shí)內(nèi)送進(jìn)機(jī)子內(nèi)。”該負(fù)責(zé)人透露。

　　質(zhì)量把控是推廣關(guān)鍵

　　易果生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者坦承，最難也是最重要的，就是品質(zhì)管控，“都不需要‘之一’這個(gè)后綴，是唯一的關(guān)鍵。”他說(shuō)，這才有了本次只推出1臺(tái)，運(yùn)行3天的“試水”謹(jǐn)慎方案。

　　在易果生鮮看來(lái)，如果能把充分保證蟹的質(zhì)量（活力度、重量等），未來(lái)不排除在全市范圍內(nèi)推廣的可能。利用販賣(mài)機(jī)銷(xiāo)售螃蟹，凸顯出大閘蟹市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道競(jìng)爭(zhēng)已十分激烈。據(jù)公開(kāi)資料，今年7月，天貓與陽(yáng)澄湖眾多商家展開(kāi)新零售合作，不僅承包了陽(yáng)澄湖5萬(wàn)畝大閘蟹專(zhuān)屬水域，更推出了“搶空陽(yáng)澄湖”的預(yù)售活動(dòng)，僅一分鐘就已賣(mài)出了14萬(wàn)只大閘蟹。而京東則利用其建立的“產(chǎn)地直發(fā)協(xié)同倉(cāng)”，配合航空和冷藏車(chē)的運(yùn)輸矩陣、增設(shè)航空線路、優(yōu)化冷鏈車(chē)運(yùn)輸?shù)?，保證全國(guó)近300個(gè)城市能在48小時(shí)內(nèi)將大閘蟹配送到戶。

　　據(jù)《中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》顯示，去年中國(guó)大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)648億，按年增長(zhǎng)了20%，今年預(yù)計(jì)可達(dá)778億。國(guó)泰君安研究報(bào)告顯示，自2012年至2016年，內(nèi)地生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模已從40億飆升至950億。