11日，秋日的曙光，剛灑進(jìn)白沙洲鮮肉交易市場(chǎng)，住在附近的市民劉豐彩，趕往增益肉品冷鏈廠后面的鮮肉攤點(diǎn)。“聽(tīng)說(shuō)這里的豬肉都是有‘身份證’的，吃起來(lái)放心些。”
原來(lái)，這里售賣(mài)的看似普通的一塊鮮肉，現(xiàn)在都有一個(gè)特殊的“隱形身份證”——行內(nèi)戲稱為食品安全的“健康手環(huán)”。
與人們平時(shí)佩戴的智能健康手環(huán)不同，這種手環(huán)是看不見(jiàn)的，但是，當(dāng)市民購(gòu)買(mǎi)后，它會(huì)隨同標(biāo)簽，以二維碼的形式被打印出來(lái)。
與智能健康手環(huán)相同的是，它全程記錄了這塊鮮肉從養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰車(chē)間、檢疫部門(mén)一直到市民餐桌的健康狀況。
帶著這種健康手環(huán)的，不僅僅只是鮮肉，還有各類蔬菜、熟食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)和豆制品等食品。
而這項(xiàng)工程，被稱之為武漢肉菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。
在前天召開(kāi)的武漢肉菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)工作進(jìn)展情況新聞通氣會(huì)上，市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)姚彬宣布，我市肉類蔬菜質(zhì)量安全追溯體系頂層設(shè)計(jì)已完成，一個(gè)平臺(tái)八個(gè)子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全覆蓋、全環(huán)節(jié)的食品安全追溯。
這個(gè)系統(tǒng)將對(duì)武漢千萬(wàn)名市民生活產(chǎn)生哪些影響，市民如何使用，目前哪些地方已經(jīng)安裝使用了這一系統(tǒng)？
105名市人大代表
催生“一號(hào)議案”
在今年2月的市人大會(huì)上，105位市人大代表聯(lián)名提出《關(guān)于建立和完善肉類蔬菜質(zhì)量安全追溯體系案》。
經(jīng)表決，該議案被列為今年“一號(hào)議案”。
經(jīng)過(guò)8個(gè)多月的努力，與議案相關(guān)的頂層設(shè)計(jì)已完成，由1個(gè)平臺(tái)8大子系統(tǒng)組成，其中，1個(gè)平臺(tái)指的是城市肉類蔬菜追溯管理平臺(tái)，8大子系統(tǒng)分別指的是種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)、屠宰場(chǎng)（廠）追溯子系統(tǒng)、批發(fā)市場(chǎng)追溯子系統(tǒng)、重點(diǎn)食品生產(chǎn)銷(xiāo)售子系統(tǒng)、超市追溯子系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)追溯子系統(tǒng)、肉品專賣(mài)店追溯子系統(tǒng)和團(tuán)體采購(gòu)追溯子系統(tǒng)。
它們覆蓋了市民“菜籃子”里的重要食品品種，有肉類、蔬菜、豆制品等日常消費(fèi)食品，也有一些重點(diǎn)監(jiān)管的食品。也就是說(shuō)，通過(guò)“1+8”，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全覆蓋、全環(huán)節(jié)的食品安全追溯。
環(huán)環(huán)相扣：
肉菜產(chǎn)銷(xiāo)全程有記錄
這套系統(tǒng)是如何實(shí)施監(jiān)管的？
市食品藥品監(jiān)管局食品流通監(jiān)管處處長(zhǎng)李東林介紹，環(huán)環(huán)相扣，讓肉類和蔬菜從出生就有“身份證”。
比如在種養(yǎng)環(huán)節(jié)，追溯系統(tǒng)從市級(jí)以上蔬菜生產(chǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社開(kāi)始信息采集。目前已有83家農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社參與建設(shè)，它們將在10月底前全部納入武漢市種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)安全信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究。
