豬肉是我國許多老百姓日常餐桌上不可或缺的必需品，但傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式導(dǎo)致的嚴(yán)重污染也給環(huán)境帶來了巨大壓力。近年來，隨著環(huán)保政策越來越嚴(yán)厲，多地掀起退養(yǎng)禁養(yǎng)風(fēng)暴，如何避免“一刀切”，既留住好山好水，也保證“肉籃子”不斷供？生豬養(yǎng)殖大省湖南省用退、引、轉(zhuǎn)的“三字訣”給出了答案。

　　退：為生態(tài)劃出禁養(yǎng)紅線

　　擁有自制電梯的五層民房養(yǎng)豬場、幾乎每家每戶都是“樓房+豬圈”的標(biāo)配。如果不是親眼所見，很難想象婁底市新化縣塔山村曾經(jīng)全村養(yǎng)豬的場景。

　　“電梯豬場”的主人彭奠平告訴我們，以前全村共有300多戶村民養(yǎng)豬，僅他一戶就養(yǎng)了700多頭。養(yǎng)豬讓村民們富了，也讓環(huán)境變糟了。過去，近萬頭生豬每天排出的糞污幾乎不經(jīng)任何處理就直接排入離村子只有幾十米遠(yuǎn)的資江。彭奠平說：“那個時候江水都是黑黃黑黃的，手都不敢在里面洗。”

　　在洞庭湖流域的益陽市赫山區(qū)金家堤村，陳建南的養(yǎng)殖場全部的“治污”設(shè)施，就是兩條自己挖出來、連著池塘和稻田的溝渠。“整個村子臭氣熏天。我臭你也臭，所以大家都沒意見，就這樣養(yǎng)了幾十年。”說起過去的養(yǎng)殖污染，陳建南還做了個難聞的表情。

　　如今，塔山村的所有養(yǎng)殖場都已被關(guān)停，金家堤村的空氣里也不再有豬糞味兒。實際上，從2014年起，湖南省政府就先后實施了“湘江一號工程”“洞庭湖專項行動”等一系列專門針對畜禽養(yǎng)殖的退養(yǎng)措施，不僅在洞庭湖和湘江流域劃出禁養(yǎng)紅線，還針對集自然保護區(qū)的核心區(qū)及緩沖區(qū)、集中供水地下水源、地表水飲用水源、重要水庫等區(qū)域劃定了退養(yǎng)禁養(yǎng)范圍。

　　湖南省畜牧水產(chǎn)局科教環(huán)保與法規(guī)處處長肖光明介紹，目前湖南全省退養(yǎng)工作已基本結(jié)束。三年來共計退養(yǎng)拆遷年出欄生豬50頭以上的養(yǎng)殖場12124個，500頭以上養(yǎng)殖場3918個。

　　引：保證“肉籃子”不斷供

　　如果是簡單粗暴的退養(yǎng)禁養(yǎng)，湖南省的生豬產(chǎn)能將下降一成左右，這個數(shù)量足夠全長沙市760多萬人消費整整一年。同時，如果減少的產(chǎn)能不能及時彌補，老百姓吃肉的成本也會因為豬價的上升而增加。因此，為了保證“肉籃子”不斷供，必須新增養(yǎng)殖場。

　　但這是與過去完全不同的養(yǎng)殖場。在永州市江永縣蓮洞村，徐石市的豬舍不僅采用全封閉設(shè)計，室外很難聞到刺鼻的氣味，豬舍周邊還有配套的沼氣池和發(fā)酵床等用來處理糞污的設(shè)備。徐石市告訴我們，肥豬每天產(chǎn)生的糞便會通過漏糞板進(jìn)入收納池，然后再通過刮糞機運送到添加了菌種的發(fā)酵床里轉(zhuǎn)化為有機肥。

　　“這套標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖不僅有利于環(huán)保，還大大提高了效率，我們夫妻兩個可以養(yǎng)1000頭。”徐石市告訴我們，雖然配套的環(huán)保設(shè)備增加了不少成本，但因為養(yǎng)的豬更多，收入反而增加。

　　為徐石市提供豬舍設(shè)計和硬件設(shè)施的是來自廣東的溫氏集團。溫氏集團江永分公司負(fù)責(zé)人梁志堂介紹，他們不僅對養(yǎng)殖戶進(jìn)行全程技術(shù)指導(dǎo)，還會以保底價收購所有出欄生豬。今年，公司在江永縣已發(fā)展合作家庭養(yǎng)殖場300多戶，滿負(fù)荷生產(chǎn)后，農(nóng)場年收入能達(dá)到一億元。

　　引進(jìn)“公司+農(nóng)戶”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式已經(jīng)成為湖南省培育生豬全新產(chǎn)能的主要手段。湖南省畜牧水產(chǎn)局畜牧處處長何興春介紹，目前全省共有83家公司計劃投入61億元用于發(fā)展這一模式。“這些重新引進(jìn)的養(yǎng)殖場全部在適養(yǎng)區(qū)內(nèi)，它們出欄的生豬完全能彌補因退養(yǎng)禁養(yǎng)減少的產(chǎn)能。”何興春說。

　　轉(zhuǎn)：讓養(yǎng)殖為環(huán)保升級

　　在經(jīng)歷禁養(yǎng)退養(yǎng)陣痛的同時，湖南養(yǎng)殖業(yè)也迎來轉(zhuǎn)型升級的機遇。過去糞污遍野、臭氣熏天的豬場一個個消失了，全新的“種養(yǎng)平衡”“變廢為寶”的養(yǎng)殖模式出現(xiàn)了。

　　走在長沙縣佳和農(nóng)牧的養(yǎng)殖基地里，清新的空氣、遍地的綠植讓我們絲毫沒有察覺這是一座規(guī)模生豬養(yǎng)殖場?；乩锝?jīng)過處理的糞污不僅可以用來澆灌苗木、果蔬、油茶等作物，還可以用來發(fā)電滿足日常生產(chǎn)生活所需。佳和農(nóng)牧董事長李鐵明說，目前，基地周邊已經(jīng)有800多戶村民受益于這種生態(tài)種養(yǎng)模式。

　　常德津市市毛里湖是洞庭湖的一個子湖，幾年前湖邊分布了３００多家養(yǎng)殖場。“以前滿湖的死雞死豬，幾百根排污管道肆無忌憚地往湖里直排。”當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶朱澤奎告訴我們，舊豬場關(guān)退后，他重新流轉(zhuǎn)了幾百畝山地辦起了“種養(yǎng)平衡”生態(tài)農(nóng)莊。“除了養(yǎng)豬賺的十來萬元，現(xiàn)在每年賣水果還有七八萬元。”朱澤奎說，“像我這樣的生態(tài)農(nóng)莊，津市市有超過50個。”

　　今年5月，湖南省出臺了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治規(guī)定》，旨在加快規(guī)模養(yǎng)殖場糞污綜合利用設(shè)施改造。目前，湖南省已完成3.2萬個規(guī)模養(yǎng)殖場治污設(shè)施升級改造，全省規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理設(shè)施配套率達(dá)到69%。未來三年，湖南省還將在洞庭湖區(qū)率先實現(xiàn)病死畜禽無害化收集處理全覆蓋。