盡管日益完善的養(yǎng)殖技術(shù)使淡水螃蟹的嘗鮮時(shí)間前后延長(zhǎng)了數(shù)月，但是自然成熟的最好季節(jié)永遠(yuǎn)是“西風(fēng)起，蟹腳癢”的寒露之后，這才是真正的大自然的饋贈(zèng)。行家表示，寒露之后，陰歷九月的母蟹黃“頂蓋肥”，而陰歷十月的公蟹則個(gè)個(gè)膏滿，果然，這兩天的朋友圈里的河蟹和大閘蟹都開(kāi)始“香得拿腦子”了！

　　今年遼寧大連的食蟹賽況，目測(cè)朋友圈也能感到一個(gè)趨勢(shì)：遼寧自產(chǎn)河蟹成功挑戰(zhàn)大閘蟹，在朋友圈里秀餐桌的朋友，盤錦河蟹占了約七成。和往年一樣，五花大綁的大閘蟹，多出沒(méi)在海鮮酒樓的水池里或者大閘蟹專賣店的水缸里，而在海鮮市場(chǎng)里，一只只大網(wǎng)兜里張牙舞爪著的都是河蟹。

　　兌現(xiàn)難的蟹券蟹卡

　　國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假，大連市民齊先生請(qǐng)幾位朋友在星海廣場(chǎng)的一家飯店小聚，特別點(diǎn)了五花大綁的大閘蟹，一只98元。這些螃蟹雖然還算鮮美，但是有點(diǎn)瘦，可能是在池子里養(yǎng)的時(shí)間太長(zhǎng)，被捆綁著缺乏運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)口感還有點(diǎn)稀松。對(duì)比前一天朋友送來(lái)的一網(wǎng)兜盤錦河蟹，味道和口感差不少。只是，那些煮完之后癱手癱腳的河蟹，除了形象不雅，個(gè)頭也有點(diǎn)小，還沒(méi)大閘蟹外表那么紅亮，在飯店拿來(lái)待客并不合適。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，今年飯店里的大閘蟹基本上都是南方的湖蟹和江蟹，一般賣88元一只和98元一只，相比以前動(dòng)輒標(biāo)價(jià)198元一只甚至298元一只的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，飯店里的大閘蟹也開(kāi)始“平民化”了。因?yàn)樵诖筮B，正經(jīng)的請(qǐng)客還是飛蟹和赤甲紅唱主角，只有特別情況，比如想換換口味的時(shí)候，人們才會(huì)點(diǎn)大閘蟹。至于是不是正宗的陽(yáng)澄湖蟹，大部分消費(fèi)者可能都只能從價(jià)格上區(qū)分，有人開(kāi)玩笑說(shuō)：“你親自坐在陽(yáng)澄湖邊上，吃到的也不一定是這個(gè)湖里土生土長(zhǎng)的蟹。”

　　走上自家餐桌的大閘蟹，多數(shù)來(lái)自蟹券的轉(zhuǎn)化。小唐國(guó)慶節(jié)前買了兩張蟹券，98元四對(duì)蟹，但規(guī)定必須在國(guó)慶節(jié)之前確認(rèn)消費(fèi)，很顯然，這不是大閘蟹最肥的時(shí)候。“還行吧！”小唐有點(diǎn)兒勉強(qiáng)地評(píng)價(jià)，“畢竟價(jià)格在那兒，你還指望吃到多大的？”

　　蟹券蟹卡還會(huì)遇到兌現(xiàn)難的問(wèn)題。李女士曾經(jīng)花198元買過(guò)價(jià)值498元的大閘蟹禮品卡，可是在線預(yù)約的時(shí)候頗費(fèi)周折，第二次消費(fèi)的時(shí)候被告知商品緊缺，如果預(yù)定，一個(gè)月以后才能發(fā)貨。掐指一算，一個(gè)月后差不多到元旦了，那時(shí)候的大閘蟹還能吃嗎？這么一拖，那張卡等于作廢，至今密碼還沒(méi)有刮開(kāi)。

　　新鮮的盤錦河蟹受歡迎

　　每年的九十月份，去盤錦看紅海灘、吃稻田蟹都是一些玩家的保留節(jié)目。不過(guò)，當(dāng)親自來(lái)到左邊是紅海灘、右邊是稻田的盤錦，網(wǎng)友“大俠”竟發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題：當(dāng)時(shí)，明明當(dāng)?shù)乇P錦河蟹還沒(méi)開(kāi)始公開(kāi)捕撈，可大連這邊市場(chǎng)上、朋友圈里就熱鬧地呈上金黃的買家秀了。“注意了，你買到的盤錦河蟹，不知道姓不姓盤錦！”“大俠”發(fā)了條朋友圈。

　　對(duì)這件事上了心的“大俠”親自考察后發(fā)現(xiàn)，盤錦河蟹至少有三個(gè)品種，分別是葦田蟹、池塘蟹和稻田蟹。其中葦田蟹個(gè)頭最大，也口感最好，因?yàn)槿斕镄泛统靥列犯咏诖笞匀灰吧鸂?；盤錦稻田蟹之所以名聲在外，是因?yàn)楸P錦是稻米的產(chǎn)區(qū)，一塊稻田出產(chǎn)稻米還可以養(yǎng)殖螃蟹，一地兩用，又經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。別看稻田蟹個(gè)頭小，在這個(gè)季節(jié)端上餐桌，“黃肥膏滿”，也能讓人大快朵頤。

　　大連人吃河蟹，最看重的當(dāng)然是“新鮮捕撈”。雖然市場(chǎng)上銷售的河蟹也比遠(yuǎn)道而來(lái)的大閘蟹存放時(shí)間短，但如果可以吃上自己下單才捕撈，然后當(dāng)日快遞到餐桌的盤錦河蟹，自然是另一種滋味。據(jù)悉，這個(gè)“晚上在田里，白天在路上，晚上在你的舌尖”的銷售路徑，也是朋友圈里河蟹賣家的新鮮承諾，“最好的河蟹，不在市場(chǎng)也不在超市，而是你下單時(shí)它還在水里橫行霸道……”這個(gè)文案寫得夠成功。

　　至于價(jià)格，二兩半的母蟹四只賣130元，雖然有些“小貴”，但若吃到的是新鮮正宗的盤錦河蟹，也是很多消費(fèi)者可以接受的心理價(jià)位。而一兩半左右的河蟹六七十元一斤的價(jià)格，也是盤錦河蟹贏得家庭餐桌的一個(gè)重要因素。