包子里的豬肉餡，是真正的豬肉嗎？記者近日在（山東）臨沂蒙陰的興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有部分豬肉攤上存在一種售價(jià)僅為四塊錢一斤的“不明肉”，商販都會(huì)將這種肉充當(dāng)豬肉賣。

　　興華市場(chǎng)再現(xiàn)“問(wèn)題肉” 小碎肉4元一斤

　　據(jù)山東廣播電視臺(tái)公共頻道《真相力量》報(bào)道，位于蒙陰縣城的汶河岸邊的興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是目前蒙陰最大的肉類、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，縣城內(nèi)居民食用的肉類和蔬菜，主要都是來(lái)自這里。記者調(diào)查當(dāng)日，毛豬的價(jià)格在7-8元每斤，屠宰后，最便宜的血脖肉每斤6元左右。然而，記者卻在市場(chǎng)上看到了低至4元一斤的小碎肉。

　　當(dāng)記者表示，自己想買“做餡子的肉”，賣肉攤販指著冰凍成板的肉表示“小碎肉（每斤）4塊”。商販一再聲稱，這種肉雖然價(jià)格便宜，但絕對(duì)是真正的豬肉。不過(guò)記者在其他商販那里卻聽(tīng)到了不同的答案。

　　一名賣肉攤販稱：“最賤的你就買血脖子，6塊左右。那邊有賣4塊多錢的，這個(gè)東西你尋思尋思，毛豬多錢??？能這么少嗎？不可能說(shuō)是這么便宜的。”

　　賣肉攤販表示：“我建議你能不用就不用。它沒(méi)肉味，你不信拿回點(diǎn)去自己煮煮看看。豬肉什么顏色他那個(gè)什么顏色啊。具體什么肉不敢說(shuō)，死狗爛貓的可能都有，就算摻雞肉也得賠啊，雞肉也得四五塊錢一斤啊。”

　　市場(chǎng)監(jiān)管缺失 豬肉難覓檢疫合格證

　　豬肉攤上出現(xiàn)的“不明肉”成分究竟是什么？到底能不能吃呢？就在記者疑惑的同時(shí)，在這個(gè)市場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象——按照正常價(jià)銷售的豬肉，很難看到檢疫合格證的蹤跡。

　　“這個(gè)是從食品站提的，沒(méi)有檢疫合格證。”記者了解到，攤販所說(shuō)的這家食品站是被私人承包的。攤販只要在那里進(jìn)了貨，他們就對(duì)這些肉攤上究竟賣什么肉不管不問(wèn)了。這也是造成“不明肉”充當(dāng)豬肉賣的主要原因。

　　一名資深攤販表示：“從食品站提了自己想怎么殺就怎么殺，沒(méi)人管沒(méi)人問(wèn)，市場(chǎng)上這個(gè)占了四分之三不蓋章的。一天食品站在這個(gè)市場(chǎng)上也就四五頭豬，多了不可能。咱市場(chǎng)上淡季一天能賣40多頭豬，過(guò)節(jié)就一二百頭。”

　　由于這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的豬肉無(wú)人監(jiān)管，致使這些不明身份的“問(wèn)題肉”、私屠亂宰的“隱患肉”從這里走向了蒙陰縣縣城居民的餐桌，而不少以盈利為目的的快餐店、餡餅點(diǎn)、包子鋪，往往在采購(gòu)時(shí)都會(huì)選擇這些價(jià)格更為低廉的問(wèn)題肉。

　　“不明肉”產(chǎn)自熟食店 供應(yīng)多家飯店、冷庫(kù)

　　興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)這種價(jià)格低的有些離譜的肉究竟是什么成分，商販大都含糊其辭。那么這些問(wèn)題肉究竟來(lái)自哪里呢？記者在調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，每逢蒙陰大集的前一天晚上，總有一輛車牌號(hào)為魯Q·978LD的廂式貨車來(lái)到興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的幾家冷庫(kù)，卸下車上成板的肉類。這些肉與興華市場(chǎng)上4元錢一斤的豬肉在外觀上相似。

