肉品是生活必需品，其質(zhì)量安全事關(guān)民生。如何保障肉品質(zhì)量安全，屠宰檢驗(yàn)檢疫是其中關(guān)鍵的一環(huán)。近年來(lái)，廣州市增城區(qū)農(nóng)業(yè)局加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)的監(jiān)管，認(rèn)真做好屠宰檢驗(yàn)檢疫工作，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

　　強(qiáng)化監(jiān)管 督促屠宰企業(yè)規(guī)范作業(yè)

　　日前，增城區(qū)農(nóng)業(yè)局組織督查組對(duì)增城肉聯(lián)廠進(jìn)行突擊檢查，對(duì)肉聯(lián)廠屠宰操作規(guī)程、屠宰管理臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫記錄以及現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生等情況進(jìn)行全面檢查。檢查未發(fā)現(xiàn)存在違反屠宰操作規(guī)程、肉品未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫出場(chǎng)等情況。

　　“近年來(lái)，增城區(qū)農(nóng)業(yè)局通過(guò)常規(guī)檢查、突擊檢查等方式，加強(qiáng)對(duì)全區(qū)屠宰企業(yè)的監(jiān)管，特別是在屠宰環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)檢疫方面的監(jiān)管，督促和指導(dǎo)屠宰企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任、衛(wèi)生制度和遵守屠宰操作規(guī)程，切實(shí)完善臺(tái)賬記錄，以及加強(qiáng)對(duì)相關(guān)工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，切實(shí)保障我區(qū)肉食品安全。”增城區(qū)農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　走進(jìn)增城肉聯(lián)廠，記者發(fā)現(xiàn)其環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，生產(chǎn)車間、檢驗(yàn)檢疫室、生豬進(jìn)出場(chǎng)的相關(guān)制度規(guī)范完善，而且檢驗(yàn)檢疫記錄等工作臺(tái)賬齊全。“增城肉聯(lián)廠是增城區(qū)經(jīng)廣州市審核確定的牲畜定點(diǎn)屠宰企業(yè)，肉聯(lián)廠嚴(yán)格按照區(qū)農(nóng)業(yè)等有關(guān)職能部門的要求，合法、規(guī)范作業(yè)，確保出場(chǎng)肉品質(zhì)量安全。”增城肉聯(lián)廠經(jīng)理黎偉堅(jiān)表示。

　　檢疫人員每天駐場(chǎng)檢疫檢測(cè)

　　凌晨2:30，在增城肉聯(lián)廠里面，兩名區(qū)動(dòng)監(jiān)所荔城分所檢疫人員穿好了工作服、戴好了手套和口罩、擺好了檢驗(yàn)檢疫儀器，準(zhǔn)備對(duì)送來(lái)屠宰的牲畜進(jìn)行檢疫檢測(cè)。為嚴(yán)格把好屠宰環(huán)節(jié)檢疫檢測(cè)關(guān)，讓市民群眾吃上“放心肉”，區(qū)動(dòng)監(jiān)所荔城分所每天派出4名檢疫人員到增城肉聯(lián)廠進(jìn)行檢疫檢測(cè)工作。

　　“根據(jù)動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)和屠宰的時(shí)間，檢疫人員駐場(chǎng)的時(shí)間每天有兩個(gè)時(shí)間段，第一個(gè)時(shí)間段是白天9:30—14:00；第二個(gè)時(shí)間段是凌晨2:30—5:30。”增城區(qū)動(dòng)監(jiān)所荔城分所有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，檢疫人員主要對(duì)進(jìn)場(chǎng)待宰的動(dòng)物進(jìn)行查證驗(yàn)物，進(jìn)場(chǎng)的動(dòng)物必須有一證一書(shū)一耳標(biāo)（動(dòng)物檢疫合格證明、違禁藥物自檢報(bào)告書(shū)、耳標(biāo)）。同時(shí)，對(duì)待宰的動(dòng)物進(jìn)行違禁藥物抽檢，并在動(dòng)物屠宰過(guò)程中進(jìn)行同步檢疫。

　　“檢疫合格的，要在動(dòng)物胴體上蓋上檢疫驗(yàn)訖印章，出具《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》，并按要求建立檢疫臺(tái)賬。對(duì)發(fā)現(xiàn)有異常情況的，及時(shí)進(jìn)行隔離和觀察處理，而對(duì)檢疫不合格的，監(jiān)督肉聯(lián)廠進(jìn)行無(wú)害化處理后，再統(tǒng)一收集送往廣州進(jìn)行無(wú)害化處理。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。