通過“中央廚房”凈菜加工車間后的蔬菜都有自己的專屬二維碼，掃描就可以掌握蔬菜的溯源信息。

　　“在全省打造這種凈菜加工車間，三年后全省每個縣都將有‘中央廚房’。”6月3日，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)村電子商務平臺“農(nóng)商互聯(lián)扶貧云棧”集配中心在花溪區(qū)勤邦大數(shù)據(jù)、大健康產(chǎn)業(yè)園落成投用，意味著以貴陽為中心的貴州“中央廚房”布局網(wǎng)有望在2020年覆蓋全省88個縣級行政區(qū)。

　　“凈菜加工車間是中央廚房的重要組成部分，它主要就是讓蔬菜的清洗、分級、整理、包裝、儲藏、保鮮在車間一次性完成。”勤邦集團董事、貴州公司總經(jīng)理何國書說，這不僅可以讓貴州本地產(chǎn)的蔬菜速凍、脫水等實現(xiàn)深加工，而且這些蔬菜全部都做過農(nóng)藥殘留等專業(yè)檢驗，可以確保市民餐桌上“舌尖上的安全”。

　　記者在加工車間看到，每種蔬菜從清洗到包裝，都是在一條生產(chǎn)線上完成，整個過程十分短暫，可以省去很大的人工和時間成本。

　　“我們的每個成品包裝袋上都有一個二維碼，它相當于這包蔬菜的‘身份證’，可以確保每種蔬菜的產(chǎn)地和加工信息全程可追溯。”凈菜加工人員隨手拿起一包已經(jīng)包裝好的白菜給記者展示，通過微信掃描二維碼，就可以顯示這種白菜的生產(chǎn)批次和產(chǎn)地，記者通過手機就可以看到這種蔬菜產(chǎn)自于清鎮(zhèn)紅楓華慧蔬菜基地。除此之外，就連白菜的種子信息、安全監(jiān)測信息、農(nóng)藥使用情況以及產(chǎn)品認證，均有詳細的記錄，跟身份證詳細的記錄了個人信息十分類似。

　　根據(jù)貴州省商務廳開展農(nóng)商聯(lián)動示范縣建設的相關要求，貴州多地多部門聯(lián)合開展農(nóng)產(chǎn)品“團銷團餐”行動，整合全省無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志農(nóng)產(chǎn)品資源，推動農(nóng)產(chǎn)品“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”經(jīng)營模式，走進學校、醫(yī)院、企業(yè)、機關、酒店等團體消費單位，推動黔貨搶占國內(nèi)餐桌市場和走出國門。

　　“目前全省已經(jīng)對接過了45個縣，其中以錦屏、黃平等為代表的首批‘中央廚房’正在抓緊施工即將投用。”何國書介紹，預計到2020年，集采購、洗菜、切除、包裝和配送為一體的“中央廚房”，將遍布全省88個縣，這就意味著全省的市民餐桌上，都有望吃上貴州自產(chǎn)自銷的安全食品。

　　延伸閱讀：什么是“中央廚房”？

　　據(jù)發(fā)出全省首張“中央廚房”餐飲許可證的貴安新區(qū)行政審批局相關負責人介紹,“中央廚房”是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務企業(yè)的單位。其既有別于餐飲服務，又有別于食品生產(chǎn)加工，較常規(guī)餐飲服務單位有較高要求，一度處于監(jiān)管盲區(qū)。

　　隨著中央機構編制委員會辦公室《關于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關問題的通知》的下發(fā)和國家食品藥品監(jiān)督管理局制定《中央廚房許可審查規(guī)范》的出臺，中央廚房被明確規(guī)定納入餐飲服務許可管理的范圍，作為第六類餐飲服務許可類別審查。