現(xiàn)在正是太湖開(kāi)捕季，而菜市場(chǎng)上太湖蝦量小價(jià)高，外地蝦價(jià)優(yōu)質(zhì)好，“太湖蝦這幾天漲瘋了，零售要賣(mài)到100多元一斤，根本不敢拿貨。”近日，萬(wàn)順路附近一生鮮超市的水產(chǎn)老板說(shuō)。為什么太湖開(kāi)捕季居然吃不到太湖蝦，本報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查走訪(fǎng)。

　　大工具漁具禁捕了　太湖蝦自然就少了

　　無(wú)錫市農(nóng)委漁政處相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，大工具捕撈期自9月6日起到9月30日結(jié)束。也就是說(shuō)，像高踏網(wǎng)這樣的大型漁具只有20幾天的捕撈期。“大工具漁具禁捕了，太湖蝦自然就少了，價(jià)格貴上去是情理之中的事。”高踏網(wǎng)是太湖漁民使用的最大的捕撈工具，一網(wǎng)下去可以收獲3萬(wàn)-5萬(wàn)斤。相比絲網(wǎng)這樣的小工具捕撈，高踏網(wǎng)的產(chǎn)量更高，尤其是捕獲的蝦也會(huì)更多。

　　在這短短20多天中，大湖蝦的產(chǎn)量也是全年中最大的。太湖蝦存活的要求是比較高，一下集中出水漁民都急于出手，價(jià)格自然會(huì)應(yīng)聲而落，再往后太湖蝦的產(chǎn)量還要更少。

　　養(yǎng)殖面積逐年減少　地產(chǎn)青蝦不夠吃

　　眼下，山東微山湖的野生青蝦零售價(jià)賣(mài)到75元一斤。在無(wú)錫市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，無(wú)錫人吃蝦的消費(fèi)量在全國(guó)名列前茅，但養(yǎng)殖量卻不大，蝦在無(wú)錫地區(qū)的自給率是很低的，“即便算上野生的太湖蝦和養(yǎng)殖的河蝦，根本不夠無(wú)錫人吃！”地產(chǎn)蝦最多能滿(mǎn)足市場(chǎng)四分之一的需求，其余的四分之三都是外地蝦。目前，無(wú)錫市場(chǎng)上省內(nèi)有金壇、高淳、溧水以及蘇北等地，外省的有湖北、山東等地的青蝦。到了淡季時(shí)還有廣東青蝦空運(yùn)到滬，然后分銷(xiāo)到錫。

　　前幾年無(wú)錫地區(qū)專(zhuān)養(yǎng)青蝦的水面不到1萬(wàn)畝，這兩年下降不少。“無(wú)錫一般都是養(yǎng)螃蟹的套養(yǎng)青蝦，很少有單獨(dú)養(yǎng)殖青蝦的。”目前無(wú)錫的螃蟹養(yǎng)殖面積大約在15萬(wàn)畝左右，以此推算青蝦養(yǎng)殖面積也在這個(gè)數(shù)。

　　太湖蝦河蝦都是同一種蝦　野生蝦河蝦難分辨

　　據(jù)介紹，太湖蝦也好，微山湖蝦、固城湖蝦也好，其實(shí)和河蝦都屬同一品種，正式學(xué)名都叫做日本沼蝦，俗稱(chēng)青蝦。所謂青蝦，其體色顧名思義就是青的。相比人工養(yǎng)殖的青蝦，在大水面“自由生長(zhǎng)”的青蝦其體色要淡一些，偏灰色。久而久之，無(wú)論是業(yè)內(nèi)，還是市民，將人工養(yǎng)殖的青蝦稱(chēng)之為河蝦，將那些在開(kāi)闊水域生長(zhǎng)的冠以“產(chǎn)地”之名。

　　如何分辨野生蝦和河蝦，據(jù)市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站和淡水漁業(yè)研究中心的專(zhuān)家介紹，“河蝦和太湖蝦，主要是由于生長(zhǎng)環(huán)境不同而造成其體色有別。”一個(gè)是在比較開(kāi)闊的水域生活，一個(gè)是在人工養(yǎng)殖的池塘中。由于環(huán)境不同，開(kāi)闊水域的水質(zhì)、浮游生物跟池塘里的有所不同。這也是為什么在開(kāi)闊水面生活的太湖蝦大多是呈“灰色”的，而河蝦相對(duì)要偏青一些。