在鮮肉加工環(huán)節(jié)，目前已有7家A類生豬屠宰廠（場(chǎng)）完成追溯系統(tǒng)的升級(jí)改造和數(shù)據(jù)對(duì)接，這里的源頭信息既可以在終端現(xiàn)場(chǎng)或網(wǎng)上通過(guò)追溯碼查詢，也可通過(guò)二維碼查詢。
在批發(fā)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，白沙洲、四季美、皇經(jīng)堂三大批發(fā)市場(chǎng)納入數(shù)據(jù)采集。目前，增益供應(yīng)鏈武漢公司自行投入資金5000萬(wàn)元，基本完成白沙洲市場(chǎng)肉品批發(fā)流通節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)建設(shè)任務(wù)。
在零售環(huán)節(jié)，已先后完成了全市8家大型內(nèi)資、外資超市的120家賣(mài)場(chǎng)，80家中百便民超市食品安全二維碼追溯系統(tǒng)建設(shè)。
市民如何查看“健康手環(huán)”
李東林介紹，市民查看健康手環(huán)非常簡(jiǎn)單，一是通過(guò)超市、菜市場(chǎng)以及食品門(mén)店設(shè)置的查詢終端輸入追溯碼或者是直接掃描交易小票上的二維碼即可查詢追溯信息；二是下載手機(jī)APP“智慧眼”，掃描價(jià)格標(biāo)簽上的二維碼；三是通過(guò)肉菜追溯公共信息網(wǎng)，輸入追溯碼查詢追溯信息。
不僅如此，超市二維碼追溯系統(tǒng)能與原有的放心肉追溯系統(tǒng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)接，在全市120家超市賣(mài)場(chǎng)可實(shí)現(xiàn)用二維碼查詢?nèi)馄焚|(zhì)量安全追溯信息。
拿起手機(jī)掃碼
就知視頻是否安全
有了記錄，追責(zé)變得簡(jiǎn)單和便捷。這套系統(tǒng)最大的亮點(diǎn)，就是所有數(shù)據(jù)面向市民開(kāi)放。
當(dāng)市民拿起手機(jī)掃碼或用終端追溯信息時(shí)，既可按自身消費(fèi)需求，知情選擇更安全的食品，還可發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，及時(shí)舉報(bào)，“倒逼”生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者不斷提高食品安全水平。
市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處調(diào)研員楊唐虎介紹，肉類蔬菜質(zhì)量安全追溯體系，頂層設(shè)計(jì)時(shí)就要求追求信息精細(xì)化。種養(yǎng)鏈上，采集的數(shù)據(jù)有種養(yǎng)種類、產(chǎn)地、施肥用藥、成長(zhǎng)采收時(shí)間等。加工鏈上，可追溯的信息有相關(guān)企業(yè)編碼、名稱、檢驗(yàn)檢疫等。批發(fā)、零售系統(tǒng)，采集信息有生產(chǎn)加工日期、保質(zhì)期等。對(duì)于同一肉菜品種，各個(gè)環(huán)節(jié)采集的質(zhì)量安全信息沒(méi)有割裂，全部附著在食品上，形成全環(huán)節(jié)安全信息鏈條。
“健康手環(huán)”上的數(shù)據(jù)
不能更改
對(duì)此，楊唐虎介紹，這套系統(tǒng)通過(guò)三種方式保證信息的真實(shí)性，一是給消費(fèi)者追溯的信息和數(shù)據(jù)全部來(lái)源于業(yè)務(wù)開(kāi)展過(guò)程中，而不是最后去錄入數(shù)據(jù)，因此保證產(chǎn)品溯源碼、產(chǎn)品信息的產(chǎn)生，是在實(shí)實(shí)在在的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的；二是這個(gè)碼是不可變的；三是進(jìn)了后臺(tái)的數(shù)據(jù)是不可被修改的。
