大量吃蔬菜固然很好，不過，在烹調(diào)時，切勿調(diào)味太濃。調(diào)味太濃的話，不知不覺地會教人多吃飯，當然就會加重胃部的負擔。

　　除此之外，也會使人大量地喝茶水。雖然茶水能沖淡濃味的成分，抑住食鹽及砂糖的吸收。然而，吃的量總會完完全全地進入體內(nèi)，所以還是烹調(diào)成淡味比較好。

　　尤其是食鹽更要注意。因為攝取太多的食鹽將使高血壓的癥狀加劇。

　　同樣的，如果是腎臟病人或者妊娠中的婦女也一樣，這些容易引起浮腫的人，還是少攝取食鹽為妙，因為那樣將會使癥狀惡化。

　　調(diào)味的原則

　　蔬菜最好調(diào)成淡味，以不吃米飯，亦能夠進食的程度為佳。但是，每個人的愛好均不一致。所以，我要介紹一種標準的調(diào)味。

　　在一個玻璃杯（五分之一升）的清水里面，放入兩小匙的醬油，如此就會變成1%的鹽分，只要嘗嘗這種濃度一次，就可以幫你不少忙。

　　例如，湯的咸味占，所以湯的濃度應該比你上面嘗過的稀釋醬油的濃度淡一些才行。

　　如果是大鍋菜的話，則只要有的鹽味就足夠了。與米飯一樣，跟沒有鹽味的東西一塊進食時，菜肴當然以咸些比較理想，假如是單吃蔬菜的話，則只要有一點的鹽味就夠了。如此這般，一面注意調(diào)味，一面不要喝太多較咸的菜湯，就不會攝取過度的食鹽了。