福建是漁業(yè)大省。為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，推動(dòng)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)型升級(jí)，2018年，福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站制定了《福建水產(chǎn)千億產(chǎn)業(yè)鏈推廣示范基地建設(shè)工作方案》，建立了25個(gè)推廣示范基地。在方案實(shí)施過程中，福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織全省水產(chǎn)推廣系統(tǒng)對(duì)大黃魚、石斑魚、河鲀、對(duì)蝦、海帶、紫菜、鮑魚、牡蠣、海參、鰻鱺及稻蓮漁11個(gè)產(chǎn)業(yè)開展專題調(diào)研并形成產(chǎn)業(yè)報(bào)告。報(bào)告不僅分析了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，還指出了存在的問題，并給出了今后發(fā)展建議。

　　對(duì)蝦是國(guó)際公認(rèn)的高蛋白水產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。對(duì)蝦生長(zhǎng)快，食性廣，養(yǎng)殖周期短，效益高，在我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖中占有十分重要的地位。

　　福建省對(duì)蝦養(yǎng)殖起始于20世紀(jì)70年代末，1991年福建省對(duì)蝦養(yǎng)殖面積已達(dá)15300公頃，年養(yǎng)殖產(chǎn)量3萬噸。對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)曾作為出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品之一，在福建漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到重要作用。然而，九十年代初由于白斑綜合征等因素影響，福建對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)受到重大損失。此后隨著對(duì)蝦健康養(yǎng)殖和疫病防控技術(shù)的研究和推廣，福建對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)開始逐漸復(fù)蘇，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年福建對(duì)蝦養(yǎng)殖面積21756公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量14.8172萬噸;苗種產(chǎn)量2030.9419億尾，苗種產(chǎn)值45177萬元;對(duì)蝦加工產(chǎn)量8.8341萬噸，加工產(chǎn)值63.2744億元，飼料量78321噸。福建對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)正在逐步形成一個(gè)苗種、養(yǎng)殖、飼料、加工、貿(mào)易齊聚發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　一、福建省對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)概況

　　(一)對(duì)蝦養(yǎng)殖分布及產(chǎn)量

　　福建對(duì)蝦養(yǎng)殖主要集中在沿海地區(qū)。2016年福建省對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量117487噸，養(yǎng)殖面積16574公頃，淡水養(yǎng)殖(指南美白對(duì)蝦淡化養(yǎng)殖)產(chǎn)量77563噸，養(yǎng)殖面積7623公頃。各地區(qū)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量、面積和淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量、面積前三依次均為福州市、漳州市、寧德市，這三個(gè)地區(qū)的對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積總和均占福建省70%以上

　　(二)對(duì)蝦主要養(yǎng)殖品種

　　福建省對(duì)蝦養(yǎng)殖以南美白對(duì)蝦為主，2016年對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量中約85%來自南美白對(duì)蝦。除南美白對(duì)蝦以外，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積較大的對(duì)蝦品種依次為日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦。

　　(三)對(duì)蝦主要養(yǎng)殖模式

　　以南美白對(duì)蝦為例，目前福建主要養(yǎng)殖模式包括室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖模式、地膜高位池養(yǎng)殖模式、土池(常與魚蝦混養(yǎng)技術(shù)結(jié)合)養(yǎng)殖模式。各模式基本情況見表3。針對(duì)養(yǎng)殖模式的不同特點(diǎn)，養(yǎng)殖戶們經(jīng)過長(zhǎng)期的試驗(yàn)摸索，在養(yǎng)殖過程中進(jìn)行了許多獨(dú)具特色、實(shí)用方便的創(chuàng)新。

