粘貼著“嚴(yán)厲打擊注水牛肉，杜絕注水牛肉上市”的橫幅標(biāo)語(yǔ)的屠宰場(chǎng)里，每天都有牛被悄悄運(yùn)出場(chǎng)，回來(lái)時(shí)卻一只只肚皮鼓鼓囊囊，行走艱難。

　　今日，湖南省公安廳在永州召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，推介永州警方偵破打擊方面的經(jīng)驗(yàn)和戰(zhàn)果，通報(bào)了永州警方偵破系列特大生產(chǎn)、銷售注水牛肉案。該案歷時(shí)一個(gè)多月，繳獲注水牛肉2500公斤，涉案總金額高達(dá)近千萬(wàn)元。

　　活牛被強(qiáng)制“喝水”

　　今年10月，永州警方接到群眾舉報(bào)稱，自2014年以來(lái)，永州道縣縣城牛肉商販采用直接向牛胃活體注水的辦法，增加牛肉重量，非法牟取暴利。

　　接到報(bào)警后，民警迅速展開(kāi)調(diào)查。在道縣郊區(qū)的一家屠宰場(chǎng)，每天都有幾十頭牛送來(lái)宰殺。蹲點(diǎn)時(shí)偵查員并沒(méi)發(fā)現(xiàn)異常，但每到下午剛剛?cè)M(jìn)來(lái)的?？倳?huì)被農(nóng)用車運(yùn)出屠宰場(chǎng)，回來(lái)時(shí)牛肚子鼓鼓囊囊。

　　民警一路跟蹤來(lái)到道縣一個(gè)偏僻的民房院外，工人在將牛卸下車后直接采取向牛胃活體注水的方法，增加牛肉重量。

　　“工人把水管的出水一頭，從牛嘴塞到牛胃里直接注水，由于打水太多，水不斷地從牛肉里往外冒。經(jīng)過(guò)灌水的肉牛，肚子變得很鼓，不停地喘氣發(fā)抖，幾乎無(wú)法站立。”民警告訴記者，牛被灌水之后當(dāng)天就要屠宰，否則很難存活。

　　每頭牛注水60公斤

　　民警調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在永州對(duì)牛肉注水的屠宰場(chǎng)并非一家。在寧遠(yuǎn)縣一家屠宰場(chǎng)，工人也在給牛注水，在屠宰場(chǎng)將活牛宰殺后“洗肚子”、“洗牛血” 。剛宰殺的牛四肢本來(lái)是蜷曲著的，但經(jīng)過(guò)“洗肚子”這道特殊的工序，開(kāi)始慢慢伸直，最后變成了四腳朝天。這些注水牛肉在流入市場(chǎng)后，對(duì)消費(fèi)者的利益造成了嚴(yán)重的侵害。

　　近日，警方對(duì)多處屠宰牛肉窩點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查。抓獲犯罪嫌疑人31名，繳獲注水牛肉2500公斤。

　　警方調(diào)查得知，2014年10月份以來(lái)，黑心牛肉商販將注水后的牛宰殺在市場(chǎng)上銷售。警方透露，注水后每頭牛至少可增重60公斤左右，利潤(rùn)有5000元左右。

　　據(jù)悉，截至日前，永州破案率、百名民警刑拘、百名民警起訴、強(qiáng)制隔離戒毒、抓獲網(wǎng)上逃犯五項(xiàng)打擊處理指標(biāo)均排名全省第一。據(jù)湖南省民調(diào)中心調(diào)查顯示，永州公安工作公眾評(píng)價(jià)排名第二。據(jù)湖南省公安廳通報(bào)，永州市警務(wù)調(diào)查成績(jī)上半年排名全省第二，三季度排名全省第一。

　　看顏色、看彈性

　　“在牛肉中注水，注水的牛肉品質(zhì)下降，甚至滋生細(xì)菌等微生物，嚴(yán)重影響食用安全。”民警提醒廣大市民，購(gòu)買牛肉時(shí)可通過(guò)以下幾點(diǎn)來(lái)辨別：第一個(gè)是看，注水肉顏色暗淡，會(huì)有一些血水流出。第二個(gè)是按，注水肉按下去以后沒(méi)有彈性，不能迅速恢復(fù)。第三就是割，用刀將注水肉割開(kāi)之后，在很短的時(shí)間內(nèi)，就有汁液和血水流出。