從追溯碼里包含的信息層面來(lái)說(shuō)，一個(gè)食品全產(chǎn)業(yè)鏈被拆成不同業(yè)務(wù)板塊、業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，每個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)用不同的系統(tǒng)做，信息在各個(gè)環(huán)節(jié)匯集完，再傳到城市管理平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)。這樣就能保證數(shù)據(jù)在采集部分是分散的，各地方要修改只能修改自己的，而且所有的讀碼設(shè)備、系統(tǒng)都實(shí)時(shí)傳到城市管理平臺(tái)的數(shù)據(jù)中心。
數(shù)據(jù)進(jìn)入數(shù)據(jù)中心后，首先進(jìn)入各個(gè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，然后進(jìn)入數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)層，然后一層一層往上走，最后形成向消費(fèi)者展示的結(jié)果。
3年后聯(lián)通全國(guó)肉菜流通
追溯管理平臺(tái)
昨天，姚彬說(shuō)，武漢肉類蔬菜質(zhì)量安全追溯體系已經(jīng)為武漢——這個(gè)千萬(wàn)人口的特大中心城市，描繪出了一幅守護(hù)食品安全的全景圖。
為了守護(hù)舌尖上的安全，武漢將力爭(zhēng)用3年時(shí)間，確保追溯子系統(tǒng)信息與全市肉類蔬菜流通追溯管理平臺(tái)、全國(guó)肉類蔬菜流通追溯管理平臺(tái)互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜流通的信息鏈、追溯鏈和責(zé)任鏈的信息存儲(chǔ)、過(guò)程監(jiān)控、問(wèn)題發(fā)現(xiàn)、在線查詢、統(tǒng)計(jì)分析等功能。
白沙洲蔬菜巿場(chǎng)，買(mǎi)賣(mài)雙方交易都進(jìn)入追溯系統(tǒng)。
“健康手環(huán)”
上的數(shù)據(jù)是怎么來(lái)的？
前天，在位于江夏的中糧肉品公司內(nèi)，畜肉部總經(jīng)理助理朱健，在電腦上演示了肉類追溯的數(shù)據(jù)是如何來(lái)的。
首先，正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的每頭小豬出生后，飼養(yǎng)員都會(huì)在它們的耳朵上，打一個(gè)耳標(biāo)作為“身份證”。養(yǎng)殖場(chǎng)地信息、藥物使用信息、免疫記錄、各階段飼料配方、消毒記錄、畜牧業(yè)飼料及飼料添加劑進(jìn)出庫(kù)記錄和交易出場(chǎng)信息等，都在電腦上進(jìn)行記錄。
生豬進(jìn)廠后，檢查“檢疫合格證”并核對(duì)耳標(biāo)號(hào)無(wú)誤、無(wú)傳染性疫病和瘦肉精檢測(cè)合格后，方可進(jìn)入下一道工序，并將進(jìn)場(chǎng)豬源信息、瘦肉精檢測(cè)和巡欄信息錄入可追溯系統(tǒng)。
在屠宰車(chē)間，將屠宰片肉信息通過(guò)手動(dòng)輸入系統(tǒng)后，操作員將白條追溯碼釘至白條中后段軟膘處，實(shí)現(xiàn)白條追溯。分割車(chē)間內(nèi)，電腦一體秤稱重，選擇產(chǎn)品名稱、豬場(chǎng)批次信息、鮮品及凍品流向等信息，打印條碼，粘貼在方體袋。最后，倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)入庫(kù)散鮮品進(jìn)行追溯標(biāo)識(shí)掃碼配貨，配貨完畢后將對(duì)應(yīng)的批次信息錄入到可追溯系統(tǒng)內(nèi)。
豬肉到達(dá)批發(fā)市場(chǎng)后，這些信息也就成了將來(lái)追溯它們來(lái)源的憑證。
比如白沙洲鮮肉市場(chǎng)，這些豬肉進(jìn)入到市場(chǎng)后，會(huì)進(jìn)行每片過(guò)磅登記，每片重量自動(dòng)進(jìn)入系統(tǒng)，與掛鉤上的編號(hào)鎖定，檢疫人員會(huì)同步進(jìn)行抽樣檢測(cè)。如果發(fā)現(xiàn)豬肉有問(wèn)題，就可以通過(guò)電腦來(lái)找到豬的源頭，從而保證安全。
