2013年，我國斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)整體形勢較差，內(nèi)銷市場和國際貿(mào)易市場價格大幅萎縮，鮰魚產(chǎn)業(yè)遇到前所未有的挑戰(zhàn)。近年來，廣東斑點叉尾鮰養(yǎng)殖規(guī)模不斷加大，養(yǎng)殖產(chǎn)量已超過安徽和江蘇，成為我國繼四川、湖北、湖南和江西之后的第五大鮰魚主產(chǎn)區(qū)。
近期，記者開展廣東鮰魚養(yǎng)殖調(diào)查，走訪多個鮰魚養(yǎng)殖區(qū)，詳細(xì)了解了廣東鮰魚養(yǎng)殖的基本情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東鮰魚產(chǎn)業(yè)以養(yǎng)殖和鮮銷為主，養(yǎng)殖面積約為3~4萬畝，養(yǎng)殖較為分散，連片上規(guī)模養(yǎng)殖的較少。
養(yǎng)殖面積約3～4萬畝
廣東斑點叉尾鮰主產(chǎn)區(qū)主要在廣州白云區(qū)和花都、高明、高要、江門、順德、中山、清遠(yuǎn)等地，養(yǎng)殖較為分散，連片上規(guī)模養(yǎng)殖的較少。
據(jù)本刊記者調(diào)查，除了混養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖，廣東全省斑點叉尾鮰池塘養(yǎng)殖面積大約有3～4萬畝。全省斑點叉尾鮰日銷量約為15萬斤，其中佛山環(huán)球水產(chǎn)批發(fā)市場每天的收魚量就達(dá)6～7萬斤。廣東斑點叉尾鮰多以鮮活出售，鮮有加工，消費市場主要在廣東省內(nèi)，每日銷往省外的量不超過3萬斤。
苗種來源于湖北嘉魚縣
據(jù)了解，廣東省內(nèi)目前基本沒有斑點叉尾鮰繁育場，斑點叉尾鮰水花或魚苗大多是從湖北嘉魚縣運回廣東標(biāo)粗后供本地進行養(yǎng)殖。另外，廣東大規(guī)模的斑點叉尾鮰標(biāo)粗場并不多，大部分小型標(biāo)粗場的苗都是供自己養(yǎng)殖，養(yǎng)不完剩下的才賣出去。
廣州市錦龍漁業(yè)有限公司近年來都從湖北拿卵黃苗回來標(biāo)粗，是省內(nèi)規(guī)模較大的斑點叉尾鮰魚苗標(biāo)粗場。據(jù)該公司總經(jīng)理戴惠田介紹，公司在前幾年也曾搞過斑點叉尾鮰的繁殖，共有親本8000組，但是產(chǎn)卵率很低，這可能是氣候的問題。“只有3成的雌魚能自然產(chǎn)卵，而在湖北，產(chǎn)卵率能達(dá)到8成。”戴惠田告訴記者，這就是廣東搞斑點叉尾鮰苗沒有“數(shù)圍”原因，因此自然而然廣東人都到湖北去拿苗，主要是湖北產(chǎn)量高而價格又相對便宜。
三種養(yǎng)殖模式對比
斑點叉尾鮰在廣東的養(yǎng)殖模式主要有三種，即精養(yǎng)、混養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。
中山、順德和高明等地養(yǎng)殖斑點叉尾鮰主要采用精養(yǎng)模式。每畝池塘投放魚苗3000~4500尾，養(yǎng)殖周期約為10~15個月，養(yǎng)殖到部分長至1斤以上規(guī)格時開始出售。商品魚出塘采用捕大留小的方式，過后再補充相應(yīng)數(shù)量的魚苗繼續(xù)養(yǎng)殖。據(jù)了解，2014年中山市斑點叉尾鮰的養(yǎng)殖面積約有3000多畝，主要分布于坦洲鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、大涌鎮(zhèn)、板芙鎮(zhèn)、民眾鎮(zhèn)等幾個鎮(zhèn)區(qū)，畝年產(chǎn)量約4500斤，養(yǎng)殖成本為5.3~5.5元/斤。
高要斑點叉尾鮰以混養(yǎng)為主，與羅非魚混養(yǎng)，每畝主養(yǎng)羅非魚的池塘混養(yǎng)斑點叉尾鮰200尾，并投喂羅非料專用飼料。據(jù)高要漁業(yè)管理部門統(tǒng)計，高要混養(yǎng)斑點叉尾鮰的羅非魚池塘面積達(dá)4萬畝，2013年高要斑點叉尾鮰總產(chǎn)量為1421噸。由于高要的斑點叉尾鮰產(chǎn)量不大，收購成魚的商販熱情不高，商品魚的價格普遍比周邊地區(qū)要低。高要市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心水產(chǎn)養(yǎng)殖高級工程師張坤寧介紹，高要養(yǎng)殖戶對斑點叉尾鮰的養(yǎng)殖熱情并不高，采取少量混養(yǎng)主要是可以調(diào)節(jié)水體，賣魚時能收多少是多少。據(jù)了解，斑點叉尾鮰的商品規(guī)格一般要求一斤半以上，規(guī)格過大的單價反而下降。而羅非魚的商品規(guī)格是一斤以上居多，在混養(yǎng)的情況下斑點叉尾鮰吃料比羅非魚多，當(dāng)羅非魚達(dá)到一斤以上時斑點叉尾鮰一般已經(jīng)超過一斤半，影響了商品魚的售價，因此養(yǎng)殖戶的熱情也會受到一些打擊。
