最近網(wǎng)絡(luò)上盛傳的“中國98%的茶都有農(nóng)藥殘留”、“喝茶等于喝毒”流言。記者就此采訪了中國工程院院士陳宗懋。“茶葉農(nóng)殘留不等于超標(biāo)，按照標(biāo)準(zhǔn)，目前中國只有2%左右的農(nóng)殘超標(biāo)情況。農(nóng)殘超標(biāo)的茶葉普通消費(fèi)者是基本無法辨別的。一般來講，如果你想完全避免的話，可以購買春茶。”

　　記者：“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”這兩個(gè)概念又有什么不同呢?

　　陳宗懋：現(xiàn)在我們國家的茶葉種植，甚至世界范圍內(nèi)的茶葉種植，完全不用包括農(nóng)藥在內(nèi)的人工、化學(xué)的東西的，僅僅能夠占到2%-3%左右。因?yàn)椴∠x害對于農(nóng)作物的破壞性是非常大的，不控制不行。雖然大部分化學(xué)農(nóng)藥會(huì)隨時(shí)間推移逐步降解，但還是避免不了有殘留，這就是我們所說的“農(nóng)藥殘留”，這是正常的，只要不超過限定標(biāo)準(zhǔn)對人身體是沒有危害的，高于限定標(biāo)準(zhǔn)的殘留叫做“農(nóng)殘超標(biāo)”。按照標(biāo)準(zhǔn)，目前中國只有2%左右的農(nóng)殘超標(biāo)情況。

　　記者：某些茶葉為什么會(huì)出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的情況?哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題?

　　陳宗懋：不僅僅是茶葉，任何農(nóng)作物都可能會(huì)有超標(biāo)的情況。對于農(nóng)藥，咱們國家有相應(yīng)的使用標(biāo)準(zhǔn)，里面會(huì)明確地告訴你用什么樣的農(nóng)藥劑量是多少，你需要稀釋多少倍。除此之外，每一種農(nóng)藥根據(jù)自身特性還規(guī)定了“安全間隔期”，什么是“安全間隔期”呢?這個(gè)“間隔”就是農(nóng)藥在噴灑之后需要降解的時(shí)間。如果全部按照規(guī)范操作進(jìn)行，再加上加工，最后產(chǎn)出的茶葉一定是低于限定標(biāo)準(zhǔn)的。一個(gè)環(huán)節(jié)不規(guī)范，都有可能造成農(nóng)殘超標(biāo)。

　　記者：有些媒體說，高海拔出產(chǎn)的茶葉要比低海拔的用藥少，有沒有哪一類的茶殘留農(nóng)藥的幾率會(huì)高一些?

　　陳宗懋：這個(gè)說法基本上沒有問題，因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)氣溫相對較低，因此病蟲害產(chǎn)生幾率比平原地區(qū)要少，像海拔800公尺到1000公尺地區(qū)所產(chǎn)出的茶葉，用藥也比較少，殘留也比較低。你要是說類別的話，春茶一般較其他季節(jié)產(chǎn)出的茶葉農(nóng)藥殘留會(huì)更少一些。春茶基本上都不會(huì)用農(nóng)藥，道理是一樣的，因?yàn)榇禾鞖鉁乇容^低，因此病蟲害也比較少。就咱們國家的情況來講，一般是從5月中下旬到6月份開始用藥的。這也是為什么春茶的價(jià)格要比夏秋茶高的原因。

　　記者：我們所說的農(nóng)藥殘留多是存留于干茶還是茶湯中?茶葉過水之后農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生變化么?

　　陳宗懋：我們這個(gè)茶葉和其他農(nóng)作物，比如水稻蔬菜等等是不同的：它們是要吃到肚子里的，而我們喝茶喝的只是沖泡出來的茶水。因此，我們要看噴灑的農(nóng)藥是什么性質(zhì)的，然后再判斷它是否會(huì)被我們攝取。能夠溶于水的農(nóng)藥叫“水溶性農(nóng)藥”，不能夠溶于水、只能溶于一些有機(jī)溶劑的叫“脂溶性”農(nóng)藥。

　　所以對于茶葉來講，選用脂溶性農(nóng)藥能夠大大降低我們對于農(nóng)藥的攝入：與水溶性農(nóng)藥相比，脂溶性農(nóng)藥溶于茶湯的有害物質(zhì)能夠減少幾十倍。我們最近也在提這樣一個(gè)建議：“茶葉盡量少用或者不用水溶性農(nóng)藥”。

　　記者：消費(fèi)者在購買時(shí)如何能避免買到農(nóng)殘超標(biāo)的茶葉?我們能夠通過某些方法去加以辨別嗎?

　　陳宗懋：農(nóng)殘超標(biāo)的茶葉普通消費(fèi)者是基本無法辨別的。一般來講，如果你想完全避免的話，可以購買春茶。不過剛才我也說了，目前中國在茶葉種植領(lǐng)域正推廣使用脂溶性農(nóng)藥，而且咱們的食品藥品部門也在出臺相關(guān)政策來加強(qiáng)監(jiān)督管理。在未來，農(nóng)殘超標(biāo)的情況會(huì)越來越少。