近些年，“談食色變”已成為一種“新常態(tài)”。每年打擊處理食品安全問題的行為不可謂不多，這說明我們的執(zhí)法力度在加強，有力的打擊了不良商家的違法行為，但頻繁暴露出的食品安全問題卻顯示出我們的食品安全問題整體環(huán)境不容樂觀的局勢還未扭轉(zhuǎn)。在國家相關(guān)部門打擊食品違法犯罪的時候，民眾是拍手稱快的，但同時也暴露出一個問題，我們的監(jiān)管去哪兒了？為何這些問題食品可以橫行？

　　習近平總書記在主持中共中央政治局第23次集體學習時特別強調(diào)，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。一起起食品安全事件的背后都暴露出我國在“四個最嚴”方面嚴重缺失。

　　在食品流入市場是要進行抽樣檢測，試問這些“僵尸肉”是否經(jīng)過檢測抽檢？如果經(jīng)過檢測，那檢測是否合格？如果合格那么就在拷問我們的檢測標準是否嚴謹？如果不合格為何能進入流通市場？ 不合格產(chǎn)品流入市場我們的監(jiān)管這扇大門為何沒守好？門沒守好誰的責任？有了責任如何追責？一連串問題都在拷問著食品安全監(jiān)管部門。

　　長期以來，我國都存在標準不全不嚴，監(jiān)管不力，處罰力度不夠，責任追究不到位等現(xiàn)象，任何一個環(huán)節(jié)的松懈都無法全面保障民眾食品安全。習總書記提出的“四個最嚴”，就是要從源頭開始，各個環(huán)節(jié)“加鎖”把關(guān)。

　　首先是制定最嚴謹?shù)臉藴省Ｎ覈嬖趪覙藴?、地方標準標、企業(yè)標準等標準眾多的局面，眾多的標準在制定過程中是否做到科學嚴謹，同時在某些領域存在標準缺失的現(xiàn)象，這就導致在某些食品藥品安全問題上“公說公有理婆說婆有理”現(xiàn)象的發(fā)生。如何改變標準不統(tǒng)一、不嚴謹現(xiàn)象，一方面完善相關(guān)標準，再次對于有爭議的標準進行統(tǒng)一，另一方面是需要進行科學分析制定填補標準上的空白。

　　其次是落實最嚴格的監(jiān)管。要厘清各部門職責，打破“九龍治水”格局，織牢橫向到邊縱向到底的監(jiān)管網(wǎng)絡，不留盲區(qū)與死角，使問題食品藥品沒有可乘之機及生存空間。“管一行必須懂一行”，這就對我們的監(jiān)管部門提出了更高的要求，必須不斷加強自身建設，特別要從專業(yè)知識、法律法規(guī)、工作作風等方面練就一身本領，變“坐等”為主動，讓食品安全問題無處遁形。

　　實行最嚴厲的處罰。屢禁不止甚或死灰復燃，說明既往查處還沒有“傷筋動骨”，還遠沒有達到讓違法者聞風喪膽的地步。新頒布的《食品安全法》號稱“史上最嚴”，針對問題食品藥品現(xiàn)狀，需用“最嚴厲的處罰”作后盾，怎么處罰都不為過，這不容猶豫與含糊。也就是說，要加大不法者的違法成本，讓其得不償失，而且只要膽敢觸碰就難逃法網(wǎng)，就一定會受到最嚴厲的制裁，甚至是傾家蕩產(chǎn)。

　　最后執(zhí)行最嚴肅的問責。我國的法律法規(guī)、監(jiān)管體系、體制機制等都在不斷的建立完善，但有些地方還是呈現(xiàn)出干部不作為、慢作為、亂作為現(xiàn)象，注重“抓鼠打鼠”，而忽視了對“貓”的追究。一些食品安全監(jiān)管者忘記了肩負的使命，對群眾的投訴舉報、殷切期望無動于衷，有的在糖衣炮彈面前，迷失了方向、喪失了立場。只有從嚴問責，讓不作為、慢作為與亂作為者付出相應的代價，方可振聾發(fā)聵。

　　總之一句話，堅決以“4個最嚴”扼守食品安全，還老百姓一口“放心飯”。