有山塘水庫的地方一般采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾鮰。據(jù)了解，因山塘水庫環(huán)境受天氣影響較小，水體中的溶氧量較高，即使天氣不好也不影響投喂和攝食，因此網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾鮰要比魚塘長得更快一些。李觀漢這兩年都在清遠(yuǎn)某山塘用網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾鮰。他告訴記者，用網(wǎng)箱養(yǎng)殖的斑點叉尾鮰發(fā)病較少，而且要比池塘的快將近兩個月上市。“我從10公分的魚苗開始，在網(wǎng)箱養(yǎng)殖8個月后就有3成的魚能達(dá)到1斤以上的上市規(guī)格。”據(jù)李觀漢介紹，網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾鮰成本較池塘低，約為4~4.5元/斤，但商品售價比池塘的要高出1~2元/斤。“山塘水庫的水質(zhì)好，養(yǎng)出的魚肉質(zhì)也好，而且耐運輸，賣價自然要高一些。”同樣是在水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾鮰的劉先生說。
市場趨于穩(wěn)定
據(jù)了解，近期珠三角地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格（1.2~2斤/尾）的斑點叉尾鮰塘頭收購價為6.5~7.1元/斤左右，市場行情較為穩(wěn)定。據(jù)中山市斑點叉尾鮰養(yǎng)殖大戶李廣介紹，斑點叉尾鮰只要能賣到5.5元/斤就不會虧本。加工需要的斑點叉尾鮰規(guī)格要小于3斤/尾，去年以前1.2~2斤/尾規(guī)格的商品魚價格較高，而今年情況不一樣，3斤以上的大魚價格非常好，幾乎是標(biāo)魚的兩倍價格。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，中國鮰魚產(chǎn)業(yè)面臨的危機已不僅是美國本土鮰魚產(chǎn)業(yè)的排斥，更來自輸美其他產(chǎn)品如越南巴沙魚的市場替代擠壓。從2010年開始，斑點叉尾鮰加工出口美國受阻，價格波動之大，使這條魚被迫轉(zhuǎn)入國內(nèi)消費，進而打通了國內(nèi)市場。戴惠田分析認(rèn)為，目前斑點叉尾鮰的加工出口比例大大下降了，現(xiàn)在內(nèi)銷的比例越來越大，相信以后這條魚的市場行情會平穩(wěn)很多。
養(yǎng)殖盈利的技巧
有斑點叉尾鮰養(yǎng)殖戶反映，這條魚對水質(zhì)要求高，缺氧易死亡，特別是在5~6cm魚苗的階段病害較多，一旦發(fā)病就會陸續(xù)死亡，幾天就能死得七七八八。在李廣看來，斑點叉尾鮰并不是那么難養(yǎng)。他告訴記者，斑點叉尾鮰是雜食性魚類，病害以出血病和腸胃病較為常見。“一是要注意調(diào)水，二是投料不宜投太多，斑點叉尾鮰很貪吃，讓它吃到7~8成飽即可，不然吃撐了易得腸胃病。”李廣介紹自己的養(yǎng)殖經(jīng)驗時說，大規(guī)格的斑點叉尾鮰肉質(zhì)和口感極好，雖然養(yǎng)殖周期要增加將近一年，但塘頭價高達(dá)十多元一斤，經(jīng)濟效益較高，他決定接下來投入部分資金進行養(yǎng)殖大規(guī)格的商品魚。
李觀漢網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾鮰的成功秘訣在于投喂羅非魚料。原來，斑點叉尾鮰專用料的蛋白含量高達(dá)35%，投喂后水太肥魚容易死亡。改用羅非魚料飼養(yǎng)斑點叉尾鮰，不但飼料成本下降，養(yǎng)出的魚也沒那么肥膩，而且不易得病。
錯峰養(yǎng)殖，也是斑點叉尾鮰盈利的技巧。去年，斑點叉尾鮰苗價奇低甚至無人問津時，江門的斗叔大量購入魚苗進行養(yǎng)殖，從去年10月份到現(xiàn)在，他已經(jīng)賣了近200多萬斤魚，剩下的200多萬斤計劃于明年4月前全部賣完。“今年行情較好，到年底還可能漲到8元/斤。”斗叔預(yù)測說。
清遠(yuǎn)清新區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶劉先生也深諳錯峰養(yǎng)殖之道，一年之中哪個時段養(yǎng)什么品種安排得井井有條。據(jù)了解，他開春便投入養(yǎng)殖早造桂花魚，并配套養(yǎng)鯪魚作為餌料魚，9月份早桂達(dá)到上市規(guī)格后馬上賣掉，空出的魚塘便養(yǎng)殖大規(guī)格斑點叉尾鮰魚種和四大家魚，等到第二年春天要養(yǎng)早桂時，剛好就是斑點叉尾鮰存塘量較少而價格較高的時候，斑點叉尾鮰就可以上市了。
