1、浸泡水洗法：

　　僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。

　　適用果蔬：葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

　　2、堿水浸泡法：

　　有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下分解迅速，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

　　適用果蔬：各類蔬菜瓜果。

　　3、去皮法：

　　蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

　　適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等

　　4、儲(chǔ)存法：

　　蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，可減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般存放15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

　　適用果蔬：蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。

　　5、晾曬法：

　　光譜效應(yīng)會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對(duì)于方便儲(chǔ)藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。

　　適用果蔬：白菜等。

　　6、鹽水清洗法：

　　使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。

　　適用果蔬：各類蔬菜瓜果