身上的棉襖夾克還沒脫掉，新的吃蝦季就來了。記者走訪發(fā)現(xiàn)，江城水產(chǎn)市場上已出現(xiàn)活蝦開賣，身價直逼去年夏天時的最高價，個頭最大也只在7錢左右。

　　與近年來武漢嘬蝦季越來越早相比，今年三月里“搶早”開張的蝦館變少了，多數(shù)餐館賣蝦的時間也推后了一些，去年蝦源緊缺的情況讓從業(yè)者更為謹(jǐn)慎。不過，記者卻發(fā)現(xiàn)在市場上自購小龍蝦的市民卻變多了。

　　業(yè)內(nèi)稱，我省小龍蝦四季都能吃，但現(xiàn)在上市的小龍蝦新老難辨，紅殼、黑殼蝦尤其可能以去年越冬的老蝦為主，價高肉少可食性不強。

　　新季活蝦“年”里開賣

　　3月2日上午，為元宵節(jié)大餐采購食材的林女士在華南海鮮市場里看到有幾家檔口都在賣小龍蝦。“年還沒過完，蝦子就出來了，新不新鮮??？”林女士聯(lián)系上記者時稱，她看到的小龍蝦個頭還不小，但蝦殼顏色較深，雖然特別想吃，但還是忍住沒買。

　　前天，記者來到漢口華南海鮮市場里探訪一圈，發(fā)現(xiàn)果然有幾家商戶開始賣起了小龍蝦，其中有一家是專營小龍蝦，只有2、3、4錢和7、8錢兩種規(guī)格的貨，價格分別是20元和45元。老板稱，這些新蝦基本是從荊州地區(qū)和武漢周邊的蝦農(nóng)處提前收購而來，數(shù)量很少，價錢與去年春末夏初時的市場價差不多。

　　盡管價錢不便宜，但在記者蹲守的半個多小時里，前來看蝦詢價的市民還不少，其中花幾十元買2到4錢小規(guī)格蝦的比較多。“大蝦子還是貴了，買點小蝦子回去炒蝦球還是蠻好吃的。”前來買海鮮的王先生說，小蝦子看上去還新鮮些，20塊錢一斤嘗個鮮也不錯。

　　個頭不大或是越冬老蝦

　　“年過得太晚，愿意撈蝦子的人也少，價錢難得便宜。”在一家主要賣7—8錢“大蝦”的老板說，這種規(guī)格已經(jīng)是現(xiàn)在能撈到的最大的蝦子，45元一斤比去年剛上市時還便宜2、3塊錢。

　　記者注意到，市場在售的“大蝦”看上去幾乎都是外殼“紅中透黑”，沒有新蝦那種蝦殼顏色很通透的感覺。當(dāng)記者問起貨源時，對方稱是從黃陂、新洲收回來的蝦，并不確定是今年的新蝦還是越冬的老蝦，但可以保證蝦肉是飽滿的。

　　對此，一位賣螃蟹的批發(fā)商告訴記者，他們一般最早也要到3月中下旬才會從農(nóng)戶處拿蝦子，每年都是訂單采購。至于現(xiàn)在賣的蝦子，如果是新蝦的話，那殼子里肉都會比較空，可食性不強，參考現(xiàn)在的賣價來說，性價比低很多；如果是個頭還行的大蝦子，那基本上是從田壟、池塘的洞窩里爬出來，然后被撈上來的：“農(nóng)戶有辦法把越冬的蝦子催促出洞，然后再一起打撈，只不過愿意這么早去捕撈的人蠻少。”

　　蝦源供應(yīng)決定蝦季長短

　　鮮活小龍蝦開始上市，往年里“搶早”開張的蝦館現(xiàn)在卻屈指可數(shù)。根據(jù)探訪了解，過去為了搶奪蝦源而提早開業(yè)的蝦館大多是“賠錢拽吆喝”，在保持蝦源供應(yīng)穩(wěn)定的情況下，愿意提早開業(yè)的蝦館也就變少了。

　　昨天晚上，記者在漢口臺北二路找到一家已經(jīng)開業(yè)的蝦館，店內(nèi)正在吃蝦的人并不多，工作人員正在洗活蝦、抽蝦線。“現(xiàn)在一盆蝦198元到218元不等，但是供應(yīng)量不多，也是為了占個市場。”店內(nèi)負(fù)責(zé)人說，過去兩年都是2月中下旬就開業(yè)，目的是為了把蝦源穩(wěn)住，既能保證一整個吃蝦季的供應(yīng)，也要在蝦源緊張時少漲價甚至不漲價，這都得靠關(guān)系維護(hù)。

　　湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長鄒開封介紹，早期入市的蝦源除了來自本省以外，還有江浙廣西等地小龍蝦，價錢都不便宜。蝦館這時候“搶早”不一定賺得更多，他們會在前期穩(wěn)定蝦源之后，根據(jù)市場綜合情況來決定開張時間。

　　業(yè)內(nèi)人士也稱，去年7、8月間我省蝦源緊張，部分小蝦館根本拿不到，或者拿不到蝦而提早歇業(yè)。對于蝦館來說，蝦源供應(yīng)決定了蝦季長短，不搞定蝦源長期供應(yīng)的各種細(xì)節(jié)，很難提早開業(yè)。武漢真正的吃蝦季還是要等到3月中下旬至4月上旬左右才開始。