近年來，在推進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，發(fā)展消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式的趨勢(shì)下，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)蝦消費(fèi)量逐年增高，越南、印度、厄瓜多爾等國(guó)產(chǎn)品大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我國(guó)成為最具潛力的對(duì)蝦消費(fèi)國(guó)。與此同時(shí)，我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖苗種、病害、養(yǎng)殖模式等問題依然制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如何根治這些頑癥？在近日召開的第十一屆中國(guó)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，來自產(chǎn)、學(xué)、研、企的與會(huì)專家就中國(guó)對(duì)蝦市場(chǎng)趨勢(shì)、綠色養(yǎng)殖、種業(yè)發(fā)展等多方面把脈開方。專家指出，綠色養(yǎng)殖、病害防控、HHF種苗、生物絮團(tuán)技術(shù)應(yīng)用或是其解決方法之一。

　　今年中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口量預(yù)計(jì)達(dá)80多萬噸

　　中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和指出，2018年，全球?qū)ξr總產(chǎn)量首次超過500萬噸，與上一年度相比增幅加大，六大主要生產(chǎn)國(guó)為中國(guó)、印度、厄瓜多爾、越南、泰國(guó)和印尼，“我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)量在全球占比從35%下降到26%，但還是唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過100萬噸的國(guó)家。”

　　“根據(jù)業(yè)界評(píng)估，2018我國(guó)對(duì)蝦總供給量（包括進(jìn)口和出口）約220萬噸，消費(fèi)仍然處于上升階段。”崔和說， 2018年，我國(guó)從厄瓜多爾、印度、越南等國(guó)進(jìn)口的對(duì)蝦總量超過65萬噸，進(jìn)口主要通過邊境貿(mào)易完成，進(jìn)口額超過50億美元；出口則略有增加，品類從幾年前出口優(yōu)勢(shì)品種演變成進(jìn)料加工出口。

　　“2019年，中國(guó)第一季度從厄瓜多爾進(jìn)口量占該季度總量的62%，超過20萬噸，這個(gè)數(shù)量是5年前該國(guó)的全年出口總量。”崔和指出，今年中國(guó)第一季度的進(jìn)口對(duì)蝦數(shù)量，已經(jīng)接近2018年全年數(shù)據(jù)的80%，其得益于中國(guó)打擊走私取得的明顯成效。“隨著中國(guó)打擊走私和進(jìn)口稅下調(diào)的同步展開，美國(guó)對(duì)蝦第一進(jìn)口大國(guó)的地位將被中國(guó)所取代，而出口將會(huì)有所下降，2019年中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口量預(yù)計(jì)達(dá)80多萬。”

　　對(duì)蝦養(yǎng)殖要標(biāo)準(zhǔn)化和制度化

　　國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家何建國(guó)指出，目前對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)面臨著“養(yǎng)死效應(yīng)”——養(yǎng)什么病什么死什么，其中傳染性疾病、水體富營(yíng)養(yǎng)化、微藻和微生物驅(qū)動(dòng)的生態(tài)系統(tǒng)紊亂以及環(huán)境變化導(dǎo)致的“連養(yǎng)障礙”更導(dǎo)致了同區(qū)域?qū)ξr養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年下降。為此，何建國(guó)指出，對(duì)蝦養(yǎng)殖要標(biāo)準(zhǔn)化和制度化，“養(yǎng)殖制度由養(yǎng)殖品種、區(qū)域環(huán)境、養(yǎng)殖設(shè)施、養(yǎng)殖技術(shù)等多方面決定的，要把防疫關(guān)口前移，把病害防控技術(shù)應(yīng)用到整個(gè)養(yǎng)殖的過程中。”

　　何建國(guó)以SPF種苗生產(chǎn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與流程為例，表示防疫關(guān)口前移要從水體無處理設(shè)施、技術(shù)及流程，以及從環(huán)境到蝦苗、蝦苗病原檢測(cè)流程與標(biāo)準(zhǔn)，還有管理程序及措施流程與監(jiān)控等方面進(jìn)行。

　　中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員孔杰表示，自1987年首次引種對(duì)蝦到中國(guó)，并在1997—1999年首次突破苗種全人工規(guī)?；庇夹g(shù)后，我國(guó)就一直在引種的道路上，而監(jiān)管不到位，會(huì)導(dǎo)致引種的同時(shí)引進(jìn)新病原，使做種和苗的難度變大?？捉芤仓赋鰢?guó)內(nèi)對(duì)蝦種業(yè)所存在的其他問題：如今種業(yè)鏈尚存漏洞，活體餌料的應(yīng)用，也留給病原入侵機(jī)會(huì)，亟須配套全人工控制的餌料或飼料產(chǎn)品；此外，我國(guó)對(duì)蝦品種品系多，但種蝦生產(chǎn)能力弱。“發(fā)展至今，國(guó)內(nèi)的對(duì)蝦品種雖然多，但都沒有形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，多數(shù)國(guó)外品種也不穩(wěn)定，市場(chǎng)占比變化大。”

　　孔杰表示，種業(yè)產(chǎn)業(yè)囊括了方方面面，要有育種技術(shù)的支撐、有相關(guān)產(chǎn)品配套以及有種業(yè)保障體系等，“如同木桶效應(yīng)，我們不能有一個(gè)短板。”而值得慶幸的是，我國(guó)對(duì)于對(duì)蝦種業(yè)的研究也取得了一些喜人的進(jìn)展：如近期我國(guó)突破了凡納濱對(duì)蝦全基因組的破譯，家系育種技術(shù)取得了一定的進(jìn)展，對(duì)良種良法也有了更多的探索。“希望能建立‘育繁推’三位一體的聯(lián)合體，健全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)聯(lián)合育苗，因?yàn)閱慰恳患艺娴奶y了。”

　　生物絮團(tuán)在水產(chǎn)養(yǎng)殖上多有應(yīng)用

　　美國(guó)大豆出口協(xié)會(huì)亞洲區(qū)海水養(yǎng)殖專家藍(lán)祥賓表示，生物絮團(tuán)技術(shù)即采用細(xì)菌、藻類、原生動(dòng)物和有機(jī)物微粒等凝集成小團(tuán)狀母體，利用碳與氮的回收利用系統(tǒng)，讓微生物參與作用，使其在高密度養(yǎng)殖系統(tǒng)中起到改善水質(zhì)，污物處理，提供營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防疾病的作用。目前生物絮團(tuán)技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中已經(jīng)應(yīng)用在南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、虱目魚、克氏原螯蝦等品種，大大地降低了餌料系數(shù)，提高養(yǎng)殖的可行性。