　　(四)對(duì)蝦病害情況

　　根據(jù)《2017年福建省水產(chǎn)養(yǎng)殖病害監(jiān)測(cè)報(bào)告》，2017年福建省南美白對(duì)蝦監(jiān)測(cè)到疾病14種，平均發(fā)病面積率、平均死亡率分別為5.49%、1.33%，與2016年相比，發(fā)病面積率上升了0.01%，死亡率下降了0.08%。監(jiān)測(cè)到的疾病主要有肝胰腺細(xì)小病毒病、腸道細(xì)菌病、弧菌病等。日本對(duì)蝦監(jiān)測(cè)到疾病7種，平均發(fā)病面積率、平均死亡率分別為7.55%、0.58%，與2016年相比，分別下降了18.85%和5.34%。監(jiān)測(cè)到的疾病主要有白斑綜合征、腸道細(xì)菌病、水霉病等。

　　(五)對(duì)蝦苗種狀況

　　福建閩南地區(qū)是國(guó)內(nèi)最重要的對(duì)蝦種苗生產(chǎn)、集散基地之一。福建南美白對(duì)蝦苗早在2014年產(chǎn)量就達(dá)到3271億尾，占當(dāng)年全國(guó)南美白對(duì)蝦苗年產(chǎn)量的61.83%，是福建繼鮑之后單一品種產(chǎn)值最高的海水種苗品種。2016年福建各地區(qū)對(duì)蝦苗種產(chǎn)量分布見表4。福建蝦苗產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、技術(shù)好，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)有明確的分工，但目前產(chǎn)業(yè)鏈最重要的種蝦培育環(huán)節(jié)還比較薄弱。

　　(六)對(duì)蝦加工、進(jìn)出口及飼料生產(chǎn)狀況

　　2016年對(duì)蝦水產(chǎn)品加工產(chǎn)量73067噸，產(chǎn)值575881萬元，對(duì)蝦加工集中在福州、漳州兩市。福建省進(jìn)出口的水海產(chǎn)品中涉及對(duì)蝦的主要包括凍冷水小蝦仁、凍對(duì)蝦仁、小蝦種苗等，出口數(shù)量共計(jì)24202.707噸，出口金額36234.9362萬元，進(jìn)口數(shù)量共計(jì)1894.905噸，進(jìn)口金額1277.5511萬元。此外，2016年福建省飼料企業(yè)生產(chǎn)對(duì)蝦飼料96931噸，占所有飼料產(chǎn)量的13.51%，飼料企業(yè)集中在福州、漳州、廈門三市，其中福州占福建省飼料產(chǎn)量一半以上。

　　二、科技支撐

　　為加快農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣應(yīng)用，推進(jìn)農(nóng)業(yè)“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2005年開始開展農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種和主推技術(shù)的推介發(fā)布工作。2016年、2017年、2018年分別發(fā)布了95項(xiàng)、100項(xiàng)和70項(xiàng)農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，其中涉及對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要有7項(xiàng)，包括對(duì)蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)、多種對(duì)蝦病毒的現(xiàn)場(chǎng)快速高靈敏檢測(cè)技術(shù)、魚蝦混養(yǎng)技術(shù)、蝦鱉混養(yǎng)模式與技術(shù)、南美白對(duì)蝦大棚設(shè)施養(yǎng)殖技術(shù)、對(duì)蝦工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)等。這些主推技術(shù)從養(yǎng)殖模式、病害防控、養(yǎng)殖設(shè)施等方面入手，瞄準(zhǔn)漁業(yè)科技前沿、產(chǎn)業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域和區(qū)域性綜合性技術(shù)難題等領(lǐng)域，解決廣大漁民在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的實(shí)際問題，有效提高漁業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，最終實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民的目的。

　　三、政策扶持

　　目前，福建對(duì)蝦仍然面臨著蝦苗育種核心技術(shù)較落后和對(duì)蝦病害蔓延等的局面，為促進(jìn)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，政府加大了對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的財(cái)政、科研等政策支持力度。