　　這輛車在興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的冷庫(kù)卸完貨后，就沿205國(guó)道駛離了蒙陰，駛?cè)肓宋挥谝誓峡h雙堠鎮(zhèn)駐地的一家熟食店。這家長(zhǎng)成熟食水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部看似占地不大，后院卻別有洞天。記者經(jīng)過(guò)兩天的持續(xù)觀察發(fā)現(xiàn)，這輛廂式貨車一般都會(huì)在下午進(jìn)到熟食店后院進(jìn)行裝車，然后再拉著這一板板的凍肉沿著205國(guó)道送往沿線的飯店、冷庫(kù)，終點(diǎn)站正是興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近，位于興蒙路上的一家冷庫(kù)。

　　冷庫(kù)水產(chǎn)店老板表示：“他是一個(gè)集送兩趟，昨天晚上來(lái)了。他們不是說(shuō)沂南往這送的，就是臨沂的市場(chǎng)上也有沂南往這賣的。三塊來(lái)錢的算孬不，六塊六的就是瘦的多點(diǎn)，三塊六的是小碎肉，有油。”

　　就在記者準(zhǔn)備想在這里進(jìn)一步了解情況時(shí)，這家冷庫(kù)水產(chǎn)店的負(fù)責(zé)人突然顯得警惕性極高，借故離開(kāi)了。

　　廚師幫忙分辨“不明肉” “4元豬肉”成份竟是禽類肉

　　售價(jià)低至4元的廉價(jià)肉究竟是什么肉呢？市場(chǎng)上的一位攤販道出了實(shí)情，“賣4塊來(lái)錢的那是鴨子肉。”隨后，記者帶著從興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買的兩份樣品，找到了從事廚師工作20余年的尹師傅，請(qǐng)他來(lái)對(duì)肉源成分進(jìn)行分析。

　　經(jīng)過(guò)初步判斷后，尹師傅確定這份4塊錢一斤的不明肉明顯就不是豬肉。隨后為了進(jìn)一步判定是不是攤販所說(shuō)的鴨肉，尹師傅選擇對(duì)這兩份樣品連同一片鴨肉分別用微波爐加熱。

　　尹師傅說(shuō)，雖然打熱后看起來(lái)購(gòu)買的這份4塊錢一斤的不明肉和鴨子肉的顏色稍微有點(diǎn)區(qū)別，但尹師傅最終確定這種肉就是豬油和家禽類肉的混合物，并不是攤主口中所說(shuō)的豬肉。“加熱放涼后，鴨子肉的油很清澈，豬肉連汁都沒(méi)有，而這個(gè)肉出來(lái)的湯汁發(fā)烏，涼了之后還有股刺鼻的味道。”

　　編后：一番調(diào)查下來(lái)不難發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)監(jiān)管缺失，是興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)這種“問(wèn)題肉”的主要原因。其實(shí)興華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)“問(wèn)題肉”已經(jīng)不是第一次了，早在2013年3月19日，《民生直通車》欄目就曾經(jīng)對(duì)這個(gè)市場(chǎng)售賣問(wèn)題豬肉的情況進(jìn)行過(guò)披露。經(jīng)過(guò)報(bào)道后，當(dāng)?shù)刂鞴懿块T迅速對(duì)興華市場(chǎng)進(jìn)行了集中檢查，消費(fèi)環(huán)境也及時(shí)得到了凈化。只是讓記者沒(méi)想到的是，從2013年初到2015年底，短短三年時(shí)間，問(wèn)題肉、不明肉再次在這個(gè)市場(chǎng)死灰復(fù)燃，主管部門的日常監(jiān)管究竟在哪里？民以食為天，食以安為先，希望主管部門能夠建立常態(tài)監(jiān)管機(jī)制，不要總等著媒體曝光后，再進(jìn)行查處，畢竟百姓需要天天吃到放心肉！