　　2017年出臺(tái)的《福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程(2017-2020年)實(shí)施方案》，一方面提供資金建設(shè)凡納濱對(duì)蝦(南美白對(duì)蝦)良種繁育基地、推廣示范基地，提高品牌創(chuàng)新能力，改進(jìn)和完善對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)良種繁育基礎(chǔ)設(shè)施;另一方面加大了對(duì)研究人員的支持力度，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)蝦苗繁育和對(duì)蝦病害綜合防控技術(shù)研發(fā)的資金投入，支持開發(fā)主要病原快速檢測(cè)試劑盒、高效微生態(tài)制劑、生物絮團(tuán)技術(shù)等生態(tài)技術(shù)與制品，并積極將對(duì)蝦新技術(shù)成果用于實(shí)踐。2017年福建省海洋與漁業(yè)廳發(fā)布的《福建水產(chǎn)千億產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)實(shí)施方案》，也對(duì)對(duì)蝦等特色品種全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施重點(diǎn)扶持，加強(qiáng)對(duì)蝦種業(yè)創(chuàng)新、強(qiáng)化對(duì)蝦良種推廣以及培育對(duì)蝦重點(diǎn)企業(yè)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，促使對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)升級(jí)等。此外，對(duì)蝦循環(huán)水養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、對(duì)蝦產(chǎn)品加工等領(lǐng)域也得到各級(jí)政府和漁業(yè)主管部門的重點(diǎn)關(guān)注和政策扶持。

　　四、存在問題及發(fā)展建議

　　(一)存在問題

　　1.對(duì)蝦病害依然嚴(yán)重

　　近年來，對(duì)蝦病害，特別是病毒性疾病，已成為制約對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要問題之一。此外，對(duì)蝦養(yǎng)殖中也存在新發(fā)病害增多，防控難度加大的問題。2016年底，福建閩南地區(qū)陸續(xù)有養(yǎng)殖戶反應(yīng)，南美白對(duì)蝦出現(xiàn)暴發(fā)性死亡。在對(duì)該病病原的研究中，陸續(xù)從病樣中分離到的病原包括蝦虹彩病毒、白斑綜合征病毒、肝腸胞蟲等，其中虹彩病毒即為在對(duì)蝦上發(fā)現(xiàn)的一種新型病毒，因此迅速得到水生動(dòng)物疫控部門和相關(guān)科研機(jī)構(gòu)的關(guān)注和重視。

　　2.對(duì)蝦苗種品質(zhì)有待提高

　　以南美白對(duì)蝦為例，目前對(duì)蝦苗種場(chǎng)供應(yīng)的蝦苗主要有三類，進(jìn)口“一代苗”、國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)的“選育苗”和土苗。福建對(duì)蝦苗種生產(chǎn)以土苗為主，占苗種產(chǎn)量的95%以上。而福建對(duì)蝦養(yǎng)殖的需求多為一代苗或選育苗，因此福建本地生產(chǎn)的土苗只能銷售往北方地區(qū)，本地養(yǎng)殖需求的一代苗市場(chǎng)則被海南、廣東等地的對(duì)蝦繁育企業(yè)牢牢掌握。作為全國(guó)重要的蝦苗生產(chǎn)基地的福建，卻只能把利潤(rùn)較高的優(yōu)質(zhì)苗市場(chǎng)拱手相讓。同時(shí)，因土苗的質(zhì)量稍差，價(jià)格較低，導(dǎo)致福建對(duì)蝦育苗企業(yè)利潤(rùn)普遍不高。

　　3.對(duì)蝦飼料、漁藥等市場(chǎng)良莠不齊

　　市場(chǎng)上對(duì)蝦飼料、漁藥品牌五花八門，質(zhì)量良莠不齊，特別是近幾年在對(duì)蝦養(yǎng)殖中廣泛使用的微生態(tài)制劑等動(dòng)保產(chǎn)品。由于缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)及質(zhì)量監(jiān)管，且該行業(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致生產(chǎn)廠家眾多，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，除實(shí)驗(yàn)室專業(yè)檢測(cè)外肉眼無法鑒別質(zhì)量好壞，而養(yǎng)殖戶大多缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)，難以選擇符合需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　4.對(duì)蝦養(yǎng)殖受天氣、污染等環(huán)境因素影響大

　　在對(duì)蝦主要養(yǎng)殖區(qū)，同一水域往往被多家養(yǎng)殖戶作為水源，由于部分養(yǎng)殖戶無節(jié)制排污水，容易受到交叉污染。同時(shí)，部分沿海地區(qū)過度開發(fā)，水體交叉污染且富營(yíng)養(yǎng)化，生態(tài)環(huán)境越來越惡劣，也對(duì)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。此外，福建氣候環(huán)境復(fù)雜，特別是夏季，暴雨、臺(tái)風(fēng)天氣多發(fā)，而福建對(duì)蝦養(yǎng)殖主要以集約化高密度養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖水體環(huán)境長(zhǎng)期處于極限負(fù)載狀態(tài)，容易受到氣候變化的影響，導(dǎo)致對(duì)蝦應(yīng)激爆發(fā)死亡。

　　(二)發(fā)展建議

　　1.加快原良種體系建設(shè)，提高對(duì)蝦苗種質(zhì)量

　　苗種是產(chǎn)業(yè)源頭和上游，苗種質(zhì)量是發(fā)展對(duì)蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為此，建議依托漳州、廈門等對(duì)蝦苗種主產(chǎn)地，通過原良種體系建設(shè)開展對(duì)蝦良種選育，為對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)親本種蝦，解決種蝦依賴國(guó)外進(jìn)口的問題。相關(guān)部門應(yīng)積極引導(dǎo)科研機(jī)構(gòu)、高校開展苗種繁育科技研發(fā)攻關(guān)，扶持有實(shí)力的大企業(yè)進(jìn)入對(duì)蝦種業(yè)產(chǎn)業(yè)，加大資金投入，建設(shè)隔離條件好、空間充足的種蝦培育基地，集育種、制種、擴(kuò)繁為一體，提高對(duì)蝦良種供給能力。

　　2.發(fā)展對(duì)蝦綠色健康養(yǎng)殖，加強(qiáng)疫病預(yù)防控制

　　由于目前對(duì)蝦疫病防控方面還未取得重大突破，因此現(xiàn)階段對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)展的主要制約因素仍然是疫病。相關(guān)應(yīng)對(duì)措施要從苗種質(zhì)量、養(yǎng)殖模式、水質(zhì)管理、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等綠色健康養(yǎng)殖多方面入手，采取各方面的綜合措施進(jìn)行預(yù)防和控制。加強(qiáng)對(duì)蝦苗種的病原檢疫工作，保證蝦苗質(zhì)量，引導(dǎo)對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)走工廠化、專業(yè)化道路，增加技術(shù)創(chuàng)新投入，倡導(dǎo)大規(guī)格、高品質(zhì)養(yǎng)殖，加強(qiáng)養(yǎng)殖用水管理，適當(dāng)降低放養(yǎng)密度，控制投喂強(qiáng)度，創(chuàng)造良好的對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境。

　　3.培育質(zhì)量興漁新業(yè)態(tài)，保障對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全

　　建議相關(guān)部門要積極宣傳水產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)，提高對(duì)蝦養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全意識(shí)，開展對(duì)蝦主要致病菌的藥物敏感性普查，組織實(shí)施對(duì)蝦養(yǎng)殖規(guī)范精準(zhǔn)減量用藥行動(dòng)，推廣應(yīng)用微生態(tài)制劑等抗生素替代品，切實(shí)保障對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，根據(jù)對(duì)蝦與不同養(yǎng)殖生物間的共生互補(bǔ)原理，積極示范、推廣單一品種生態(tài)健康養(yǎng)殖和立體多品種混養(yǎng)、輪養(yǎng)。